宋書玉斷言2015中國(guó)白酒新常態(tài)
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼白酒分會(huì)、市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 宋書玉
編者按坦率地說，宋秘書長(zhǎng)此文有中酒協(xié)必要的“官樣”格式，但“官樣”之下不乏有深刻見地，文中多處，以問做答，引入思考。小小編特地標(biāo)色供您快速閱讀，就文中提及的諸多問題，歡迎后臺(tái)互動(dòng)。
記得2014年初我應(yīng)邀寫了一篇“2014中國(guó)白酒”的文章，我說了三個(gè)關(guān)鍵詞：自信、創(chuàng)新、共擔(dān)。新年伊始，2015年的開篇。有許多想法，也是有感而發(fā)。所以再提筆寫一篇“2015中國(guó)白酒”。
如果說2013年，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)提及最多的詞匯是：“深度調(diào)整”。那么2014年提及最多的詞匯是“調(diào)整到底了嗎”。行業(yè)什么時(shí)候觸底？底在哪里？什么是底？其實(shí)沒有一個(gè)準(zhǔn)確的詞來描述“底”是什么。產(chǎn)量，銷量，價(jià)格等等。去年我列舉了行業(yè)的七個(gè)變化：高端酒消費(fèi)信心變化，產(chǎn)能增加迫使增速放緩，酒類流通企業(yè)庫存壓力，其他飲料酒的沖擊，消費(fèi)者需求的多樣化，白酒價(jià)格帶壓縮，市場(chǎng)秩序混亂，競(jìng)爭(zhēng)不公平等等。因此我覺得對(duì)行業(yè)出現(xiàn)的變化要看得清，穩(wěn)得住，有策略，對(duì)你來講調(diào)整到位了，到底了。否則，那就是還沒有到底，對(duì)于那些沒有信心的人來講，可能依然是深不見底。所以我想說的是看清楚行業(yè)的變化了你就觸底了，沒有看清楚那就是還沒有觸底。擦亮眼睛，認(rèn)清形勢(shì)，認(rèn)清自我，策略得當(dāng)，那就調(diào)整到位了。否則那就是沒有調(diào)整到位。所以說不要問別人產(chǎn)業(yè)調(diào)整到位了嗎？觸底了嗎？應(yīng)該問你自己。你對(duì)產(chǎn)業(yè)外部與內(nèi)部形勢(shì)的變化看清了嗎？說到底是你自己調(diào)整到位了沒有。記得去年我說過，產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了深度調(diào)整期。無論你接受還是不接受，白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整已成事實(shí)。無論是主動(dòng)還是被動(dòng)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品需求的變化是必然的。
公務(wù)消費(fèi)收緊帶來的高端酒消費(fèi)下滑，“不敢”消費(fèi)帶來的高端白酒銷量的萎縮，疊加效應(yīng)造成高端白酒市場(chǎng)需求的打折。高端白酒要想維持量?jī)r(jià)，所以你必須先回答新的消費(fèi)需求者你找到了沒有？已有消費(fèi)者強(qiáng)勁持續(xù)的消費(fèi)動(dòng)力有沒有？找到了那就是高端白酒的突破，中價(jià)位白酒市場(chǎng)由于許多名酒企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，客觀上加大了中價(jià)位產(chǎn)品的投入，大大加劇了中價(jià)位白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，在中價(jià)位白酒市場(chǎng)立足你靠什么？低價(jià)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無疑也加入許多有利競(jìng)爭(zhēng)者，因此，2015年中、低端白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必將十分激烈。
從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度講，培育新的消費(fèi)需求我們行業(yè)準(zhǔn)備好了嗎？酒巷深深深幾許，不能否認(rèn)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大有破巷之勢(shì)。白酒行業(yè)觸網(wǎng)之痛不可避免。從去年發(fā)生的一些事情看，我們?cè)S多企業(yè)還沒有做好準(zhǔn)備。因此，白酒的品種、價(jià)格、渠道、服務(wù)體系再造無法回避。多渠道提供多服務(wù)格局已經(jīng)形成之中。渠道之變，一條大河變成涓涓細(xì)流時(shí)代已經(jīng)來臨。讓消費(fèi)者感到更舒心、更貼心的服務(wù)時(shí)代已經(jīng)來臨。我們的營(yíng)銷創(chuàng)新、概念創(chuàng)新一定會(huì)被服務(wù)創(chuàng)新取代。
產(chǎn)業(yè)增速放緩，消費(fèi)需求理性，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)需求，價(jià)格帶壓縮，個(gè)性消費(fèi)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)渠道，移動(dòng)互聯(lián)，個(gè)性定制多渠道并存，品質(zhì)提升，服務(wù)升級(jí)。稅負(fù)重，利潤(rùn)低。這將是白酒行業(yè)的新常態(tài)。
