名酒要回歸大眾消費
宋河酒業(yè)股份有限公司董事長 朱文臣
寶豐酒業(yè)有限公司執(zhí)行董事兼總經理王若飛
宋河酒業(yè)股份有限公司總裁 王祎楊
2月28日-3月1日，由鳳凰網(wǎng)主辦的“變革·重塑2014中國酒業(yè)論壇”在北京舉行，40多位來自國內的著名經濟學家、文化學者、互聯(lián)網(wǎng)專家及酒業(yè)領袖齊聚一堂，圍繞“產業(yè)變革下的價值重塑”、“價值重塑與新消費時代”、“互聯(lián)網(wǎng)思維與商業(yè)趨勢”等話題進行首次跨界對話。論壇還對優(yōu)秀企業(yè)和負責人進行了表彰，河南酒業(yè)榮耀中國酒業(yè)論壇。宋河酒業(yè)股份有限公司董事長朱文臣一舉斬獲“2013中國酒業(yè)杰出變革獎”。
本屆論壇以“變革·重塑”為主題，“經濟與產業(yè)”、“市場經濟與商業(yè)重構”為兩大核心主題。在為期兩天的論壇上，與會的專家學者和業(yè)內人士共同認為，隨著國家拉動內需政策的推進，白酒回歸大眾消費，“權貴公務消費時代”、“奢侈化時代”終結，大眾消費能力增強，中國酒業(yè)正在開創(chuàng)一個全新的時代。
大眾消費時代到來
白酒消費回歸理性，大眾消費時代到來依然成為共識。大舉進軍白酒行業(yè)的娃哈哈集團董事長宗慶后認為，以前高檔酒主要是軍隊或官員在消費，而現(xiàn)在老百姓的購買量正在增加。中國有著幾千年的酒文化，很多人都有飲酒習慣，這是不會中斷的。名酒確實要進行改革，要回歸到讓老百姓消費好酒。
在名酒回歸消費者的問題上，茅臺的反應最受關注。貴州茅臺集團榮譽董事長季克良坦承，雖然現(xiàn)在茅臺酒是高檔酒，成本很高，品質也很好，但在定價上如果不考慮老百姓是否消費得起，第一是違背了企業(yè)宗旨，第二也將失去市場。對于什么價格才能真正體現(xiàn)茅臺的價值，季克良認為，一瓶普通的茅臺酒的價格應略低于最低工人工資。
對于白酒的價格問題，商務部原副部長魏建國則表示，不建議名酒賣低價。魏建國認為，中國的白酒消費群體非常大，不同的人群有不同的需求，必須要保留一定的高價酒來滿足中產階級和高端人士的需要。
白酒行業(yè)要保持自信
提起中國的酒文化，酒企如數(shù)家珍，信手拈來就是上千年的歷史。但是在宋河酒業(yè)董事長朱文臣看來，對于文化，人們往往理解得過于沉重。他認為對歷史文化要敬重并有溫情，但不應該把傳統(tǒng)文化理解成很沉重、很嚴肅的事情。朱文臣說，文化怎樣轉化為商業(yè)價值才是我們追求的，文化價值向商業(yè)價值的轉變過程中牽扯了很多東西，現(xiàn)在最麻煩的是我們沒有真正的文化自信、文化自覺，所以在轉變過程中文化價值缺失影響了商業(yè)價值。朱文臣說，只有對文化的自覺、自信才能創(chuàng)造現(xiàn)在流行的文化和流行的產品。白酒行業(yè)不僅要保持文化的自覺與自信，身處調整時期，更要保持全行業(yè)的自信。
新食品雜志社社長汪歌認為，白酒這樣一個既傳統(tǒng)又古老的白酒行業(yè)，就應該更多地進行交流、學習、自信、提高。
白酒開創(chuàng)互聯(lián)網(wǎng)時代在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，酒企如何創(chuàng)新，如何適應年輕群體的消費習慣已成為中國酒業(yè)論壇的熱題之一。寶豐酒業(yè)有限公司執(zhí)行董事兼總經理王若飛說，對現(xiàn)在的80后、90后來說，白酒的歷史文化價值已經慢慢淡化了。某種酒有一兩千年的歷史并不重要，重要的是它的品牌價值、品牌精神。消費者首先要認同品牌，然后才認同產品。
宋河酒業(yè)股份有限公司總裁王祎楊說，白酒業(yè)公認，2013年、2014年，白酒業(yè)開始爭先恐后做互聯(lián)網(wǎng)銷售?，F(xiàn)時，不僅80、90后習慣線上消費，70后甚至60后的消費習慣也在向線上發(fā)展。當所有消費習慣都開始發(fā)生轉移，企業(yè)就要順應這個趨勢。
