生命之釀 尋訪那些推動(dòng)產(chǎn)業(yè)回歸的釀酒大師們！
破：回歸產(chǎn)品是破局之路
穿越行業(yè)調(diào)整期，酒企使出渾身解數(shù)。強(qiáng)化與消費(fèi)者的對(duì)接、加大互聯(lián)網(wǎng)與電商的踐行、在產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)上創(chuàng)新、探索新型營(yíng)銷模式、重構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與重塑品牌價(jià)值……在這類的行為構(gòu)架中，產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)創(chuàng)新無(wú)疑成為與消費(fèi)者對(duì)接的最佳橋梁，而這也是今年秋交會(huì)上，為何大多數(shù)酒企在強(qiáng)化質(zhì)量，為何大多數(shù)新品能從消費(fèi)者的口感、度數(shù)與健康上進(jìn)行創(chuàng)新與革命。這是發(fā)展的趨勢(shì)，是產(chǎn)品的力量，也是酒企在穿越調(diào)整時(shí)期的企業(yè)信仰。
在過(guò)去十年中，白酒在釀造技術(shù)和工藝上取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但這并不是說(shuō)在產(chǎn)品上就毫無(wú)可指責(zé)之處，概念多創(chuàng)新少、虛的多實(shí)的少、諱莫如深的多明明白白的少，消費(fèi)者正在對(duì)一些品牌和企業(yè)失去信心與耐心。所以，今天我們談回歸產(chǎn)品，是因?yàn)檫^(guò)去的我們迷失了自己，回到產(chǎn)品就是為了更好地看清自己的位置，找準(zhǔn)最基本的方向。
尋：產(chǎn)品根在何處
但如何用產(chǎn)品信仰去構(gòu)建消費(fèi)信任？在產(chǎn)品屬性中，有這樣一條準(zhǔn)則：它必須能將有形的產(chǎn)品創(chuàng)造和無(wú)形的精神需求融合。于后者而言，這是消費(fèi)者對(duì)于白酒的基本需求；而前者，白酒的生命在于釀造。讓白酒產(chǎn)品品質(zhì)代言人面對(duì)公眾，回歸到產(chǎn)品層面談品質(zhì)、談風(fēng)格，談他們對(duì)于白酒產(chǎn)品的理解、探索——無(wú)疑，從這個(gè)層面上講，酒企的總工程師便是白酒品質(zhì)和風(fēng)格的第一代言人。
創(chuàng)：用生命釀造白酒
在今天，談規(guī)劃談未來(lái)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)沒(méi)有講品質(zhì)、述風(fēng)格來(lái)得直觀。而這也是我們所希望向全行業(yè)乃至全社會(huì)傳達(dá)的產(chǎn)品信仰：酒企的釀造大師，是白酒品質(zhì)的形象代言人，是酒體風(fēng)格的賦予者，他們對(duì)于自身品質(zhì)與風(fēng)格的思考，在酒體方面的理解、嘗試與積淀，是酒廠乃至整個(gè)白酒行業(yè)的財(cái)富，更是消費(fèi)者希望看到與聽(tīng)到的“最真實(shí)的白酒”。
正是酒企代代傳承的釀造大師們，將中國(guó)幾千年口口相傳來(lái)的白酒釀造經(jīng)驗(yàn)提煉成技術(shù)，又從技術(shù)上升為藝術(shù)；正是這些釀造大師們用他們的生命，為白酒帶來(lái)了穩(wěn)定的品質(zhì)，高效的生產(chǎn)；正是這些釀造大師們用他們的創(chuàng)新，創(chuàng)造了豐富多彩的白酒世界。
用生命釀造白酒，也是在用品質(zhì)捍衛(wèi)行業(yè)。
重：釀酒大師的作用
“白酒行業(yè)在調(diào)整中強(qiáng)調(diào)由市場(chǎng)營(yíng)銷向品質(zhì)營(yíng)銷轉(zhuǎn)變，提高技術(shù)人員在市場(chǎng)中心的地位和作用。”新食品雜志社社長(zhǎng)汪歌這樣談到，“更要注重釀酒大師的作用，品酒師群體是企業(yè)的形象，生命釀造精神是產(chǎn)品品質(zhì)，要讓懂技術(shù)的了解市場(chǎng)，讓懂市場(chǎng)的了解技術(shù)，最終達(dá)到拉動(dòng)銷售的目的。”
同時(shí)，汪歌強(qiáng)調(diào)，要明確生命釀造的意義，通過(guò)品質(zhì)營(yíng)銷，人的營(yíng)銷來(lái)幫助經(jīng)銷商和消費(fèi)者建立信心。
值此，《新食品》希望通過(guò)“面對(duì)面”欄目進(jìn)行系列報(bào)道，本著回歸產(chǎn)品的思想，造訪各大酒企、香型代表酒企業(yè)以及區(qū)域名酒企業(yè)的技術(shù)負(fù)責(zé)人（總工或者副總工程師），邀請(qǐng)他們談對(duì)于白酒品質(zhì)的理解，對(duì)白酒釀造的理解以及他們對(duì)于自身酒體的風(fēng)格和特點(diǎn)的把握，展現(xiàn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新、對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守、對(duì)消費(fèi)者的重視。(糖酒快訊)
