科學(xué)家證實(shí)：喝啤酒令人快樂，刺激多巴胺分泌

最近，科學(xué)家們給這種說法加上了科學(xué)依據(jù)。

德國(guó)埃爾朗根-紐倫堡大學(xué)(FAU)的科學(xué)家們對(duì)13,000種食物成分進(jìn)行了研究，想要找出哪些成分能夠刺激大腦反應(yīng)中心，使人感覺良好。結(jié)果，大麥麥芽和啤酒中含有的大麥芽堿看上去最具成效。

有些食物我們?cè)匠栽较矚g，一吃就停不下來?？茖W(xué)家們稱之為享樂型饑餓，即吃東西的目的不是為了滿足生理需要，而是為了享受。這種感覺良好的效應(yīng)來自于神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺，即誘人的食物刺激了多巴胺D2受體所處的大腦反應(yīng)中心。食品中是否有特殊成分能夠像多巴胺一樣刺激多巴胺D2受體，F(xiàn)AU的食品化學(xué)科學(xué)家對(duì)此進(jìn)行了研究。

該團(tuán)隊(duì)與FAU計(jì)算機(jī)化學(xué)中心合作，使用了藥學(xué)研究中常用的虛擬篩選法，也就是用計(jì)算機(jī)模擬對(duì)食品成分進(jìn)行分析?？茖W(xué)家們最初建立了一個(gè)存在于食物中的13,000個(gè)分子的數(shù)據(jù)庫(kù)，目的是找出那些能夠與多巴胺D2受體互相作用的分子。最后，他們從中找到了17種，并在實(shí)驗(yàn)室對(duì)它們進(jìn)行了分析。其中，大麥芽堿的效果最令人滿意，而這種物質(zhì)存在于大麥麥芽和啤酒中。啤酒里含有能夠激活多巴胺D2受體的成分，這多少令研究者感到吃驚。

盡管大麥芽堿能夠像多巴胺一樣刺激多巴胺D2受體，但其使用的是不同的信號(hào)路徑。大麥芽堿僅通過G蛋白刺激受體，因此對(duì)大腦反應(yīng)中心產(chǎn)生的效果更加持久。

該團(tuán)隊(duì)目前正在進(jìn)一步探究啤酒中的大麥芽堿含量是否會(huì)對(duì)大腦反應(yīng)中心產(chǎn)生顯著影響。（九州糖酒網(wǎng)）