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豫酒協(xié)〔2020〕62號河南省酒業(yè)協(xié)會關于舉辦第三屆河南省精釀啤酒實操培訓班的通知

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-09-25  瀏覽次數(shù):20203
核心提示:為提高我省精釀啤酒產品質量,經河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會研究,定于2020年10月21日在鄭州舉辦第三屆河南省精釀啤酒實操培訓班,屆時將邀請知名啤酒專家進行理論及實操培訓。
 豫酒協(xié)〔2020〕62號 

河南省酒業(yè)協(xié)會關于

舉辦第三屆河南省精釀啤酒實操培訓班

的通知

各省直轄市、精釀啤酒有關單位、大專院校及相關個人:

為提高我省精釀啤酒產品質量,經河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會研究,定于2020年10月21日在鄭州舉辦第三屆河南省精釀啤酒實操培訓班,屆時將邀請知名啤酒專家進行理論及實操培訓。培訓期間各精釀啤酒釀造者、從業(yè)人員及精釀啤酒企業(yè)家可直接與啤酒專家“面對面”交流、學習啤酒釀造技術。現(xiàn)將培訓班有關事宜通知如下:

、培訓時間、地點

具體時間:10月21日至23日(20日下午報到)鄭州錦江之星酒店(河南省鄭州市管城區(qū)城東路96號

培訓地點:鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址:河南省鄭州市管城區(qū)城東路94號華億大廈12樓1218室)

二、培訓目標

能獨立完成啤酒的釀造過程,熟悉簡單的啤酒品控知識和基本、系統(tǒng)的啤酒生產理論。

三、培訓內容

(一)、世界經典精釀啤酒種類、特點及其發(fā)展趨勢 

(二)、精釀啤酒原料學

1、基礎麥芽

2、特種麥芽

3、特色酒花制品

4、特色啤酒酵母

(三)、精釀啤酒釀造工藝學(糖化工藝)

1、精釀啤酒原料配方

2、糖化過程控制

3、理化指標控制

(四)、精釀啤酒釀造工藝學(發(fā)酵工藝)

1、發(fā)酵過程中風味物質的控制

2、發(fā)酵過程中溫度的控制

3、酵母活化技術

4、精釀啤酒的特殊發(fā)酵工藝(一發(fā)、二發(fā)、混合發(fā)酵)

5、酒花干投工藝

(五)、精釀設備的衛(wèi)生管理

(六)、精釀啤酒品評學(精釀啤酒的色、香、味、風味物質缺陷等)

(七)、精釀啤酒包裝工藝學(瓶裝、聽裝、桶裝等)

(八)、精釀啤酒設備選購原則(糖化二器、四器組合操作法)

四、培訓人員資格                                                              

1、各省直轄市從事精釀啤酒生產、原輔材料供應、精釀設備制造企業(yè)和從事釀酒教學、科研的相關人員。 

2、河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員單位。

3、無視覺、嗅覺、味覺障礙和傳染性疾病,身體健康。

4、具有高中以上學歷,遵紀守法、愛崗敬業(yè),年齡在65周歲以下。

五、培訓費用

 培訓費用 2480元/人(含三天培訓費、食宿費、證書費、精釀啤酒釀造實操問答資料費等)

培訓結束合格后,頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會啤酒釀造技術證書,并按單位頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員牌匾,并增送精釀啤酒釀造實操問答技術書籍一本)

六、聯(lián)系方式

河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會            

 建:13849141111 劉 梅:13782799996

張建森:13503862919

本次培訓教師、專家水平高,內容豐富,實操性強,是一次難得的學習、交流、提升的機會,更好地得到理論與實操相結合的學習,珍惜這次學習交流的大好機會。

附件:回執(zhí)表

  2020年9月25日  


                                                                     
河南省酒業(yè)協(xié)會辦公室            2020年9月25日印發(fā) 
  

附件:         

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聯(lián)系人:溫 建13849141111 劉 梅13782799996 張建森13503862919

 

 
 
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