生命之釀 尋訪那些推動產(chǎn)業(yè)回歸的釀酒大師們！
破：回歸產(chǎn)品是破局之路
穿越行業(yè)調(diào)整期，酒企使出渾身解數(shù)。強化與消費者的對接、加大互聯(lián)網(wǎng)與電商的踐行、在產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)上創(chuàng)新、探索新型營銷模式、重構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與重塑品牌價值……在這類的行為構(gòu)架中，產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)創(chuàng)新無疑成為與消費者對接的最佳橋梁，而這也是今年秋交會上，為何大多數(shù)酒企在強化質(zhì)量，為何大多數(shù)新品能從消費者的口感、度數(shù)與健康上進行創(chuàng)新與革命。這是發(fā)展的趨勢，是產(chǎn)品的力量，也是酒企在穿越調(diào)整時期的企業(yè)信仰。
在過去十年中，白酒在釀造技術(shù)和工藝上取得了突飛猛進的發(fā)展，但這并不是說在產(chǎn)品上就毫無可指責(zé)之處，概念多創(chuàng)新少、虛的多實的少、諱莫如深的多明明白白的少，消費者正在對一些品牌和企業(yè)失去信心與耐心。所以，今天我們談回歸產(chǎn)品，是因為過去的我們迷失了自己，回到產(chǎn)品就是為了更好地看清自己的位置，找準最基本的方向。
尋：產(chǎn)品根在何處
但如何用產(chǎn)品信仰去構(gòu)建消費信任？在產(chǎn)品屬性中，有這樣一條準則：它必須能將有形的產(chǎn)品創(chuàng)造和無形的精神需求融合。于后者而言，這是消費者對于白酒的基本需求；而前者，白酒的生命在于釀造。讓白酒產(chǎn)品品質(zhì)代言人面對公眾，回歸到產(chǎn)品層面談品質(zhì)、談風(fēng)格，談他們對于白酒產(chǎn)品的理解、探索——無疑，從這個層面上講，酒企的總工程師便是白酒品質(zhì)和風(fēng)格的第一代言人。
創(chuàng)：用生命釀造白酒
在今天，談規(guī)劃談未來對于消費者來說，永遠沒有講品質(zhì)、述風(fēng)格來得直觀。而這也是我們所希望向全行業(yè)乃至全社會傳達的產(chǎn)品信仰：酒企的釀造大師，是白酒品質(zhì)的形象代言人，是酒體風(fēng)格的賦予者，他們對于自身品質(zhì)與風(fēng)格的思考，在酒體方面的理解、嘗試與積淀，是酒廠乃至整個白酒行業(yè)的財富，更是消費者希望看到與聽到的“最真實的白酒”。
正是酒企代代傳承的釀造大師們，將中國幾千年口口相傳來的白酒釀造經(jīng)驗提煉成技術(shù)，又從技術(shù)上升為藝術(shù)；正是這些釀造大師們用他們的生命，為白酒帶來了穩(wěn)定的品質(zhì)，高效的生產(chǎn)；正是這些釀造大師們用他們的創(chuàng)新，創(chuàng)造了豐富多彩的白酒世界。
用生命釀造白酒，也是在用品質(zhì)捍衛(wèi)行業(yè)。
重：釀酒大師的作用
“白酒行業(yè)在調(diào)整中強調(diào)由市場營銷向品質(zhì)營銷轉(zhuǎn)變，提高技術(shù)人員在市場中心的地位和作用。”新食品雜志社社長汪歌這樣談到，“更要注重釀酒大師的作用，品酒師群體是企業(yè)的形象，生命釀造精神是產(chǎn)品品質(zhì)，要讓懂技術(shù)的了解市場，讓懂市場的了解技術(shù)，最終達到拉動銷售的目的。”
同時，汪歌強調(diào)，要明確生命釀造的意義，通過品質(zhì)營銷，人的營銷來幫助經(jīng)銷商和消費者建立信心。
值此，《新食品》希望通過“面對面”欄目進行系列報道，本著回歸產(chǎn)品的思想，造訪各大酒企、香型代表酒企業(yè)以及區(qū)域名酒企業(yè)的技術(shù)負責(zé)人（總工或者副總工程師），邀請他們談對于白酒品質(zhì)的理解，對白酒釀造的理解以及他們對于自身酒體的風(fēng)格和特點的把握，展現(xiàn)企業(yè)對產(chǎn)品的創(chuàng)新、對質(zhì)量的堅守、對消費者的重視。(糖酒快訊)
