現(xiàn)場(chǎng)：季克良領(lǐng)銜品評(píng)
上午九點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)感官品評(píng)正式開(kāi)始。工作人員將器皿中的酒一一倒進(jìn)評(píng)審面前的酒杯里，整間會(huì)議室以及過(guò)道中便彌漫著淡淡的酒香，空氣中彌漫著“醉人的酒香”。
首屆遵義十大名酒感官品評(píng)嚴(yán)格按照中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)計(jì)算機(jī)感官品評(píng)規(guī)則，采取盲評(píng)方式進(jìn)行。直到昨天晚上，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提名，匿名產(chǎn)生了9名國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員、產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研、教學(xué)等釀酒領(lǐng)域的專家組成的專業(yè)評(píng)委才揭曉。
入圍首屆遵義十大名酒的30個(gè)的白酒品牌，逐一接受季克良、呂云懷、沈毅、周新虎等頂級(jí)品酒專家們苛刻的品評(píng)。
品評(píng)：消費(fèi)者參與其中
“此次現(xiàn)場(chǎng)感官品評(píng)，既有權(quán)威的品酒專家，又有具有大眾代表性的消費(fèi)者。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉介紹，感官品評(píng)設(shè)置評(píng)委組時(shí)，打破了以往酒類行業(yè)單一設(shè)置品酒專家作為評(píng)委的做法。
感官品評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)審委員會(huì)還邀請(qǐng)了白酒經(jīng)銷商、媒體記者和消費(fèi)者代表作為觀摩評(píng)委，全程參與到現(xiàn)場(chǎng)感官品評(píng)中來(lái)。“這樣從專業(yè)評(píng)審到大眾評(píng)審，我們這里各個(gè)層面都比較齊全。”宋書(shū)玉介紹，此次評(píng)比賽更為綜合、客觀和全面。
遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華說(shuō)，“這樣參與進(jìn)來(lái)的人群，可能會(huì)使評(píng)選結(jié)果更為公正、公平、公開(kāi)。”評(píng)審委員會(huì)按照《感官品評(píng)辦法》邀請(qǐng)了監(jiān)督評(píng)委和觀摩評(píng)委，并由公證處公證員全程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。
公正如下：
公 正 詞
尊敬的參評(píng)酒企、評(píng)委，尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及來(lái)賓:
根據(jù)首屆“遵義十大名酒”評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)的申請(qǐng)，貴州省仁懷市指派公證員袁文舉，公證員商思豪參加今天在這里舉行的首屆“遵義十大名酒”評(píng)選活動(dòng)。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選，本次現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選活動(dòng)符合首屆“遵義十大名酒”評(píng)選活動(dòng)工作方案及綜合評(píng)價(jià)辦法和評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)規(guī)則。
現(xiàn)在我宣布:首屆“遵義十大名酒”評(píng)選活動(dòng)的評(píng)選，結(jié)果真實(shí)、有效。
中華人民共和國(guó)貴州省仁懷市公正處
公正員 袁文舉 商思豪
結(jié)果：20日正式揭曉
為避免人員疲勞，以良好的身體和精神狀態(tài)參加品評(píng)，每輪次品評(píng)結(jié)束后，專家們稍事休息，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)感官一直持續(xù)到當(dāng)天下午。評(píng)委們有的拿著酒杯來(lái)回對(duì)比觀看，有的湊近鼻前細(xì)細(xì)品聞，有的端起酒杯小酌一口……并通過(guò)白酒計(jì)算機(jī)品評(píng)系統(tǒng)進(jìn)行打分、計(jì)分。
作為觀摩評(píng)委的遵義市工能委副主任徐德聲，也嘗了好幾種白酒，“感覺(jué)還好。”徐德聲笑著說(shuō)，不怕群眾不識(shí)貨，就怕貨比貨。三次輪次后，徐德聲就能從口感上能夠分辨出香型，對(duì)酒質(zhì)的優(yōu)劣也能說(shuō)出一二三來(lái)，“品酒大師們的舌尖，可以說(shuō)完全超出了你的想像……”
呂玉華介紹，感官品評(píng)是專業(yè)評(píng)審階段的重要內(nèi)容，但同時(shí)還包括現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和綜合評(píng)價(jià)。當(dāng)天下午現(xiàn)場(chǎng)感官品評(píng)結(jié)束后，評(píng)審委員會(huì)將專業(yè)評(píng)審結(jié)果匯總報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組，經(jīng)遵義市政府審定后，于5月20日向社會(huì)公示公告。
對(duì)于此次的評(píng)選，對(duì)整個(gè)產(chǎn)區(qū)意義深遠(yuǎn)，通過(guò)專家的品評(píng)的結(jié)論，參加評(píng)選的企業(yè)也可以找到自身酒體的不足，從而彌補(bǔ)我們企業(yè)在釀造，儲(chǔ)存，勾調(diào)，生產(chǎn)環(huán)境上等方面去改變，為我們白酒市場(chǎng)釀造一瓶好酒，讓大家更好的去了解遵義地區(qū)、酒都仁懷、茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒。（糖酒快訊 李敏）
