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河南澠池榮膺世界美酒特色產(chǎn)區(qū)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-10-18  瀏覽次數(shù):2220
核心提示:以“世界美酒·共享榮耀”為主題的2019上海第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會,于10月18日在國家會展中心開幕,匯聚國內(nèi)外知名酒企、優(yōu)秀企業(yè)家、產(chǎn)區(qū)代表,通過酒博會共享發(fā)展機遇,擴大產(chǎn)區(qū)合作空間。仰韶彩陶坊展區(qū)以古樸厚重的彩陶文化為吸引,將7000年仰韶文明展現(xiàn)給八方來客,將中華陶融香帶給四海賓朋。開幕式上,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)名單,13大白酒特色產(chǎn)區(qū)揭曉,仰韶酒業(yè)所在地——河南澠池上榜,澠池縣縣長謝喜來登臺領(lǐng)獎。
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以“世界美酒·共享榮耀”為主題的2019上海第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會,于10月18日在國家會展中心開幕,匯聚國內(nèi)外知名酒企、優(yōu)秀企業(yè)家、產(chǎn)區(qū)代表,通過酒博會共享發(fā)展機遇,擴大產(chǎn)區(qū)合作空間。仰韶彩陶坊展區(qū)以古樸厚重的彩陶文化為吸引,將7000年仰韶文明展現(xiàn)給八方來客,將中華陶融香帶給四海賓朋。開幕式上,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)名單,13大白酒特色產(chǎn)區(qū)揭曉,仰韶酒業(yè)所在地——河南澠池上榜,澠池縣縣長謝喜來登臺領(lǐng)獎。

中國釀酒業(yè)最早、最完整的產(chǎn)業(yè)史代表河南澠池

“有佳泉之地,必有佳釀”,依山傍水之處,盛產(chǎn)好酒。與紅酒產(chǎn)區(qū)不同的是,中國白酒以其文化屬性為依托,千百年來形成了以流域為紐帶的大小特色產(chǎn)區(qū)。長江與黃河不僅孕育出了遠古文明,助推了文化的傳承與發(fā)展,也將中國白酒的發(fā)展帶到了嶄新高度,以長江上游和黃淮流域為主的產(chǎn)區(qū)下又細分出諸多地域產(chǎn)區(qū),例如長江上游的赤水河產(chǎn)區(qū),以及今天榮膺世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的河南澠池。

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自古以來,人們擇水而居,人類的文明起源于河流。中華文明發(fā)源于黃河流域,河流讓人類與自然有了交互和對話的能力。黃河孕育了最早的農(nóng)業(yè)文明,并因此孕育了中國最早的白酒。眾所周知,中國白酒是世界蒸餾酒的鼻祖,其與自然、生態(tài)的關(guān)系是世界上所有美酒無法比擬的??梢哉f,中國白酒是世界上唯一的自然釀造美酒,在三門峽市澠池縣仰韶文明遺址中發(fā)現(xiàn)的大量的古代釀酒及飲酒器具,比如小口尖底瓶,考古學(xué)者、斯坦福大學(xué)劉莉教授帶領(lǐng)團隊對仰韶文化出土的尖底瓶進行植物殘留物分析,發(fā)現(xiàn)了仰韶文化釀酒的直接證據(jù):證實早在7000年前,仰韶人以黍為主要原料,摻和薏苡和山藥等塊根植物釀造出了中國最早的谷芽酒!揭開了中國酒起源的神秘面紗!這項發(fā)現(xiàn)證明了7000年前仰韶人已經(jīng)掌握了目前世界上最古老的釀酒方法。因此,河南澠池代表著中國釀酒產(chǎn)業(yè)最早的、最完整的產(chǎn)業(yè)史。

作為唯一與生態(tài)關(guān)系最為密切的蒸餾酒,中國白酒的自然生態(tài),水源,風(fēng)土、原料,釀造方式、陳化方式,微生物多樣性等彰顯出中國白酒的自然釀造、生態(tài)釀造。更重要的是中國白酒7000年以來不間斷的釀造過程與推進過程,培育出特殊的釀酒微生態(tài)更是賦予了特色白酒產(chǎn)區(qū)的個性不可復(fù)制性。

世界美酒特色產(chǎn)區(qū),澠池的生態(tài)與水土擅釀陶香

河南是中國白酒的發(fā)源地,酒文化歷史悠久,源遠流長,一代又一代中原人都生活在這種濃厚的文化氛圍中,幾千年的中國傳統(tǒng)文化賦予了河南人高超的釀造技藝。

我們從仰韶文化遺址中證實,其居住處,都近山臨河,目的是適合家牧漁獵,求火容易,取水方便。因為當(dāng)時人類還不會鑿井,賴以生存,找甜水,尋甘泉就成為仰韶時期氏族社會選擇定居的重要條件,同時還要氣候適宜,物產(chǎn)豐富,這些都為釀酒創(chuàng)造了有利的自然條件。

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而《史記》中的記載則給予我們了一段歷史性的事實,澠池歷史上光彩奪目的一場風(fēng)云際會,也清晰地記錄著酒的蹤跡。“秦昭王、趙惠文王會于澠,席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”經(jīng)查,澠池縣志里有最早記載“治東里許,玉皇廟溝,有水極甘美,能助酒味,釀酒之家多取之,故名醴泉”當(dāng)?shù)赜么怂勚疲苑Q醴泉春,也即醴泉佳釀??梢?,當(dāng)時的醴泉佳釀澠池酒,便已盛名在外。進入新時期,科研技術(shù)部門曾對醴泉水進行過嚴謹?shù)目茖W(xué)技術(shù)鑒定,其中國家衛(wèi)生部門對醴泉水的化驗結(jié)果是近乎天然軟水,是最佳的釀酒甘泉,河南地處黃淮地區(qū),地下水水質(zhì)優(yōu)良,醴泉水的水質(zhì)自然承襲了水域的優(yōu)良基因,為釀造提供了天然保障,此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源。

