隨著全年獨家冠名由CCTV“3·15”團隊匠心打造、“3·15”晚會總導演尹文擔綱制片的大型文博知識欄目《一槌定音》，賒店老酒的品質(zhì)再次獲得國家平臺權威背書。
作為豫酒金花、河南老字號企業(yè)，賒店老酒多年來堅持把控源頭、嚴控生產(chǎn)、規(guī)范流通，把“用良心做酒、用仁心做酒、用匠心做酒”的企業(yè)價值觀貫穿于釀造生產(chǎn)和流通的始終，主動開放式、自我加壓式接受社會各界的監(jiān)督管理，爭當誠信企業(yè)、綠色企業(yè)、責任企業(yè)。
弘揚重誠守信文化
“字號越千年，敢舍敢賒憑信譽。” 賒店老酒把“誠信文化”作為企業(yè)文化的核心內(nèi)涵和文化標識，引導員工傳承發(fā)揚，讓賒店文化成為員工精神動力和價值追求轉化為企業(yè)發(fā)展的硬實力。
賒店老酒教育企業(yè)員工重誠守信，使全體員工爭做專心專注、一絲不茍、精益求精的工匠，自覺追求質(zhì)量極致、品質(zhì)卓越。特別在傳統(tǒng)工藝操作上做到雖繁不簡、環(huán)環(huán)不茍、不留遺憾；在酒體的儲存上，賒店老酒更是按期出酒、不少一天。
建立全鏈品控體系
酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長，涉及環(huán)節(jié)眾多，為確保高品質(zhì)，賒店老酒以嚴于國家標準的質(zhì)量控制體系，將質(zhì)量管理貫穿于整個生產(chǎn)過程，細化到每一道生產(chǎn)工序。
從釀酒用水、原糧篩選、入窖精釀到原酒貯存、酒體調(diào)配、自動灌裝……賒店老酒為每個環(huán)節(jié)、每道工序都構筑起夯實的質(zhì)量安全防線，保障每一瓶酒的高品質(zhì)基因。
好水好糧出好酒
賒店老酒釀酒水源地處南水北調(diào)中線工程調(diào)水源頭的丹江口水庫，這里被譽為“中國水都”、“亞洲天池”，并榮獲首屆“中國好水”水源地稱號，水質(zhì)常年穩(wěn)定保持在Ⅱ類以上，堪稱“世界最大的自來水廠”。
甘甜的丹江水在釀酒過程中又經(jīng)過碳濾、砂濾、細濾、精濾等環(huán)節(jié)，最后經(jīng)儀器檢測符合國家標準方可使用，凈水處理后的水質(zhì)選優(yōu)于生活飲用水標準。
賒店老酒釀酒所用糧食，為高粱、大米、小麥、糯米、玉米所組合的“五糧”。原糧產(chǎn)自位于南陽盆地的國家優(yōu)質(zhì)糧核心產(chǎn)區(qū)，此地土地肥沃，土壤氮、磷、鉀豐富，有機質(zhì)含量高，農(nóng)作物種類豐富，萬頃平疇，五谷豐登，被譽為“中州糧倉”。
這些優(yōu)質(zhì)的原糧通過精妙的工藝、微毫的配比及一系列行云流水的釀造流程，使酒體獲得豐富且多層次的口感，高粱香、大米凈、小麥醇、糯米綿、玉米甜，諸味和諧，口口生香。
非遺技藝，古法傳承
賒店老酒“鎮(zhèn)廠之寶”陳新建大師，秉持傳承千年的古法與陳家世代傳承的技藝，在賒店老酒原有的釀造技術上進行了三次變革，使得賒店老酒的生產(chǎn)工藝自始至終都是按照古老的傳統(tǒng)手工操作。
通過自己的改良，陳新建大師讓賒店老酒的釀酒環(huán)節(jié)和工序變得更加制度化、規(guī)范化、系統(tǒng)化和標準化，不僅保證了賒店老酒產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，也最終幫助賒店老酒的釀造技藝列入“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄！
古窖精釀，醇厚濃郁
賒店老酒古窖池，自明清傳承至今，歷經(jīng)百年生生不息從無無間斷釀酒。時間的沉淀，令老窖窖泥中微生物種類繁多、數(shù)量龐大。
