順應(yīng)消費(fèi)升級大潮流 手工精釀啤酒發(fā)展迅猛
加拿大人丹尼爾在中國已經(jīng)生活了快十個年頭，2014年，他開始了自己人生的第二次創(chuàng)業(yè)。因為熱愛啤酒，所以他選擇經(jīng)營手工精釀啤酒屋。也正是從那一年開始，中國啤酒行業(yè)整體上在經(jīng)過多年高速增長之后進(jìn)入了瓶頸期，但手工精釀啤酒卻異軍突起，增長勢頭迅猛。丹尼爾的手工精釀啤酒屋正是趕上了好時候，生意越來越好，這家店已經(jīng)是他在中國開的第三家店。
丹尼爾：第一家是從2015年開始生意比較穩(wěn)定，因為是在一個小地方，在一個小區(qū)旁邊。但是現(xiàn)在肯定是找精釀啤酒的人是很多的，比那個時候多很多很多了，這也是為什么我可以在重慶開，可以在深圳福田開。
在經(jīng)營啤酒屋的三年里，丹尼爾見證了手工精釀啤酒從小眾消費(fèi)到被大眾消費(fèi)者認(rèn)可的過程，他認(rèn)為這種變化與中國人逐漸改變的消費(fèi)習(xí)慣息息相關(guān)。
丹尼爾：剛開始比較多會有人喜歡找 就隨便找一個干杯啤酒 沒有什么大意思，但是現(xiàn)在有人想找一個享受的啤酒，慢慢喝的，比較有意思。我覺得這個不只是精釀啤酒的問題，越來越多的人想找那種手工的產(chǎn)品。
相比于傳統(tǒng)的主流啤酒，手工精釀啤酒品種更加豐富、多元，能夠滿足消費(fèi)者的個性化需求，這也是消費(fèi)者逐漸開始接受并喜愛手工精釀啤酒的原因之一。
山東青島消費(fèi)者：之前喝啤酒可能不是特別講究，端上來就喝了，現(xiàn)在會去品味，有選擇的余地了。
廣東深圳消費(fèi)者：這個精釀啤酒選擇更多，口味更豐富，可以適應(yīng)不同層次、不同需求的人群。
廣東深圳消費(fèi)者：我覺得第一個就是貴，開個玩笑。當(dāng)然還是好喝一點(diǎn)，口感會好一點(diǎn)，下喉會好一點(diǎn)。
雖然手工精釀啤酒口感更豐富，選擇更多樣，但價格也確實(shí)更高。一杯330毫升的精釀啤酒在酒吧通常賣到40至70元。而同樣容量的一罐主流啤酒可能只要五六塊，即使是高端產(chǎn)品也不過十幾塊錢，如此高昂的價格，消費(fèi)者愿意為此買單嗎?
廣東深圳消費(fèi)者：其實(shí)很多時候，現(xiàn)在消費(fèi)升級，我們更需要的是一種好的環(huán)境。然后還有我們朋友們既然相聚了，價格十塊錢 二十塊錢 三十塊錢其實(shí)沒有太大區(qū)別的。
山東青島消費(fèi)者：可以接受的，我覺得可能隨著我們消費(fèi)者對于酒水類的偏好，同時隨著收入的增長，我覺得對于酒水類價格的區(qū)間變化其實(shí)不是太明顯。
與薄利多銷的傳統(tǒng)主流啤酒相比，手工精釀啤酒不僅價格高，利潤也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)主流啤酒高出了很多。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理 王志斌：一般的啤酒的銷售利潤率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒這一塊，作為企業(yè)來講，它的產(chǎn)品的成本利潤率也好或者是銷售收入的利潤率也好，我想至少是普通啤酒的3到4倍。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國仍然處于起步階段。但未來非主流的啤酒市場必將會延續(xù)目前的高速增長態(tài)勢。
中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長 何勇：它們增長的速度和空間都是依然是挺大的，未來五到十年可能會發(fā)展到占據(jù)總的消費(fèi)量的3%左右。
進(jìn)口啤酒銷量5年增長近9倍 國產(chǎn)啤酒消費(fèi)仍是主流
