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親,品品河南市場(chǎng)的眾多美酒吧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-07-30  瀏覽次數(shù):949
核心提示:親,品品河南市場(chǎng)的眾多美酒吧 白酒品香型,葡萄酒聞香氣, 啤酒散發(fā)著麥芽香,聞香識(shí)美酒 為了慶祝大河報(bào)創(chuàng)刊19周年,《大




親,品品河南市場(chǎng)的眾多美酒吧 

白酒品香型,葡萄酒聞香氣,

啤酒散發(fā)著麥芽香,聞香識(shí)美酒 


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為了慶祝大河報(bào)創(chuàng)刊19周年,《大河酒坊》“舌尖上的美酒”特刊(上)出街了。本期《大河酒坊》不僅散發(fā)著質(zhì)樸的油墨馨香,更洋溢著令人陶醉的美酒芳香。采訪中我們發(fā)現(xiàn),河南人真的很有口福,河南市場(chǎng)上不僅囊括了所有香型的白酒,還有來自世界各地及中國(guó)制造的大量葡萄酒,同為麥芽香的啤酒市場(chǎng)則進(jìn)行著楚雄爭(zhēng)霸的較量。這種兼收并蓄的酒類市場(chǎng)格局,不是也恰恰體現(xiàn)了河南人民最具包容性的博大胸懷嗎?

濃、醬、清三香白酒鼎立中原

白酒有四大基本香型,濃香、醬香、清香、米香,其余統(tǒng)稱為其他香型。就河南市場(chǎng)來說,濃、醬、清三香占有較大市場(chǎng)份額,其中又以濃香型最大。

來自四川的五糧液、瀘州老窖、劍南春等,都是濃香型白酒的代表品牌,那種綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)的濃香風(fēng)格早已扎根在河南人民心中。鄰近省份的蘇酒、徽酒則基本上是清一色濃香型白酒,洋河、古井等代表品牌對(duì)河南白酒市場(chǎng)的滲透能力也有目共睹。

而豫酒的“六朵金花”中,有“四朵”(宋河、杜康、賒店、張弓)都是濃香型白酒。據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)估算,濃香型白酒在河南市場(chǎng)的總體份額達(dá)60%以上。

其次是醬香型白酒,因?yàn)槠涔に嚨膹?fù)雜和特殊性,醬香型白酒一直行走在中高端市場(chǎng)領(lǐng)域,尤其以貴州茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、習(xí)酒等為代表的醬香品牌,早就浸染并讓相當(dāng)一部分河南人適應(yīng)了那種幽雅、細(xì)致、醇厚的醬香味道。

在清香型白酒領(lǐng)域,以汾酒為代表的清香品牌不僅在山西本土一家獨(dú)大,對(duì)河南市場(chǎng)的覬覦也不容小覷。好在河南還有清香型白酒代表品牌、“十七大”中國(guó)名酒之一的寶豐酒坐鎮(zhèn),也更讓清香型白酒進(jìn)一步深入人心。

河南市場(chǎng)白酒香型百花齊放

除了前面介紹的四大香型,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣、口味、工藝不同于已定型的香型,而有自己特殊的工藝、風(fēng)味,因?yàn)閯潥w不到四個(gè)香型中去,只好籠統(tǒng)地定為其他香型,并且已經(jīng)漸漸形成了百花齊放的市場(chǎng)格局。

在其他香型中,又以鳳香、董香、兼香等在河南白酒市場(chǎng)的表現(xiàn)最為突出。來自陜西的西鳳酒是鳳香型白酒的代表品牌,依托河南豫鹽酒業(yè)的渠道優(yōu)勢(shì),西鳳酒在河南市場(chǎng)的份額正在不斷飆升。

董香型白酒的代表品牌是董酒,自從與河南世嘉酒業(yè)牽手以來,董酒的銷售勢(shì)頭突飛猛進(jìn),給人一種后來者居上的感覺。

白云邊是兼香型白酒的代表品牌,一酒多香,醬中帶濃,表現(xiàn)為芳香,舒適,細(xì)膩豐滿,醬濃協(xié)調(diào),余味爽凈悠長(zhǎng)。老白干香型的代表品牌是河北衡水老白干,他們對(duì)河南市場(chǎng)的布局力度正在逐步加強(qiáng)。