中原自古就是農(nóng)耕文明發(fā)源地,到目前為止,河南仍是中國第一產(chǎn)糧大省,這充分說明河南自古至今就是最適宜農(nóng)作物生長的地方,為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)原糧;盛產(chǎn)于澠池的清朝貢米——坻塢小米,乃遠近聞名的特產(chǎn),方志載:清乾隆帝飲用此米,王氣振作,龍顏大悅,夸其為神米,遂定為貢品,于助酒味別有妙處,用于釀酒,可使酒味柔綿,香氣幽雅。”此小米就是澠池白酒彩陶坊的主要原料之一。

河南白酒與其他區(qū)域最大的不同就是微生物多樣性,生態(tài)是一個產(chǎn)區(qū)的核心,從微觀的角度看,釀酒的第一個勞動者是微生物,河南微生物的多樣性,造就了多香型的融合,多香型最終造就了陶香的誕生。中華陶融香,傳承仰韶文化,發(fā)展四陶工藝、結(jié)合當(dāng)?shù)匚⑸锶海a(chǎn)出的原生態(tài)大兼香,不同于普遍意義上的兼香。四陶釀造工藝的“陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝”都離不開澠池當(dāng)?shù)氐奶漳?。陶泥所用黃土,采自黃河故道地下20米沉積土層,富含微生物,以此通過生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥,微生物的數(shù)量和活性可達到百年老窖微生物的水平。澠池產(chǎn)區(qū)無法模仿的品質(zhì)個性,來源于澠池白酒的生產(chǎn)發(fā)源地,來源于陶的文化,陶香作為原生態(tài)工藝兼香,有別于物理兼香,所以陶香更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承和陶工藝的傳承價值。

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白酒業(yè)的競爭新焦點,來自不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)品牌

產(chǎn)區(qū)在未來將是白酒重要的一種新的表達方式,產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系。中國酒業(yè)的發(fā)展,需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價值新的表達方式,此次將河南澠池作為世界美酒特色產(chǎn)區(qū)進行發(fā)布,這不僅是對中國釀酒史的追溯,更是對河南地區(qū)自然釀造條件與生態(tài)釀造條件的肯定。產(chǎn)區(qū)個性的不可復(fù)制性發(fā)展關(guān)系到白酒生態(tài),關(guān)系到釀酒產(chǎn)業(yè)長遠、持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展能力。

仰韶酒業(yè)作為豫酒的領(lǐng)軍企業(yè),多年以來,勇于奉獻,敢于擔(dān)當(dāng),在中原文化傳播以及豫酒板塊崛起的進程中做出了突出貢獻。仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性,獨特的風(fēng)格,開創(chuàng)香型品類、助力豫酒振興。陶香,是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新,也是仰韶酒業(yè)邁出的堅實一步。

仰韶酒的品質(zhì)基于產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良基因,也體現(xiàn)在原料用糧綠色化、釀造環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量管理標準化,嚴把原料入口關(guān),強化綠色產(chǎn)品理念。對于白酒來說,“好喝才是硬道理”,但是好喝是需要工藝技術(shù)來支撐,消費者對陶香型白酒“品質(zhì)好,口感好,不上頭,醒酒快”的優(yōu)良品質(zhì)評價,正是仰韶酒業(yè)重視品質(zhì),自主創(chuàng)新的結(jié)果。

至今,經(jīng)過10余年釀造實踐與技術(shù)創(chuàng)新醞釀,彩陶坊酒得到了強有力的技術(shù)支撐和質(zhì)量保證,受到了廣大消費者的喜愛和追捧。品質(zhì)是一款白酒的生存之基,就像仰韶酒業(yè)董事長侯建光所說——“我一生一世只為釀造一瓶好酒,我這一輩子就只做這一件事,仰韶人共同孜孜不倦的努力,我相信一定能成功。”仰韶陶香型白酒能有如此品質(zhì),正是源于源自無數(shù)精益求精、富有匠人精神的仰韶人嘔心瀝血的打造。正是仰韶視品質(zhì)為生命的精神,才將仰韶彩陶坊打造成為豫酒產(chǎn)品的典范之作。

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河南白酒歷史厚重,文化燦爛,故事精彩。河南澠池產(chǎn)區(qū)形成的白酒個性特征,是其他產(chǎn)區(qū)所不具備,且不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)品牌資源,得天獨厚。“產(chǎn)區(qū)”是白酒品牌價值構(gòu)建的重要支點。彩陶坊不僅在新時代發(fā)展中,講述著一個個陶香故事,也將河南澠池產(chǎn)區(qū)的仰韶故事講述的活色生香,產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)、品牌和歷史文化等特色優(yōu)勢,就是彩陶坊在做大做強白酒產(chǎn)業(yè),謀局世界名酒產(chǎn)區(qū)下,帶動產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的秘鑰。

陶融香型白酒的開創(chuàng)不僅為中國傳統(tǒng)白酒香型再添創(chuàng)新,也使仰韶彩陶坊成為豫酒風(fēng)格所系。陶融香型白酒結(jié)合了河南的“融”文化,同時將河南大地深刻的歷史感融入酒中。陶香型是最能體現(xiàn)河南人文精神的香型,喝仰韶酒,品的不僅是陶香,品的更是河南,更是中原。

 
 
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