金秋九月，是釀酒人一年之中極為看重的月份。這個月，是收獲的季節(jié)。隨著時令走向縱深，杜康釀酒所需的谷物漸漸成熟。田野間稻浪涌動，攜卷著漸漸消散的暑熱，成熟的高粱歷經(jīng)酷暑的磨練，已是漫山紅遍。
這個月，是秋釀的時節(jié)。沉睡了一整個夏天的杜康釀酒生產(chǎn)線重新激活。這是酒祖杜康傳承千年的釀造技藝，是杜康人忠于本心、忠于工藝、忠于品質(zhì)的選擇與堅持，也是杜康酒醇厚甘美、靜雅柔和的秘訣之一。
秋釀開始后，釀酒師傅們回歸闊別數(shù)月的車間，鼓起十足的干勁投入到秋季生產(chǎn)中。一整夏的休養(yǎng)生息，養(yǎng)足了師傅們的精氣神。
“開釀咯” “手里有活、心里不慌” “還是聞著酒香味踏實”
······
走進杜康生產(chǎn)基地，只見釀酒車間熱氣蒸騰，香醅如山，天車穿梭，糠糟翻飛。釀酒師傅們佩戴口罩，在各自的崗位上忙碌著，目之所及，皆是一片熱火朝天的生產(chǎn)景象。潤糧翻糧、投料入缸、揮鍬上甑、看花摘酒······整個車間繁忙而有序，充盈著踏實的幸福感。
上午9時，杜康佳釀順利出甑，霎時間，整個車間醇香郁馥，酒香彌漫！
釀酒，是一場關于時間的修行。春、秋兩季則是修行的黃金時期。如果說，酒有性格，那么春釀的酒，是活潑的、靈動的，汲取萬物生機后，再洋洋灑灑噴薄而出。而秋釀的酒，是豐盈的、內(nèi)斂的，在沉淀了一夏的躁動后，它釋放出的酒香有了更為成熟的韻味。
秋釀貴如金。這不僅是對秋天頭酒的贊賞，更是對杜康釀酒人釀造美酒的匠心肯定。
秋釀，是天賜的美酒，更是偶成的珍品。六百多種有益微生物群，經(jīng)歷漫長酷暑的洗禮，就著歲月，發(fā)酵出一層又一層的香醇，呈香呈味的物質(zhì)更加豐富，酒體醇厚豐滿，風格幽雅獨特，新一輪的杜康美酒亟待面世。
正如《莊子》所言：“夫春氣發(fā)而百草生，正得秋而萬寶成。”杜康秋釀美酒已出，以濃郁酒香，開啟金秋品質(zhì)之旅！