芝麻香型的代表品牌是山東景芝酒,雖然在河南市場(chǎng)表現(xiàn)一般,但河南傅潭酒業(yè)出品的傅潭酒,卻將芝麻香型在河南得以弘揚(yáng)。如今,傅潭酒已經(jīng)名列河南十大名酒陣營(yíng)。

此外,特香型、豉香型、馥郁香型等具有獨(dú)特風(fēng)格的白酒在河南市場(chǎng)也有相應(yīng)的表現(xiàn)。

河南獨(dú)有香型白酒放異彩

在食品領(lǐng)域,植物中的香味是多種多樣的,以農(nóng)作物為主要原料的美酒,其香味也在不斷發(fā)展,不斷增加。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展,白酒的香型愈加豐富多彩,讓其他香型得以無限外延。

中華陶香型被譽(yù)為中國(guó)白酒的第十三種香型,代表品牌是河南的仰韶酒。據(jù)了解,中華陶香型仰韶酒以小麥等九種糧食為原料的大曲作糖化、發(fā)酵劑,高溫曲、中溫曲混合使用,采用傳統(tǒng)清蒸混燒老五甑工藝,泥池固態(tài)發(fā)酵,酒體具有“微黃透明,香氣幽雅、細(xì)膩、醇厚豐滿、圓潤(rùn)舒適、香味諧調(diào)、余味爽凈”等特點(diǎn)。

鄭州宴酒坊酒業(yè)有限公司研制開發(fā)的麥香型白酒,從制曲、糖化到發(fā)酵,每個(gè)環(huán)節(jié)都以小麥為主要原料釀造而成,酒體綜合呈現(xiàn)出濃郁的麥花香味。麥香型白酒陳釀期一般在一年以上,成酒具有“幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、麥香突出,回味悠長(zhǎng)”的品質(zhì)特點(diǎn),也使豫酒板塊的力量進(jìn)一步增強(qiáng)。

還有河南老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黎陽(yáng)倉(cāng)系列豆香細(xì)酒,采用獨(dú)特工藝,在原料中特別添加了蠶豆等地方特產(chǎn),釀造出了獨(dú)具特色的豆香型白酒。為此,鶴壁市科技局還將河南老窖確定為“鶴壁市豆香型白酒工程技術(shù)研究中心”。

據(jù)說,白酒香型有先入為主的特征,也就是當(dāng)一個(gè)人最先喝慣了某種香型的白酒之后,在味覺及心理上會(huì)不自覺傾向于這種白酒,以至于產(chǎn)生飲酒喜好。那么,該怎樣用香型吸引顧客呢?

啤酒市場(chǎng)麥芽香濃

河南酒類市場(chǎng),不僅白酒共聚首,葡萄酒齊涌入,啤酒市場(chǎng)也呈現(xiàn)出麥芽香氣四溢的態(tài)勢(shì)。

再綜觀河南啤酒市場(chǎng),青島啤酒來了,雪花啤酒來了,燕京啤酒來了,哈爾濱啤酒也來了,大多數(shù)原有本土品牌也已被外來強(qiáng)勢(shì)品牌給“吞食”和“瓜分”了,變成了強(qiáng)敵如林、戰(zhàn)火紛飛的格局。

然而,金星啤酒作為本土老大,依然堅(jiān)挺。

金星啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,從行業(yè)首創(chuàng)小麥啤釀造技術(shù)、國(guó)內(nèi)首推“美女瓶”金星新一代系列啤酒,到省內(nèi)率先推廣金星純生啤酒、國(guó)內(nèi)行業(yè)首創(chuàng)紅啤酒和冰糖雪梨產(chǎn)品,再到今年的金色新一代。30多年來,金星啤酒始終站在行業(yè)的最前沿。

就拿今年推出的易拉罐金色新一代來說,去年,金星易拉罐產(chǎn)品單月銷售突破100萬件的時(shí)候,銷售戰(zhàn)線的員工們便歡呼慶賀不已。沒想到的是,今年的啤酒銷售大戰(zhàn)一開始,“金色新一代”便創(chuàng)造了單月銷售200萬件的神話,彰顯出了王者風(fēng)范,阻止了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蠶食金星市場(chǎng)份額的陰謀詭計(jì),有效地壓制了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的囂張氣焰。

