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河南淮源酒業(yè)有限公司

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-06-13  瀏覽次數(shù):21535
核心提示:河南淮源酒業(yè)有限公司位于千里淮河發(fā)源地,座落于風(fēng)光旖旎的桐柏山腳下,是河南白酒生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè),現(xiàn)有員工1000多人,技術(shù)人員100多人。具有年生產(chǎn)白酒1萬多噸、植物飲料10萬噸的生產(chǎn)能力。主營(yíng)產(chǎn)品為淮源老窖濃香型系列白酒,公司質(zhì)量管理體系健全,技術(shù)力量雄厚,經(jīng)過多年的努力和發(fā)展,“淮源”白酒商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”,擁有南陽(yáng)市唯一一所生物發(fā)酵(酒類)工程技術(shù)研究中心。多次在河南省白酒評(píng)比中取得優(yōu)異成績(jī)。

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河南淮源酒業(yè)有限公司位于千里淮河發(fā)源地,座落于風(fēng)光旖旎的桐柏山腳下,是河南白酒生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè),現(xiàn)有員工1000多人,技術(shù)人員100多人。具有年生產(chǎn)白酒1萬多噸、植物飲料10萬噸的生產(chǎn)能力。主營(yíng)產(chǎn)品為淮源老窖濃香型系列白酒,公司質(zhì)量管理體系健全,技術(shù)力量雄厚,經(jīng)過多年的努力和發(fā)展,“淮源”白酒商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”,擁有南陽(yáng)市唯一一所生物發(fā)酵(酒類)工程技術(shù)研究中心。多次在河南省白酒評(píng)比中取得優(yōu)異成績(jī)。

淮源酒業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯有特定的適于釀酒的微生物區(qū)系

    桐柏縣位于豫鄂交界處,地理坐標(biāo)在東經(jīng)113000到113049和北緯32017到32043之間,屬北亞熱帶季風(fēng)型大陸性溫濕氣候,雨量充沛,生態(tài)良好,森林覆蓋率達(dá)51.6%,空氣中負(fù)氧離子含量高達(dá)40000個(gè)/cm,優(yōu)越的地理位置,為白酒生產(chǎn)提供了豐富的微生物來源,形成特定的適于釀酒的微生物菌系。

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微量元素豐富的土壤、純凈優(yōu)良的水質(zhì),造就了先天優(yōu)越的釀酒條件

獨(dú)特的地質(zhì)地貌賦予了桐柏人優(yōu)質(zhì)的礦泉水資源,這里地處山區(qū),附近無污染源,經(jīng)分析,水中含鈣、鎂、鐵離子較低,清冽甘美,用此水釀酒可減少窖泥中引起退化的乳酸鈣、乳酸鐵含量,從而達(dá)到養(yǎng)窖目的,生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒。每年旺季,深山里飄出糟香與酒香融合的氣息,令多少品評(píng)者頷首駐足。

優(yōu)越的地理位置,豐富的水資源,是淮源酒亮麗的符號(hào),淮源老窖以品質(zhì)內(nèi)涵彰顯實(shí)力,基于傳承與創(chuàng)新的發(fā)展能力,技術(shù)進(jìn)步的實(shí)現(xiàn)能力,傳承著“變”的追求與靈氣,承載著“不變”的執(zhí)著與堅(jiān)守。酌一壺淮源美酒,口味細(xì)膩與窖香舒適托起的是酒液歷經(jīng)時(shí)光淬煉凸顯的生命厚重。

堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新并重

淮源老窖從精工釀制的各個(gè)環(huán)節(jié)去體味那份細(xì)節(jié)的專注:感官質(zhì)量上,圍繞香氣優(yōu)雅,復(fù)合香陳香舒適??诟猩希企w柔和綿柔細(xì)膩,著重飲后的舒適感,體現(xiàn)陳香的飄逸,優(yōu)雅的復(fù)合,舒暢的綿柔與自然,并在窖香的濃郁與酒體的綿柔上尋求香和味的融合,酒體設(shè)計(jì)上,從原料及糖化發(fā)酵劑,工藝儲(chǔ)存、勾調(diào)等方面完善創(chuàng)新設(shè)計(jì)方案。

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原料及糖化發(fā)酵劑:配料上充分考慮美拉德反映的需求,分離優(yōu)良菌種對(duì)傳統(tǒng)曲子進(jìn)行強(qiáng)化、配合復(fù)合功能菌及生香酵母參與共酵,增加酒體香氣、豐滿度、綿柔度。

工藝流程:老五甑混蒸續(xù)茬,注重微生物與產(chǎn)品風(fēng)格關(guān)系,窖泥富集馴化,從而使得養(yǎng)分、微生物在窖泥與酒糟中相互交融形成代謝。

重視締合、縮合、醋化作用,重視組合貯存,組合后最好存放半年以上,讓陳味在陳儲(chǔ)中得到恒定和升華。

酒體設(shè)計(jì)與創(chuàng)新:據(jù)微量成分對(duì)香氣和口味的貢獻(xiàn)設(shè)計(jì)配比,從酒質(zhì)的綿軟,柔順,凈爽入手,提高飲后舒適度,成就“低醉酒度”。重視工藝對(duì)酒體風(fēng)味的制約因素,最大限度保留高級(jí)脂肪酸等呈味物質(zhì)。進(jìn)行特征風(fēng)味潤(rùn)色,不同香型酒融合,多香味結(jié)合,兼容互補(bǔ),強(qiáng)化風(fēng)格,以微量成分的復(fù)雜性和復(fù)雜度提高白酒的優(yōu)雅和舒適度。

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    把消費(fèi)者的品味體驗(yàn)納入設(shè)計(jì)程序中,多方組織專業(yè)品評(píng)人員,銷售人員,市場(chǎng)消費(fèi)者多次品評(píng)、試喝,全方位征詢酒體風(fēng)格的缺陷,更多了解產(chǎn)品的接受程度和飲后的舒適情況,把飲后的舒適度做為衡量酒體的標(biāo)準(zhǔn),通過不懈努力,產(chǎn)品質(zhì)量得到持續(xù)改進(jìn),研制的“品鑒酒”,香和味有機(jī)融合,相得益彰;淮源紅、一帆風(fēng)順等產(chǎn)品以特有的品質(zhì)魅力征服了不同區(qū)域的眾多消費(fèi)群體。

    公司在技術(shù)創(chuàng)新方面做了大量工作,也取得好的效果。但與本省優(yōu)秀企業(yè)還存在差距,我們?nèi)砸^續(xù)努力,不斷注入新時(shí)代元素,在開拓中持續(xù)改進(jìn),增加產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,讓原生態(tài)的酒香,溢滿河南,飄向全國(guó)。

 

 
 
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