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一生做好一件事——調(diào)酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-03-04  瀏覽次數(shù):910
核心提示:一生做好一件事調(diào)酒 河南仰韶酒業(yè)有限公司總經(jīng)理助理韓素娜: 核心提示 最初,她對(duì)品酒、調(diào)酒一無(wú)所知,甚至對(duì)酒精過(guò)敏;在




一生做好一件事——調(diào)酒 


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河南仰韶酒業(yè)有限公司總經(jīng)理助理韓素娜: 

 

核心提示

最初,她對(duì)品酒、調(diào)酒一無(wú)所知,甚至對(duì)酒精過(guò)敏;在好奇心的驅(qū)使下,她走上品酒、調(diào)酒的崗位,一天最多品嘗300壇酒;現(xiàn)在,她是國(guó)家級(jí)品酒師,承擔(dān)著所有仰韶酒的品評(píng)、調(diào)試重任。她就是河南仰韶酒業(yè)有限公司總經(jīng)理助理、酒體設(shè)計(jì)中心主任、產(chǎn)品技術(shù)部部長(zhǎng)韓素娜。

好奇心促成了一生的事業(yè)

為了集聚人才,仰韶酒廠每年都會(huì)舉行一次全廠技能比賽,以此選拔優(yōu)秀人才充實(shí)到更重要的工作崗位。

1994年,在仰韶酒廠化驗(yàn)室工作的韓素娜,恰逢廠里舉辦品酒員選拔比賽。“我當(dāng)時(shí)純屬好奇,對(duì)品酒一竅不通,湊熱鬧報(bào)名參加了比賽,結(jié)果通過(guò)理論和品酒兩個(gè)環(huán)節(jié)的考試,竟考了個(gè)第一名。”韓素娜回憶道,“后來(lái)又進(jìn)行了加試賽,光嘗酒就給嘗暈了。”

經(jīng)過(guò)培訓(xùn),韓素娜成為一名勾兌員。勾兌工作要從最基本的品酒開始。“我當(dāng)時(shí)對(duì)酒精過(guò)敏,堅(jiān)持了三個(gè)月后才好了一些,后來(lái)也就漸漸適應(yīng)了。”韓素娜說(shuō),當(dāng)時(shí)她內(nèi)心已經(jīng)很矛盾了,要不要繼續(xù)下去。

又是好奇心,讓她堅(jiān)持了下來(lái)。她說(shuō),當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)調(diào)酒很神奇,而師傅就像魔術(shù)師一樣,三下兩下就調(diào)出了可口的美酒,她對(duì)此羨慕不已。

1996年,她已可以獨(dú)當(dāng)一面,承擔(dān)了部分酒的主要調(diào)制工作。2005年起至今,她已經(jīng)承擔(dān)起了仰韶所有產(chǎn)品的品評(píng)、組合調(diào)味任務(wù)。

把調(diào)酒當(dāng)成一生的追求

有得就有失,有舍必有得。韓素娜在調(diào)酒事業(yè)一帆風(fēng)順,但也有許多美好的事情與其擦肩而過(guò)。

聞香識(shí)女人。女人天生愛美,但韓素娜的職業(yè)卻不允許她像別的女性一樣打扮。“女人做調(diào)酒師可以說(shuō)是很殘酷的,香水不能用,化妝品不能用,帶香味的洗發(fā)水也不能用,這些香味都會(huì)影響對(duì)酒質(zhì)的判斷。”韓素娜介紹,2004年的一天,想愛美一次的她,平生第一次涂了指甲油,第二天上班的時(shí)候,她感覺根本無(wú)法進(jìn)入工作狀態(tài),便又悄悄把指甲油刮掉了。

現(xiàn)在的韓素娜,作為仰韶酒業(yè)酒體設(shè)計(jì)中心主任,既是國(guó)家級(jí)品酒師,還是國(guó)家級(jí)評(píng)委,已經(jīng)步入了事業(yè)發(fā)展的快車道。

然而談到以后的打算,韓素娜卻這樣說(shuō):“白酒總體上來(lái)說(shuō),對(duì)人體是有益處的,但過(guò)量飲酒的害處也是不可回避的。下一步,我會(huì)在技術(shù)研發(fā)上繼續(xù)努力,在提高白酒保健作用的同時(shí),積極倡導(dǎo)健康飲酒的理念,身體力行地宣傳、引導(dǎo)人們正確認(rèn)識(shí)白酒,培養(yǎng)良好的飲酒習(xí)慣。”

她強(qiáng)調(diào)說(shuō):“中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),而中國(guó)餐飲文化一樣博大精深,將不同白酒搭配最合適的餐食,以酒佐餐,健康飲酒,提高飲酒的樂趣和品位,將是我下一步努力的方向。”

對(duì)話韓素娜

大河酒坊:怎樣做一個(gè)合格品酒師?

韓素娜:要做品酒師,自身素質(zhì)必不可少,必須要有敏銳的嗅覺、味覺。這是最基本的一點(diǎn),先保護(hù)自己嗅覺器官的靈敏度,練好基本功,每天要堅(jiān)持品嘗酒,剛開始的時(shí)候大概是30壇酒樣,后來(lái)再慢慢遞增。一個(gè)品酒師的正常品嘗量是每天120壇,我現(xiàn)在每天品嘗的酒樣在300壇左右。其實(shí)要積累豐富的經(jīng)驗(yàn),每天都要鍛煉。在品評(píng)中,嗅覺占70%左右,味覺占30%左右。

大河酒坊:除了調(diào)酒,您是否還會(huì)在其他領(lǐng)域有所嘗試?

韓素娜:調(diào)酒實(shí)現(xiàn)了我的人生價(jià)值,一輩子能做好這一件事,我就已經(jīng)很知足了。

大河酒坊:您怎么理解幸福?

韓素娜:對(duì)于我來(lái)說(shuō),在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,在家人的支持下,所有的矛盾、痛苦、退縮都走過(guò)來(lái)了,這就是我最大的幸福!

節(jié)日寄語(yǔ):

祝愿天下所有的女人美麗,健康,快樂,幸福!   (霍坤峰)

 

 

 
 
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