據(jù)悉,酒花香和麥芽香是啤酒感官指標(biāo)中非常重要的風(fēng)味指標(biāo),它們決定著啤酒的風(fēng)味質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)啤酒往往帶有明顯的酒花香或麥芽香。來,我們一起領(lǐng)略這些清新宜人的酒香吧。

葡萄美酒飄來異域酒香

一說到葡萄酒,許多人就會(huì)聯(lián)想到優(yōu)雅、品位、情調(diào)、浪漫等美好的字眼。誘人的紅色,醉人的香氣,也是葡萄酒傳遞給人們最為直接的感覺。

隨著改革開放的進(jìn)一步深入和人們生活品位的不斷提升,近年來涌入河南市場(chǎng)的進(jìn)口葡萄酒一直呈現(xiàn)上升之勢(shì),河南市場(chǎng)的進(jìn)口葡萄酒一樣香氣馥郁。

不管是以法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利、匈牙利等國(guó)家為主的舊世界葡萄酒,還是以美國(guó)、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭等國(guó)家為主的新世界葡萄酒,都能在河南葡萄酒市場(chǎng)找到蹤影。

以名莊國(guó)際葡萄酒窖、堡隆酒窖、波爾多酒行等為代表的河南進(jìn)口葡萄酒經(jīng)銷商,對(duì)進(jìn)口葡萄酒的繁榮起到了較大的引領(lǐng)和推動(dòng)作用。

河南省供銷合作總社直屬企業(yè)豐澳實(shí)業(yè)為傳播葡萄酒文化,在澳洲收購(gòu)優(yōu)質(zhì)葡萄基地,參股當(dāng)?shù)刂茝S,接管百年歷史酒莊,傾情推出了軒麗紅等系列自主品牌葡萄酒,產(chǎn)品先后榮獲皇家澳洲博覽會(huì)金獎(jiǎng)、香港美食節(jié)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等國(guó)際性大獎(jiǎng),并多次作為國(guó)際國(guó)內(nèi)重大活動(dòng)指定用酒,具備品質(zhì)保障和價(jià)位優(yōu)勢(shì)。

記者發(fā)現(xiàn),不同人群,對(duì)葡萄酒的消費(fèi)種類還有一定差別,各有側(cè)重。比如單位聚會(huì)時(shí),一般喜歡選用干紅類葡萄酒;而親朋好友小聚時(shí),則喜歡飲用干白或起泡葡萄酒。尤其是名莊國(guó)際葡萄酒窖推出無醇葡萄酒以后,讓開車一族也可以在酒桌上開懷暢飲了。

本土葡萄酒香氣襲人

喜歡喝進(jìn)口葡萄酒的朋友都知道,葡萄酒的香氣可以分為三種類型,一是葡萄酒本身的香氣,即葡萄品種的特征香氣以及氣候土壤賦予的香氣;二是橡木桶的香氣;三是裝瓶后葡萄酒陳年的酒香。這三種香氣千變?nèi)f化,構(gòu)成了葡萄酒的萬種風(fēng)格。

在葡萄酒新舊世界中,中國(guó)葡萄酒也被認(rèn)為是新世界的葡萄酒。張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城等國(guó)產(chǎn)品牌為中國(guó)葡萄酒增光添彩,當(dāng)然也極大地豐富了河南人的餐桌。

就河南本土來說,以民權(quán)、偃師等地出產(chǎn)的葡萄酒,也一樣氤氳裊裊,香氣襲人。

民權(quán)是我省葡萄酒最主要的產(chǎn)區(qū),河南民權(quán)葡萄酒廠作為我國(guó)葡萄酒行業(yè)的老牌企業(yè),也曾締造了許多輝煌成就。如今,自從九鼎集團(tuán)斥資整體收購(gòu)民權(quán)葡萄酒廠以后而組建的河南民權(quán)九鼎葡萄酒有限公司,以民權(quán)河南紅、民權(quán)1958等新產(chǎn)品,把民權(quán)葡萄酒推向了又一個(gè)市場(chǎng)高峰。(霍坤峰)

 

 
 
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