貴州習酒集團董事長張德芹認為，互聯(lián)網(wǎng)不能說完全是一種創(chuàng)新，而是為了更好地服務消費者而產生的運作模式。白酒是一個非常傳統(tǒng)的行業(yè)，整個運營、渠道、營銷過程是通過幾十年的時間積累的，通過一個新趨勢就完全顛覆傳統(tǒng)渠道，這是不實際的。
“對于白酒行業(yè)而言，需要創(chuàng)新和改變，而且也需要適應改變。”王祎楊說。
對傳統(tǒng)文化應有自覺和自信
一個民族的命運是由一定的產業(yè)架構、飲食結構，特別是食品結構決定的。我們常說一方水土養(yǎng)一方人，中國不同區(qū)域的人，都是由于食物變化導致人的性格取向方面的不同。白酒是中國的特色產業(yè)，我們中國人的飲食習慣決定了它的無限生命力。緩慢的變化是我們市場所面臨的最大危險，也就是說白酒本身不存在問題，但卻攔不住紅酒及其他洋酒進入中國市場。紅酒、伏特加，也屬于西方的傳統(tǒng)文化，但它們?yōu)槭裁茨茏呦蚴澜纾烤褪且驗樗鼈儼褌鹘y(tǒng)文化與現(xiàn)在的流行文化結合在一起，所以才走向了世界，特別是互聯(lián)網(wǎng)的一系列運作就是流行文化。所以我們的白酒要想走向世界，我們的傳統(tǒng)文化是靈魂，是我們的根，該遵循的地方要遵循下來，還要有不斷的創(chuàng)新。
創(chuàng)新是根據(jù)消費人群消費需求、消費本身的變化而去創(chuàng)新。我理解的人文就是做好品牌，真正的人文是將變化演化成一種流行文化，通過文化來影響傳統(tǒng)產業(yè)與產品。在這種情況下，中國是比較落后的。我們現(xiàn)在就相當于“啃老族”，我們在“啃”我們的傳統(tǒng)文化，綁架傳統(tǒng)文化，將傳統(tǒng)文化硬拉入商業(yè)價值當中。
產業(yè)結構調整即使在白酒高速發(fā)展的這十幾年，中低檔酒發(fā)展得更快。現(xiàn)在不管面對哪一消費層次的企業(yè)，它都是通吃，既要面對低端的消費者，又要面對高端的消費人群，所以企業(yè)的自我定位總是混淆的，在混亂中總是產生問題，產生問題后再進行論壇探討，使我們始終走不出怪圈。
談到中國的傳統(tǒng)文化，我認為中國傳統(tǒng)文化非常好。中國人口的發(fā)展在歷史的進程中沒有出現(xiàn)滅絕性的疾病，主要得益于我們的中醫(yī)藥和白酒。我們的中醫(yī)藥是幾千年來多少億人試過的東西，我認為它比單純的理論上解讀還要有說服力。所以我們要對傳統(tǒng)文化具有自覺自信，只有自覺自信才能創(chuàng)造我們現(xiàn)在流行的文化和流行的產品。
互動體驗式營銷更適合年輕群體
我不完全認同80后不消費白酒。人們喝白酒的年齡段和所處環(huán)境并沒有變化，當80后真正擁有一定的社會閱歷、到達一定的年齡層之后，肯定會喝白酒。
在如今這個時代，80后、90后的消費理念和消費途徑發(fā)生了非常大的變化。同樣是瀏覽新聞，我可能不會再依賴電腦或電視，而是直接通過移動終端來獲取信息。所以對80后、90后來說，未來賣什么產品不是最重要的，重要的是通過什么樣的途徑進行溝通，通過什么樣的途徑進行購買，這是核心問題。
互動體驗式的營銷對80后、90后的溝通引導作用是非常大的，最重要的是服務。酒類企業(yè)要學習小米的互動體驗式營銷，完全站在消費者角度考慮其需求和溝通方式。
借助互聯(lián)網(wǎng) 創(chuàng)新營銷模式
2013年我們做了兩件事，第一是采取預售制在互聯(lián)網(wǎng)進行銷售一款叫宋河扣扣樂的產品。用藍色的樂扣瓶裝酒，喝完酒后瓶子還能裝別的東西。包裝好看、價格合理，配合一定推廣，6天售出10萬瓶酒成為業(yè)界一個比較典型的案例。
第二是嘗試新的宣傳方式。素來白酒宣傳動不動就講歷史、講厚重，但站在消費者角度，大家可能會想“這跟我有什么關系？”尤其是年輕消費者，你講的越多可能越逆反。所以要讓消費者決定什么樣的包裝更受喜愛，于是我們嘗試做了一場白酒包裝創(chuàng)意設計大賽，所有過程都在網(wǎng)絡上完成，其初衷就是了解現(xiàn)在的網(wǎng)絡消費者。隨后我們會落地這些包裝設計，以預售制的方式進行銷售。這是相對純粹的互聯(lián)網(wǎng)行為。(河南日報)