這些傳統(tǒng)的生態(tài)小窖所含有的菌群總數(shù)是一般新窖窖泥的3倍多，同時梯形窖池上口表面積大，使得酒糟接觸窖泥充分，老熟加快、酒糟酯化能力增強，產(chǎn)出的酒窖香更加濃郁，成本雖高卻保證了品質(zhì)。
山體洞藏，時光歷練
儲存是白酒生產(chǎn)的一道重要工序，經(jīng)歷了時間的沉淀，酒體才能更加醇厚。
賒店老酒山體洞藏的貯存方式，為酒體幽雅細膩、綿柔豐厚的口感保駕護航。深達14米的洞藏酒窖，使得溫度常年維持在18℃—25℃之間，濕度則位于75%—80%的穩(wěn)定狀態(tài)。
“洞藏一年相當于窖藏三年”，這種特殊的儲存環(huán)境非常適宜基酒去烈存柔、老熟生香，賒店老酒的獨特口感也于此歷經(jīng)雕琢，應運而生。
科技創(chuàng)新，品質(zhì)保障
人才是賒店老酒在品質(zhì)上始終保持精進和創(chuàng)新的秘密武器。以王賢大師為首的科研中心專業(yè)技術團隊，每個人都是獨當一面的技術能手、業(yè)務骨干，曾多次在全國、全省白酒品評技能競賽中位居前列，堪稱“夢之隊”。
強大的技術團隊使得賒店老酒在技術創(chuàng)新上心隨所想、游刃有余。他們致力于傳統(tǒng)釀酒文化技藝與科技創(chuàng)新完美融合，不斷在品質(zhì)提升上取得進步和成果，讓賒店老酒因品質(zhì)成為豫酒典范，向國家名酒目標奮力攀登。
自動灌裝，高質(zhì)高效
賒店老酒自動化灌裝車間作為智能化高產(chǎn)能生產(chǎn)車間，代表豫酒企業(yè)先進的生產(chǎn)水平，它采用國內(nèi)一流的酒類包裝生產(chǎn)線設備，整線智能化控制，實現(xiàn)多機聯(lián)控，灌裝設備智能感應，單線運行產(chǎn)能不低于5000瓶/小時，每班次可灌裝4萬瓶賒店美酒。
此外，自動化灌裝車間不僅確保產(chǎn)能充足，而且還借助智能化設備，嚴格把關各個環(huán)節(jié)工藝標準，整個過程質(zhì)量控制按照ISO9001國際質(zhì)量體系認證標準和公司內(nèi)控質(zhì)量標準流水作業(yè)一次完成，確保每一瓶賒店老酒的品質(zhì)。
生態(tài)釀造，堅持綠色發(fā)展道路
創(chuàng)建綠色工廠，打造綠色產(chǎn)品，塑造綠色品牌，讓廣大消費者都能喝到環(huán)保、安全、可靠的綠色美酒，是賒店老酒公司改制以來孜孜以求的目標。
作為河南食品行業(yè)和白酒行業(yè)重點企業(yè)，賒店老酒近年來秉持綠色發(fā)展理念，以打造生態(tài)、環(huán)保、安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)建國家級綠色工廠為契機，統(tǒng)籌推進環(huán)境、能源、質(zhì)量、職業(yè)、健康四大管理體系，全面落實綠色發(fā)展各項措施，企業(yè)轉型發(fā)展取得顯著成效，并于2022年初評定為“國家綠色工廠”，在河南白酒行業(yè)中唯一獲此殊榮。
綠色使品牌名片增輝出彩。在綠色發(fā)展引領下，賒店老酒各項發(fā)展舉措扎實推進，為打造高品質(zhì)的綠色產(chǎn)品創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)勢。
綠色使品牌名片增輝出彩。在綠色發(fā)展引領下，賒店老酒各項發(fā)展舉措扎實推進，為打造高品質(zhì)的綠色產(chǎn)品創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)勢。
作為領軍豫酒和現(xiàn)代化技術創(chuàng)新領先的企業(yè)，賒店老酒將繼續(xù)以硬核的品質(zhì)實力，迎接市場的考驗與挑戰(zhàn)，在創(chuàng)新中尋求突破，堅持品質(zhì)追求，在為消費者貢獻更多高品質(zhì)美酒的同時，引領行業(yè)走向高品質(zhì)時代。（大河網(wǎng) 宋健 孫靜芳/文圖）
