中國(guó)葡萄酒學(xué)習(xí)國(guó)外文化和習(xí)慣，哪些是必須要掌握的?
中國(guó)葡萄酒跟法國(guó)比處在哪個(gè)階段?
新銷售方式給中國(guó)葡萄酒能帶來(lái)哪些改變?
中國(guó)葡萄酒應(yīng)不應(yīng)該向啤酒、白酒學(xué)習(xí)?
5月11日~13日，在上海新錦江大酒店4樓白玉蘭廳，“全球葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系第一屆品酒會(huì)”成功召開。13日下午，圍繞“新趨勢(shì)、新標(biāo)準(zhǔn)、新習(xí)慣”為主題，與會(huì)專家針對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)行了熱烈的討論。我們截取一些精彩的觀點(diǎn)，以饗讀者!
老外眼中的中國(guó)葡萄酒優(yōu)缺點(diǎn)
Robert Joseph
(“全球葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系”秘書長(zhǎng)，著名葡萄酒市場(chǎng)專家，國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽(IWC)聯(lián)合創(chuàng)始人)
中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展雖然比較晚，但有些方面已經(jīng)走在了世界前列，比如在包裝上，我并不反對(duì)好的葡萄酒應(yīng)該有好的包裝，這也是打動(dòng)消費(fèi)者的一方面原因。而在OEM上，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的包容性是很強(qiáng)的，也是值得其他國(guó)家借鑒思考的。中國(guó)葡萄酒發(fā)展亟需提升的是種植、釀造葡萄酒的技術(shù)和工藝，這是提高葡萄酒產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必備條件。
Tim Hanni MW
隨著智能手機(jī)、電腦的發(fā)展歷史引入葡萄酒，葡萄酒行業(yè)應(yīng)該花費(fèi)更多時(shí)間使消費(fèi)者買酒時(shí)減少困惑，讓他們覺得購(gòu)買葡萄酒很輕松愉快，葡萄酒讓他們生活更美妙，而不是一件很麻煩、很復(fù)雜的事。而葡萄酒行業(yè)應(yīng)該改變，而不是讓消費(fèi)者改變，我們需要更多元化的葡萄酒產(chǎn)品，去吻合多元化的消費(fèi)者需求。
Matthew Stubbs MW
我認(rèn)為葡萄酒教育幫助消費(fèi)者了解葡萄酒，找到他們喜愛的酒，而不是只喝大品牌或市場(chǎng)硬塞給你的酒。中國(guó)人在學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)這方面比法國(guó)人更刻苦、更上進(jìn)，他們希望了解葡萄酒，并且現(xiàn)在就要了解。我希望大家都能開懷暢飲，但不要停止學(xué)習(xí)。
中國(guó)市場(chǎng)上進(jìn)口酒的不同表現(xiàn)
Antonio Scialletti
(意大利國(guó)家葡萄酒大師協(xié)會(huì)中國(guó)行政長(zhǎng)官、sps貿(mào)易有限公司創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng))
我認(rèn)為，意大利葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)并不太理想，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，也許是意大利的分級(jí)制度太復(fù)雜，讓人困惑。消費(fèi)者對(duì)于意大利其實(shí)還是很關(guān)注的，比如中國(guó)企業(yè)家收購(gòu)了和持股國(guó)際米蘭和AC米蘭兩支意甲勁旅。我希望中國(guó)和意大利的文化和社會(huì)交往會(huì)更多起來(lái)，而這也會(huì)增加意大利酒在中國(guó)市場(chǎng)上的融入程度，提供更多機(jī)會(huì)。
Charles Ross Sheppard
很明顯，澳洲酒在中國(guó)市場(chǎng)比在美國(guó)市場(chǎng)上受歡迎。這里面首先得益于國(guó)家政策，我聽說(shuō)中國(guó)對(duì)澳洲葡萄酒關(guān)稅逐年遞減，并且會(huì)在2019年1月1日實(shí)施零關(guān)稅，這種刺激效果很明顯。再有就是每年有大量中國(guó)游客到澳洲旅游，中國(guó)人更熟悉澳洲的風(fēng)土人情。在這澳洲葡萄酒在中國(guó)的整體品牌推廣比較好，也為澳洲酒贏得了口碑。
中國(guó)消費(fèi)者需要走出的誤區(qū)
Jane Skilton MW
有些中國(guó)消費(fèi)者會(huì)盲目追捧香檳，從而忽略起泡酒，這事不對(duì)的。香檳在全球的高知名度是因?yàn)樵S多名人在慶祝時(shí)使用它，比如F1賽車，人們將香檳和成功聯(lián)系起來(lái)，購(gòu)買香檳并不是喜歡香檳的味道，也許他們實(shí)際上會(huì)更喜歡起泡酒。
Bob Campbell MW
我想說(shuō)的是螺旋蓋和橡木塞的優(yōu)劣之爭(zhēng)。很多中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為螺旋蓋不如橡木塞，其實(shí)，白葡萄酒和一些簡(jiǎn)單易飲的紅葡萄酒用螺旋蓋更好。比如當(dāng)溫度不到40℃時(shí)，橡木塞就已經(jīng)壞了，而螺旋蓋可以承受70℃的高溫。所以，不要簡(jiǎn)單用蓋子來(lái)評(píng)定一瓶葡萄酒的好壞。
滿足多元化的消費(fèi)需求是根本所在
吳坤縐(Linda)
(上海自貿(mào)區(qū)紅酒交易中心副總裁)
數(shù)據(jù)顯示，2017年1季度進(jìn)口葡萄酒瓶裝數(shù)量漲價(jià)跌，反映了葡萄酒需求性上升，而價(jià)格不再熱火朝天的現(xiàn)實(shí)，這同時(shí)也意味著消費(fèi)者在產(chǎn)品選擇上已經(jīng)更加注重實(shí)際價(jià)值。在這種情況下，他們需要一個(gè)品鑒葡萄酒的價(jià)值標(biāo)桿。而全球葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系的確立，使葡萄酒價(jià)格更真實(shí)，不摻水分，也使進(jìn)口葡萄酒信息更完善。
段長(zhǎng)青
(中國(guó)國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)葡萄酒行業(yè)最權(quán)威的專家之一,“全球葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系”評(píng)委會(huì)主席)
中國(guó)葡萄酒行業(yè)應(yīng)該向啤酒和傳統(tǒng)的白酒行業(yè)學(xué)習(xí)，尤其是啤酒。啤酒在中國(guó)市場(chǎng)是先完成普及，再尋求精品和高端市場(chǎng)，是從廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)中實(shí)現(xiàn)的自我提升，其前提是消費(fèi)普及，而葡萄酒行業(yè)則一直端著架子，沒有真正融入消費(fèi)。因此，我們應(yīng)該抓住26-35周歲年輕的消費(fèi)者，通過(guò)引導(dǎo)和適應(yīng)，抓住這個(gè)人群，以更加多樣化的產(chǎn)品、更加多層次的品質(zhì)，滿足更加多元化的消費(fèi)需求。（葡萄酒研究）
