北宋宣德樓國宴上，觥籌交錯，杯中正是寶豐美酒。
千年酒脈，生生不息。寶豐酒自儀狄造酒肇始，歷經(jīng)唐宋鼎盛，至明清綿延不絕。當我們揭開大宋王朝的繁華畫卷，寶豐酒的身影早已融入汴京御宴的瓊漿玉液，更以“汝州美酒”之名載入史冊，續(xù)寫著四朝貢酒的傳奇篇章。
大宋貢酒：宋代典籍中的盛世印記
《東京夢華錄》載：“至宣德樓大宴，用酒皆上貢白酒，以廣盈百人之飲。又取汝、陳、許三郡佳釀，以備諸大臣舉觴。”這段文字生動再現(xiàn)了北宋汴京宮廷盛宴的盛況：汝、陳、許三地名酒匯聚宮廷，供宣德樓國宴，大臣們舉杯享用，足見其尊貴地位。寶豐時屬汝州管轄，且在汝州內(nèi)釀酒最為繁盛，因此這其中的汝州佳釀指的大多為寶豐縣所產(chǎn)美酒。
北宋官修典籍《宋會要輯稿》更明確記載：“汝州歲貢美酒十壇，供內(nèi)宴飲用。詔賜有功將士，皆賞以河南佳釀。”此時寶豐酒以雙重身份閃耀于世——既是御宴瓊漿，又是朝廷封賞功臣的殊榮，其品質(zhì)得到宋代皇家充分認定。
理學監(jiān)酒：程顥執(zhí)掌的釀造革新
北宋熙寧年間（1068-1077年），宋神宗為強化酒稅管理，將全國酒務納入專賣體系。汝州作為北方酒業(yè)重鎮(zhèn)，設置了十處官辦酒務，據(jù)寶豐縣志記載，其中七處都集中于寶豐境內(nèi)。彼時寶豐縣境內(nèi)呈現(xiàn)出“千村飄香，萬家立灶”的繁榮景象。
為整頓如此龐大的釀酒體系，宋神宗欽派大理學家程顥到寶豐商酒務監(jiān)酒。這位以“識仁定論”影響后世的思想家，在監(jiān)酒任上展現(xiàn)驚人實務才能——他在監(jiān)酒時將理學的精髓運用于釀酒中，并總結(jié)為“選料、制曲、蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾”六大步驟，創(chuàng)立了“程氏釀酒法”，不僅留下了“酒務春風”的佳話，也奠定了寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基礎。
寶貨興發(fā)：御賜縣名的盛世華章
“寶豐”之名的由來，同樣起源于宋代，承載著大宋王朝對這片土地的至高贊譽。北宋宣和二年（1120年），宋徽宗因汝州龍興縣“寶貨興發(fā)，物寶源豐”（《寶豐縣志》），特敕改縣名為“寶豐”。八字詔令中，“寶貨興發(fā)”彰顯當?shù)卮设F礦產(chǎn)豐饒、商貿(mào)流通興盛；“物寶源豐”則直指寶豐酒作為貢酒的核心地位——釀酒所需的甘泉、糧谷、技藝在此地渾然天成。這一賜名既是皇家對物產(chǎn)富庶的認證，更是對釀酒文明的加冕。
千年流轉(zhuǎn)，當我們輕嗅寶豐酒的清香，仿佛能穿越時空看見汴京御宴的燭影搖紅，聽見樊樓酒肆的觥籌交錯，觸摸到理學大家手下的汝瓷酒盞。從《東京夢華錄》的宮廷記載到《宋會要輯稿》的貢酒制度，從士大夫的詩文唱和到將士們的慶功酒壇，寶豐酒早已超越物質(zhì)本身，成為解碼宋代文明的一把文化密鑰。這縷穿越時空的酒香，至今仍在訴說著華夏文明最醇厚的篇章。