近幾年來，銷量與手工精釀啤酒一樣逆勢增長的還有進(jìn)口啤酒。隨著零關(guān)稅、自貿(mào)區(qū)效應(yīng)等多種因素的共同作用，進(jìn)口啤酒逐漸在中國市場流行起來，市場份額也在逐步增長。
胡成昆是深圳一家超市的員工，負(fù)責(zé)管理啤酒區(qū)域的貨架已經(jīng)有一年半的時間。在胡成昆看來，今年進(jìn)口啤酒的銷量比去年更多了。
深圳華潤萬家僑香店食品部員工 胡成昆：工作量是比去年稍微大一點(diǎn)，去年工作量大概每天兩三車啤酒的貨，今年大概升級到四車或者五車的樣子。
該超市的負(fù)責(zé)人告訴記者，與國產(chǎn)啤酒相比，進(jìn)口啤酒在總量上基數(shù)更小，但近幾年來銷量增長很快。
深圳華潤萬家僑香店店長 賴志展 ：國產(chǎn)啤酒的話銷量一直呈下降的趨勢，進(jìn)口啤酒的話銷量增長比較迅猛，像國產(chǎn)啤酒銷量大概在3個點(diǎn)左右的下降，進(jìn)口啤酒銷量大概是20個點(diǎn)左右的增長。從總量來看的話還是國產(chǎn)產(chǎn)出的量大一些。
在深圳另外一家超市，這里的負(fù)責(zé)人告訴記者，因為觀察到消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的變化，這家超市從今年初開始進(jìn)行了升級，調(diào)整了自己的商品品牌，增加了進(jìn)口商品的數(shù)量，啤酒品牌也是重點(diǎn)調(diào)整的對象之一。
深圳sp@ce超市深南店副店長 周靖：我們轉(zhuǎn)型升級以后，我們店對SKU單品的升級主要是進(jìn)口占比比較高。然后我們對啤酒引進(jìn)的時候，進(jìn)口這邊我們有一些比較適合年輕人喜歡的重口味一些的黑啤、一些小麥啤酒。包括一些偏女性一些的果味啤酒。這個是基于對顧客的市場需求。
在超市里記者看到，主流品牌的進(jìn)口啤酒單價并不算高，500毫升的罐裝進(jìn)口啤酒價格在10到20元不等。而同等容量的國產(chǎn)啤酒，價格也在5到10元之間。有的進(jìn)口啤酒在特價促銷之后，價格略低于國產(chǎn)啤酒。
深圳華潤萬家僑香店店長 賴志展：進(jìn)口啤酒因為它是也是為了打開市場，投入的資源比較多，所以它價格比較實(shí)惠。消費(fèi)者也是為了追求新鮮感，所以會大膽的去嘗試，所以在活動的帶動下，進(jìn)口啤酒的銷售是比較好的。
根據(jù)中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2014年我國全年進(jìn)口啤酒總量33.8萬千升，首次超過出口啤酒量。2016年國內(nèi)進(jìn)口啤酒總量64.64萬千升，同比增長約20%。全年進(jìn)口啤酒總量較2011年的6.4萬千升，累計增長高達(dá)900%，進(jìn)口啤酒已經(jīng)連續(xù)5年保持高速增長。
中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長 何勇：這有兩個原因，第一個原因是隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長，消費(fèi)水平的快速提高，那么所帶來的消費(fèi)品領(lǐng)域的碎片化和個性化需求的快速增長，這是第一個原因，第二個原因是消費(fèi)者對于健康的追求，使得對啤酒的消費(fèi)從喝飽向喝好進(jìn)行轉(zhuǎn)變的一種現(xiàn)象。
國產(chǎn)啤酒連續(xù)三年減產(chǎn) 今年能否觸底回升
與進(jìn)口啤酒和手工精釀啤酒的高速增長不同，國產(chǎn)主流啤酒從2014年開始，產(chǎn)量連續(xù)三年下滑，2016年國內(nèi)啤酒上市公司中， 僅兩家凈利潤同比增長。國內(nèi)啤酒企業(yè)到底面臨怎樣的狀況呢?
