以“世界美酒·共享榮耀”為主題的2019上海第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會，于10月18日在國家會展中心開幕，匯聚國內(nèi)外知名酒企、優(yōu)秀企業(yè)家、產(chǎn)區(qū)代表，通過酒博會共享發(fā)展機(jī)遇，擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)合作空間。仰韶彩陶坊展區(qū)以古樸厚重的彩陶文化為吸引，將7000年仰韶文明展現(xiàn)給八方來客，將中華陶融香帶給四海賓朋。開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)名單，13大白酒特色產(chǎn)區(qū)揭曉，仰韶酒業(yè)所在地——河南澠池上榜，澠池縣縣長謝喜來登臺領(lǐng)獎。
中國釀酒業(yè)最早、最完整的產(chǎn)業(yè)史代表河南澠池
“有佳泉之地，必有佳釀”，依山傍水之處，盛產(chǎn)好酒。與紅酒產(chǎn)區(qū)不同的是，中國白酒以其文化屬性為依托，千百年來形成了以流域為紐帶的大小特色產(chǎn)區(qū)。長江與黃河不僅孕育出了遠(yuǎn)古文明，助推了文化的傳承與發(fā)展，也將中國白酒的發(fā)展帶到了嶄新高度，以長江上游和黃淮流域為主的產(chǎn)區(qū)下又細(xì)分出諸多地域產(chǎn)區(qū)，例如長江上游的赤水河產(chǎn)區(qū)，以及今天榮膺世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的河南澠池。
自古以來，人們擇水而居，人類的文明起源于河流。中華文明發(fā)源于黃河流域，河流讓人類與自然有了交互和對話的能力。黃河孕育了最早的農(nóng)業(yè)文明，并因此孕育了中國最早的白酒。眾所周知，中國白酒是世界蒸餾酒的鼻祖，其與自然、生態(tài)的關(guān)系是世界上所有美酒無法比擬的?？梢哉f，中國白酒是世界上唯一的自然釀造美酒，在三門峽市澠池縣仰韶文明遺址中發(fā)現(xiàn)的大量的古代釀酒及飲酒器具，比如小口尖底瓶，考古學(xué)者、斯坦福大學(xué)劉莉教授帶領(lǐng)團(tuán)隊對仰韶文化出土的尖底瓶進(jìn)行植物殘留物分析，發(fā)現(xiàn)了仰韶文化釀酒的直接證據(jù)：證實早在7000年前，仰韶人以黍為主要原料，摻和薏苡和山藥等塊根植物釀造出了中國最早的谷芽酒！揭開了中國酒起源的神秘面紗！這項發(fā)現(xiàn)證明了7000年前仰韶人已經(jīng)掌握了目前世界上最古老的釀酒方法。因此，河南澠池代表著中國釀酒產(chǎn)業(yè)最早的、最完整的產(chǎn)業(yè)史。
作為唯一與生態(tài)關(guān)系最為密切的蒸餾酒，中國白酒的自然生態(tài)，水源，風(fēng)土、原料，釀造方式、陳化方式，微生物多樣性等彰顯出中國白酒的自然釀造、生態(tài)釀造。更重要的是中國白酒7000年以來不間斷的釀造過程與推進(jìn)過程，培育出特殊的釀酒微生態(tài)更是賦予了特色白酒產(chǎn)區(qū)的個性不可復(fù)制性。
世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，澠池的生態(tài)與水土擅釀陶香
河南是中國白酒的發(fā)源地，酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，一代又一代中原人都生活在這種濃厚的文化氛圍中，幾千年的中國傳統(tǒng)文化賦予了河南人高超的釀造技藝。
我們從仰韶文化遺址中證實，其居住處，都近山臨河，目的是適合家牧漁獵，求火容易，取水方便。因為當(dāng)時人類還不會鑿井，賴以生存，找甜水，尋甘泉就成為仰韶時期氏族社會選擇定居的重要條件，同時還要氣候適宜，物產(chǎn)豐富，這些都為釀酒創(chuàng)造了有利的自然條件。
而《史記》中的記載則給予我們了一段歷史性的事實，澠池歷史上光彩奪目的一場風(fēng)云際會，也清晰地記錄著酒的蹤跡。“秦昭王、趙惠文王會于澠，席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”經(jīng)查，澠池縣志里有最早記載“治東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒之家多取之，故名醴泉”當(dāng)?shù)赜么怂勚?，皆稱醴泉春，也即醴泉佳釀。可見，當(dāng)時的醴泉佳釀澠池酒，便已盛名在外。進(jìn)入新時期，科研技術(shù)部門曾對醴泉水進(jìn)行過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)技術(shù)鑒定，其中國家衛(wèi)生部門對醴泉水的化驗結(jié)果是近乎天然軟水，是最佳的釀酒甘泉，河南地處黃淮地區(qū)，地下水水質(zhì)優(yōu)良，醴泉水的水質(zhì)自然承襲了水域的優(yōu)良基因，為釀造提供了天然保障，此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源。
中原自古就是農(nóng)耕文明發(fā)源地，到目前為止，河南仍是中國第一產(chǎn)糧大省，這充分說明河南自古至今就是最適宜農(nóng)作物生長的地方，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)原糧；盛產(chǎn)于澠池的清朝貢米——坻塢小米，乃遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)，方志載：清乾隆帝飲用此米，王氣振作，龍顏大悅，夸其為神米，遂定為貢品，于助酒味別有妙處，用于釀酒，可使酒味柔綿，香氣幽雅。”此小米就是澠池白酒彩陶坊的主要原料之一。
