一生做好一件事——調(diào)酒
河南仰韶酒業(yè)有限公司總經(jīng)理助理韓素娜：
核心提示
最初，她對(duì)品酒、調(diào)酒一無(wú)所知，甚至對(duì)酒精過(guò)敏；在好奇心的驅(qū)使下，她走上品酒、調(diào)酒的崗位，一天最多品嘗300壇酒；現(xiàn)在，她是國(guó)家級(jí)品酒師，承擔(dān)著所有仰韶酒的品評(píng)、調(diào)試重任。她就是河南仰韶酒業(yè)有限公司總經(jīng)理助理、酒體設(shè)計(jì)中心主任、產(chǎn)品技術(shù)部部長(zhǎng)韓素娜。
好奇心促成了一生的事業(yè)
為了集聚人才，仰韶酒廠每年都會(huì)舉行一次全廠技能比賽，以此選拔優(yōu)秀人才充實(shí)到更重要的工作崗位。
1994年，在仰韶酒廠化驗(yàn)室工作的韓素娜，恰逢廠里舉辦品酒員選拔比賽。“我當(dāng)時(shí)純屬好奇，對(duì)品酒一竅不通，湊熱鬧報(bào)名參加了比賽，結(jié)果通過(guò)理論和品酒兩個(gè)環(huán)節(jié)的考試，竟考了個(gè)第一名。”韓素娜回憶道，“后來(lái)又進(jìn)行了加試賽，光嘗酒就給嘗暈了。”
經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，韓素娜成為一名勾兌員。勾兌工作要從最基本的品酒開始。“我當(dāng)時(shí)對(duì)酒精過(guò)敏，堅(jiān)持了三個(gè)月后才好了一些，后來(lái)也就漸漸適應(yīng)了。”韓素娜說(shuō)，當(dāng)時(shí)她內(nèi)心已經(jīng)很矛盾了，要不要繼續(xù)下去。
又是好奇心，讓她堅(jiān)持了下來(lái)。她說(shuō)，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)調(diào)酒很神奇，而師傅就像魔術(shù)師一樣，三下兩下就調(diào)出了可口的美酒，她對(duì)此羨慕不已。
1996年，她已可以獨(dú)當(dāng)一面，承擔(dān)了部分酒的主要調(diào)制工作。2005年起至今，她已經(jīng)承擔(dān)起了仰韶所有產(chǎn)品的品評(píng)、組合調(diào)味任務(wù)。
把調(diào)酒當(dāng)成一生的追求
有得就有失，有舍必有得。韓素娜在調(diào)酒事業(yè)一帆風(fēng)順，但也有許多美好的事情與其擦肩而過(guò)。
聞香識(shí)女人。女人天生愛美，但韓素娜的職業(yè)卻不允許她像別的女性一樣打扮。“女人做調(diào)酒師可以說(shuō)是很殘酷的，香水不能用，化妝品不能用，帶香味的洗發(fā)水也不能用，這些香味都會(huì)影響對(duì)酒質(zhì)的判斷。”韓素娜介紹，2004年的一天，想愛美一次的她，平生第一次涂了指甲油，第二天上班的時(shí)候，她感覺根本無(wú)法進(jìn)入工作狀態(tài)，便又悄悄把指甲油刮掉了。
現(xiàn)在的韓素娜，作為仰韶酒業(yè)酒體設(shè)計(jì)中心主任，既是國(guó)家級(jí)品酒師，還是國(guó)家級(jí)評(píng)委，已經(jīng)步入了事業(yè)發(fā)展的快車道。
然而談到以后的打算，韓素娜卻這樣說(shuō)：“白酒總體上來(lái)說(shuō)，對(duì)人體是有益處的，但過(guò)量飲酒的害處也是不可回避的。下一步，我會(huì)在技術(shù)研發(fā)上繼續(xù)努力，在提高白酒保健作用的同時(shí)，積極倡導(dǎo)健康飲酒的理念，身體力行地宣傳、引導(dǎo)人們正確認(rèn)識(shí)白酒，培養(yǎng)良好的飲酒習(xí)慣。”
她強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而中國(guó)餐飲文化一樣博大精深，將不同白酒搭配最合適的餐食，以酒佐餐，健康飲酒，提高飲酒的樂趣和品位，將是我下一步努力的方向。”
對(duì)話韓素娜
大河酒坊：怎樣做一個(gè)合格品酒師？
韓素娜：要做品酒師，自身素質(zhì)必不可少，必須要有敏銳的嗅覺、味覺。這是最基本的一點(diǎn)，先保護(hù)自己嗅覺器官的靈敏度，練好基本功，每天要堅(jiān)持品嘗酒，剛開始的時(shí)候大概是30壇酒樣，后來(lái)再慢慢遞增。一個(gè)品酒師的正常品嘗量是每天120壇，我現(xiàn)在每天品嘗的酒樣在300壇左右。其實(shí)要積累豐富的經(jīng)驗(yàn)，每天都要鍛煉。在品評(píng)中，嗅覺占70%左右，味覺占30%左右。
大河酒坊：除了調(diào)酒，您是否還會(huì)在其他領(lǐng)域有所嘗試？
韓素娜：調(diào)酒實(shí)現(xiàn)了我的人生價(jià)值，一輩子能做好這一件事，我就已經(jīng)很知足了。
大河酒坊：您怎么理解幸福？
韓素娜：對(duì)于我來(lái)說(shuō)，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在家人的支持下，所有的矛盾、痛苦、退縮都走過(guò)來(lái)了，這就是我最大的幸福！
節(jié)日寄語(yǔ)：
祝愿天下所有的女人美麗，健康，快樂，幸福！ (霍坤峰)