根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2016年我國啤酒行業(yè)全年總產(chǎn)量為4506萬千升，相比于2015年的4715萬千升，同比下降4.4%。這已經(jīng)是我國啤酒行業(yè)自2014年以來連續(xù)三年減產(chǎn)。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理 王志斌：從2014年到2016年底，接近三年的時間中國啤酒總的消費(fèi)量或者國產(chǎn)啤酒的產(chǎn)銷量累計下降超過10%，啤酒行業(yè)到了一種高速增長一二十年以后比較正常的結(jié)構(gòu)的調(diào)整期。
與啤酒行業(yè)全年總產(chǎn)量減產(chǎn)相對應(yīng)的，是國內(nèi)大部分啤酒上市公司凈利潤的同比下滑。
招商證券食品飲料行業(yè)首席分析師 董廣陽：啤酒行業(yè)的下滑其實(shí)這兩年跟飲料行業(yè)是一樣的，因為都是經(jīng)濟(jì)下滑導(dǎo)致我們對傳統(tǒng)飲料的需求下滑了，因為啤酒行業(yè)跟很多投資回落 工地減少都相關(guān)，它是基礎(chǔ)的消費(fèi)品。
雖然三大啤酒巨頭出現(xiàn)了不同程度的凈利潤下滑，但是一些區(qū)域性的啤酒企業(yè)卻出現(xiàn)了凈利潤的增長。重慶啤酒在經(jīng)歷了連續(xù)兩年虧損后，2016年在營業(yè)收入同比下降的情況下成功扭虧，凈利潤1.83億元，同比增長366.2%。而A股市場2016年唯一一家營收和凈利潤雙增長的企業(yè)是珠江啤酒。2016年珠江啤酒營業(yè)收入35.4億元，同比增長0.74%;凈利潤1.13億元，同比增長36.96%。
不過，也有媒體質(zhì)疑珠江啤酒凈利潤增長是因為獲得了廣州市高達(dá)8.43億元的補(bǔ)助。珠江啤酒負(fù)責(zé)人對記者表示，政府補(bǔ)貼是對新廠搬遷?？顚Ｓ玫难a(bǔ)償，在去除七個多億的建廠和安置費(fèi)用之后，剩下的款項用來補(bǔ)貼報廢資產(chǎn)損失。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理 王志斌 ：我們的營業(yè)利潤從報表上反映下降是事實(shí)，但是我們?nèi)ツ甑臓I業(yè)利潤這一塊，我們是計提將近了七千萬的搬遷資產(chǎn)報廢的損失計提。也就是說這一塊計提了損失減少了我的營業(yè)利潤，我剛好要把政府給我補(bǔ)貼的錢要來補(bǔ)到資產(chǎn)的損失。一加進(jìn)去實(shí)際上我們的營業(yè)利潤跟我們的利潤總額增長基本上是成比例的。
總體來看，2016年中國啤酒行業(yè)發(fā)展并不如意，和高速增長的白酒行業(yè)相比甚至可以用慘淡來形容。不過進(jìn)入2017年，啤酒行業(yè)似乎有了回暖的跡象。多家在A股上市的啤酒企業(yè)2017年第一季度出現(xiàn)了營業(yè)收入和凈利潤的同比增長。其中重慶啤酒一季度凈利潤4800萬元，同比增長達(dá)到90.97%，而青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等一季度凈利潤均同比增長10%左右。而自今年五月以來，我國南方地區(qū)持續(xù)高溫，也為啤酒行業(yè)的回暖加了一把火。
招商證券食品飲料行業(yè)首席分析師 董廣陽 ：八個季度的下滑之后，從去年四季度到今年一季度有所改善，就是在這個下滑之后可能會有一個企穩(wěn)，因為可能產(chǎn)量下滑之后基本上達(dá)到了一個產(chǎn)銷的平衡 。(央視財經(jīng))