河南白酒與其他區(qū)域最大的不同就是微生物多樣性，生態(tài)是一個產(chǎn)區(qū)的核心，從微觀的角度看，釀酒的第一個勞動者是微生物，河南微生物的多樣性，造就了多香型的融合，多香型最終造就了陶香的誕生。中華陶融香，傳承仰韶文化，發(fā)展四陶工藝、結(jié)合當(dāng)?shù)匚⑸锶?，生產(chǎn)出的原生態(tài)大兼香，不同于普遍意義上的兼香。四陶釀造工藝的“陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝”都離不開澠池當(dāng)?shù)氐奶漳?。陶泥所用黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數(shù)量和活性可達(dá)到百年老窖微生物的水平。澠池產(chǎn)區(qū)無法模仿的品質(zhì)個性，來源于澠池白酒的生產(chǎn)發(fā)源地，來源于陶的文化，陶香作為原生態(tài)工藝兼香，有別于物理兼香，所以陶香更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承和陶工藝的傳承價值。
白酒業(yè)的競爭新焦點，來自不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)品牌
產(chǎn)區(qū)在未來將是白酒重要的一種新的表達(dá)方式，產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系。中國酒業(yè)的發(fā)展，需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價值新的表達(dá)方式，此次將河南澠池作為世界美酒特色產(chǎn)區(qū)進(jìn)行發(fā)布，這不僅是對中國釀酒史的追溯，更是對河南地區(qū)自然釀造條件與生態(tài)釀造條件的肯定。產(chǎn)區(qū)個性的不可復(fù)制性發(fā)展關(guān)系到白酒生態(tài)，關(guān)系到釀酒產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)、持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展能力。
仰韶酒業(yè)作為豫酒的領(lǐng)軍企業(yè)，多年以來，勇于奉獻(xiàn)，敢于擔(dān)當(dāng)，在中原文化傳播以及豫酒板塊崛起的進(jìn)程中做出了突出貢獻(xiàn)。仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性，獨特的風(fēng)格，開創(chuàng)香型品類、助力豫酒振興。陶香，是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新，也是仰韶酒業(yè)邁出的堅實一步。
仰韶酒的品質(zhì)基于產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良基因，也體現(xiàn)在原料用糧綠色化、釀造環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)把原料入口關(guān)，強(qiáng)化綠色產(chǎn)品理念。對于白酒來說，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術(shù)來支撐，消費者對陶香型白酒“品質(zhì)好，口感好，不上頭，醒酒快”的優(yōu)良品質(zhì)評價，正是仰韶酒業(yè)重視品質(zhì)，自主創(chuàng)新的結(jié)果。
至今，經(jīng)過10余年釀造實踐與技術(shù)創(chuàng)新醞釀，彩陶坊酒得到了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和質(zhì)量保證，受到了廣大消費者的喜愛和追捧。品質(zhì)是一款白酒的生存之基，就像仰韶酒業(yè)董事長侯建光所說——“我一生一世只為釀造一瓶好酒，我這一輩子就只做這一件事，仰韶人共同孜孜不倦的努力，我相信一定能成功。”仰韶陶香型白酒能有如此品質(zhì)，正是源于源自無數(shù)精益求精、富有匠人精神的仰韶人嘔心瀝血的打造。正是仰韶視品質(zhì)為生命的精神，才將仰韶彩陶坊打造成為豫酒產(chǎn)品的典范之作。
河南白酒歷史厚重，文化燦爛，故事精彩。河南澠池產(chǎn)區(qū)形成的白酒個性特征，是其他產(chǎn)區(qū)所不具備，且不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)品牌資源，得天獨厚。“產(chǎn)區(qū)”是白酒品牌價值構(gòu)建的重要支點。彩陶坊不僅在新時代發(fā)展中，講述著一個個陶香故事，也將河南澠池產(chǎn)區(qū)的仰韶故事講述的活色生香，產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)、品牌和歷史文化等特色優(yōu)勢，就是彩陶坊在做大做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)，謀局世界名酒產(chǎn)區(qū)下，帶動產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的秘鑰。
陶融香型白酒的開創(chuàng)不僅為中國傳統(tǒng)白酒香型再添創(chuàng)新，也使仰韶彩陶坊成為豫酒風(fēng)格所系。陶融香型白酒結(jié)合了河南的“融”文化，同時將河南大地深刻的歷史感融入酒中。陶香型是最能體現(xiàn)河南人文精神的香型，喝仰韶酒，品的不僅是陶香，品的更是河南，更是中原。
