11月27日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦、江記酒莊承辦的第八屆清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會，在位于重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)的江小白旗下企業(yè)江記酒莊召開。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎、高級顧問沈正祥、副理事長兼秘書長趙嚴(yán)虎、江南大學(xué)生物工程學(xué)院副院長徐巖、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九、臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進會秘書長歐陽港生等行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者出席了本次大會。
山西省杏花村汾酒集團股份有限公司、湖北勁牌有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京紅星股份有限公司、寶豐酒業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)集團有限公司、內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)有限公司、青?；ブ囡朴邢薰?、天津津酒集團有限公司、云南峨山玉林泉酒業(yè)有限公司、重慶市江津酒廠有限責(zé)任公司、云南赤水源有限責(zé)任公司及重慶江記酒莊有限公司等十多家企業(yè)代表，以及來自重慶市酒類管理協(xié)會、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會、河南省酒業(yè)協(xié)會、昆明酒類行業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會、中科微生物研究院的行業(yè)代表齊聚一堂，交流探討清香類型白酒的行業(yè)趨勢及發(fā)展方向。
清香類型白酒是中國白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源，其酒體純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，一直是中國白酒行業(yè)的重要力量。
自1964年汾酒發(fā)起成立“華北區(qū)白酒技術(shù)協(xié)作組”開始，在高景炎、沈正祥為代表的行業(yè)專家和一代代清香白酒人的努力與堅守下，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心于2015年11月成立，成為中國酒類行業(yè)的一件大事，使清香型白酒企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃更統(tǒng)一、技術(shù)創(chuàng)新更快速、文化交流更頻繁、各項資源更互補，旨在推動清香白酒行業(yè)的傳承和創(chuàng)新。
如今，兩年一屆的清香類型白酒高峰論壇已經(jīng)成為行業(yè)交流的重要紐帶，此次預(yù)備會的召開，意在籌備下一屆論壇的相關(guān)事宜。
江小白陶石泉：十分堅定看好清香酒
作為本次預(yù)備會的承辦單位，江小白董事長陶石泉首先致歡迎詞。陶石泉表示，清香酒是最有可能被年輕消費群體接受的白酒香型，也是最有可能獲得國際消費者認(rèn)可、真正成為國際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，“我們十分堅定看好清香酒，無論國內(nèi)還是國際，清香酒的市場潛力巨大”。并表示：“江記酒莊的使命，就在于讓傳統(tǒng)白酒融入當(dāng)代時尚，煥發(fā)新的活力，實現(xiàn)中國酒的‘老味新生’”。
讓年輕人愛上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時尚化。江小白通過打造青年時尚文化，江小白品牌與青年群體價值共鳴，獲得了年輕消費群體的認(rèn)同。“目前我們已經(jīng)基本實現(xiàn)全國化市場布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實現(xiàn)‘讓年輕人愛上清香酒’、‘讓年輕人愛上白酒’的目標(biāo)”。陶石泉稱，“消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個使命，我們希望在培育整個年輕群體對白酒的喜愛方面，貢獻我們的一份力量。”
汾酒、勁牌、牛欄山，三大企業(yè)持續(xù)領(lǐng)跑清香酒
白酒行業(yè)在經(jīng)歷了2012年“三公政策”以來的持續(xù)低迷之后，2016年開始回暖，清香類型酒企的發(fā)展也令業(yè)內(nèi)矚目。預(yù)備會上，各個企業(yè)分享了近兩年生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)的完成情況。
汾酒集團加大改革力度，加快營銷放權(quán)，2017年超額完成原定計劃指標(biāo)，2018年1-10月，已經(jīng)完成全年計劃利潤收入；勁牌公司繼續(xù)保持持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展姿態(tài)，旗下保健酒及健康白酒勢頭良好，未來將繼續(xù)擴大原酒儲存量；牛欄山酒廠發(fā)力全國市場的產(chǎn)品布局，2018年預(yù)計實現(xiàn)銷售額的突破。
隨后，衡水老白干、北京紅星、寶豐酒業(yè)、鄂爾多斯酒業(yè)等多家企業(yè)代表也分別做了發(fā)言，暢談發(fā)展過程中的經(jīng)驗和收獲，交流互通，共同進步。
經(jīng)大會討論決定，第八屆清香類型白酒高峰論壇將以“傳承非遺·創(chuàng)新驅(qū)動·高質(zhì)量發(fā)展”為主題，在河北衡水老白干酒業(yè)召開。大會時間暫定為2019年10月10日，并決定在論壇正式召開之前，在重慶江小白召開“中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心專家委員會暨酒體質(zhì)量鑒評會”。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問沈正祥就論壇主題做了進一步解釋，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是白酒行業(yè)跨越時空的積淀，應(yīng)該“心手相傳”。關(guān)于創(chuàng)新驅(qū)動，他指出，“個性化、年輕時尚化、國際化是白酒行業(yè)的三大趨勢，年輕時尚化，江小白已經(jīng)走在很前面了”，代表年輕文化的江小白和代表健康文化的勁牌，是清香酒企具有代表性的兩個創(chuàng)新品牌，為行業(yè)發(fā)展提供了借鑒經(jīng)驗。
中清酒業(yè)高景炎：構(gòu)建清香命運共同體
回顧我國的釀酒歷史，清香類型白酒是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時期。上個世紀(jì)，清香酒曾經(jīng)是最受歡迎的白酒類型，最高時占據(jù)全國市場超過50%的市場份額。
隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，消費市場的選擇日趨多樣化，清香酒企的發(fā)展一度滯后，如何重新煥發(fā)昔日榮光，成為擺在各大清香酒企面前的重要命題。
隨著大會的討論步入尾聲，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎首次提出要構(gòu)建“清香命運共同體”。
高景炎認(rèn)為，在新的消費趨勢下，各個清香酒企應(yīng)該增強文化自信，“把握新的格局，講好新的故事，強化以共贏為核心的合作交流，強化以文化為核心的共振傳播，清香類型白酒大家庭互助互通，共同引領(lǐng)白酒行業(yè)發(fā)展新趨勢”。( 糖酒快訊)
