現(xiàn)場：季克良領(lǐng)銜品評
上午九點(diǎn)，現(xiàn)場感官品評正式開始。工作人員將器皿中的酒一一倒進(jìn)評審面前的酒杯里，整間會議室以及過道中便彌漫著淡淡的酒香，空氣中彌漫著“醉人的酒香”。
首屆遵義十大名酒感官品評嚴(yán)格按照中國酒業(yè)協(xié)會計(jì)算機(jī)感官品評規(guī)則，采取盲評方式進(jìn)行。直到昨天晚上，由中國酒業(yè)協(xié)會提名，匿名產(chǎn)生了9名國家級評酒委員、產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研、教學(xué)等釀酒領(lǐng)域的專家組成的專業(yè)評委才揭曉。
入圍首屆遵義十大名酒的30個(gè)的白酒品牌，逐一接受季克良、呂云懷、沈毅、周新虎等頂級品酒專家們苛刻的品評。
品評：消費(fèi)者參與其中
“此次現(xiàn)場感官品評，既有權(quán)威的品酒專家，又有具有大眾代表性的消費(fèi)者。”中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉介紹，感官品評設(shè)置評委組時(shí)，打破了以往酒類行業(yè)單一設(shè)置品酒專家作為評委的做法。
感官品評現(xiàn)場，評審委員會還邀請了白酒經(jīng)銷商、媒體記者和消費(fèi)者代表作為觀摩評委，全程參與到現(xiàn)場感官品評中來。“這樣從專業(yè)評審到大眾評審，我們這里各個(gè)層面都比較齊全。”宋書玉介紹，此次評比賽更為綜合、客觀和全面。
遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、秘書長呂玉華說，“這樣參與進(jìn)來的人群，可能會使評選結(jié)果更為公正、公平、公開。”評審委員會按照《感官品評辦法》邀請了監(jiān)督評委和觀摩評委，并由公證處公證員全程現(xiàn)場監(jiān)督。
公正如下：
公 正 詞
尊敬的參評酒企、評委，尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及來賓:
根據(jù)首屆“遵義十大名酒”評選活動組委會的申請，貴州省仁懷市指派公證員袁文舉，公證員商思豪參加今天在這里舉行的首屆“遵義十大名酒”評選活動。
經(jīng)過現(xiàn)場的現(xiàn)場評選，本次現(xiàn)場評選活動符合首屆“遵義十大名酒”評選活動工作方案及綜合評價(jià)辦法和評選現(xiàn)場評價(jià)規(guī)則。
現(xiàn)在我宣布:首屆“遵義十大名酒”評選活動的評選，結(jié)果真實(shí)、有效。
中華人民共和國貴州省仁懷市公正處
公正員 袁文舉 商思豪
結(jié)果：20日正式揭曉
為避免人員疲勞，以良好的身體和精神狀態(tài)參加品評，每輪次品評結(jié)束后，專家們稍事休息，整個(gè)現(xiàn)場感官一直持續(xù)到當(dāng)天下午。評委們有的拿著酒杯來回對比觀看，有的湊近鼻前細(xì)細(xì)品聞，有的端起酒杯小酌一口……并通過白酒計(jì)算機(jī)品評系統(tǒng)進(jìn)行打分、計(jì)分。
作為觀摩評委的遵義市工能委副主任徐德聲，也嘗了好幾種白酒，“感覺還好。”徐德聲笑著說，不怕群眾不識貨，就怕貨比貨。三次輪次后，徐德聲就能從口感上能夠分辨出香型，對酒質(zhì)的優(yōu)劣也能說出一二三來，“品酒大師們的舌尖，可以說完全超出了你的想像……”
呂玉華介紹，感官品評是專業(yè)評審階段的重要內(nèi)容，但同時(shí)還包括現(xiàn)場評價(jià)和綜合評價(jià)。當(dāng)天下午現(xiàn)場感官品評結(jié)束后，評審委員會將專業(yè)評審結(jié)果匯總報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組，經(jīng)遵義市政府審定后，于5月20日向社會公示公告。
對于此次的評選，對整個(gè)產(chǎn)區(qū)意義深遠(yuǎn)，通過專家的品評的結(jié)論，參加評選的企業(yè)也可以找到自身酒體的不足，從而彌補(bǔ)我們企業(yè)在釀造，儲存，勾調(diào)，生產(chǎn)環(huán)境上等方面去改變，為我們白酒市場釀造一瓶好酒，讓大家更好的去了解遵義地區(qū)、酒都仁懷、茅臺鎮(zhèn)的白酒。（糖酒快訊 李敏）