2015年，我還想講三個(gè)詞，那就是：堅(jiān)守、誠信、突破。
整個(gè)行業(yè)在調(diào)整、探索中渡過了2014年，我們也可喜的看到有些企業(yè)通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，營(yíng)銷創(chuàng)新，服務(wù)創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新收到了很好的成效，逆勢(shì)增長(zhǎng)的企業(yè)雖鳳毛麟角，但是也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來春風(fēng)。堅(jiān)守是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本保障，誠信是讓消費(fèi)者堅(jiān)貞不渝喜歡我們的根基，突破是以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的永恒動(dòng)力。
一、堅(jiān)守
堅(jiān)守我們守什么？白酒的物質(zhì)屬性告訴我們，這個(gè)中華民族的風(fēng)味食品我們的國(guó)人對(duì)其有強(qiáng)烈的嗜好性，所以我們要堅(jiān)守白酒的品質(zhì)；其次我們?cè)趯W(xué)習(xí)世界上先進(jìn)文化的同時(shí)不要忽略了自己的文化，中華民族博大精深的白酒文化我們必須堅(jiān)守；第三中國(guó)人的社會(huì)生活不能沒有白酒，我們要堅(jiān)守誠心誠意為消費(fèi)者服務(wù)好的宗旨。
1、堅(jiān)守品質(zhì)：
縱觀白酒的發(fā)展史，我們行業(yè)品質(zhì)的堅(jiān)守者或者是在堅(jiān)守基礎(chǔ)上品質(zhì)的提升者最終是成功者，成功的品牌，成功的企業(yè)。從專業(yè)視角看中國(guó)白酒，真正高品質(zhì)具有鮮明個(gè)性特征的白酒有多少，答案一定是：少的很。1%理論多年來沒有改變。
典型的個(gè)性特征，多年一致的品質(zhì)保障，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一定是贏得更多消費(fèi)者喜歡的白酒品牌。堅(jiān)守品質(zhì)，不斷提升品質(zhì)是成長(zhǎng)為百年名酒企業(yè)，樹立百年品牌的當(dāng)然選擇。學(xué)習(xí)別人，失去自我，沒有堅(jiān)守，也許就沒有未來。讓消費(fèi)者喝出不變的品質(zhì)是消費(fèi)者喜歡的根本所在。消費(fèi)理性時(shí)代的到來，堅(jiān)守品質(zhì)尤為重要。
白酒價(jià)格帶變化，客觀上迫使我們的一些產(chǎn)品價(jià)格變化，這個(gè)時(shí)候千萬注意，決不能以降品質(zhì)換取降價(jià)格，那是最愚蠢的做法。以高品質(zhì)，低價(jià)格贏取消費(fèi)者才是明智之舉。也就是降價(jià)不降質(zhì)?？烤破沸刑煜率瞧髽I(yè)、品牌的法寶。品質(zhì)的堅(jiān)守者一定是成功者。依靠概念創(chuàng)新，包裝華麗，忽悠消費(fèi)者的時(shí)代一去不復(fù)返了。
2、堅(jiān)守文化
白酒是精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費(fèi)中最具典型民族文化特征的產(chǎn)品。世界上沒有那個(gè)民族像中華民族一樣酒與中華五千年文化發(fā)展的息息相關(guān)，水乳交融。政治家有“酒助禮儀社稷康，色育生璽重綱常；”的詔示天下，詩人有“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚。”酒助詩興；有“但愿人長(zhǎng)久，千里共蟬娟，勸君更飲一杯酒，每逢佳節(jié)倍思親”的人間情懷；有四大文學(xué)名著“關(guān)公溫酒斬華雄；武松醉臥景陽岡；悟空以酒擒妖魔；酒中飄出石頭記”的千古絕唱真。有《蘭亭序》“遒媚勁健，絕代所無”醉墨、醉畫佳作。由此形成的許許多多酒禮、酒趣、酒俗。但是非常值得一提的是我國(guó)古代很早就認(rèn)識(shí)到過量飲酒對(duì)人身體、對(duì)社會(huì)的危害。于是有了《酒德》，《酒警》等倡導(dǎo)在品味美酒的時(shí)候，盡興時(shí)勿濫飲，醉飲。更有“好花乘看半開時(shí)，好酒宜在半醉中”提倡文明、適量飲酒的形象描述。有雅士：“飲酒不醉是英豪，戀色不迷最為高；”的情懷。我國(guó)古代早已形成文明、高雅飲酒之風(fēng)，像曲水流觴，對(duì)句、對(duì)聯(lián)、行酒令等等。飲酒之時(shí)，品味藝術(shù)，陶冶情操。形成了獨(dú)具魅力的中國(guó)式高雅飲酒風(fēng)尚。毋庸置疑堅(jiān)守中華高雅飲酒風(fēng)尚的重要意義。業(yè)內(nèi)所有有識(shí)之士應(yīng)該問一句：我們做的怎么樣？在堅(jiān)守和傳承中華酒文化方面我們業(yè)內(nèi)應(yīng)該深刻反思。
3、堅(jiān)守服務(wù)：
誠心服務(wù)消費(fèi)者是永恒的主題，沒有了消費(fèi)者青睞，白酒產(chǎn)業(yè)如何生存？堅(jiān)守服務(wù)消費(fèi)者至上的宗旨是現(xiàn)今行業(yè)所有企業(yè)最重要的選擇。誰服務(wù)的好，誰的忠實(shí)消費(fèi)群體就大，誰就主宰了未來。從“酒香不怕巷子深”到“酒香真怕巷子深”。酒巷子離消費(fèi)者越來越遠(yuǎn)了，渠道漫長(zhǎng)，環(huán)節(jié)眾多，層層加價(jià)。消費(fèi)者怎么能享受到合理的價(jià)格和周到的服務(wù)？渠道變革、服務(wù)創(chuàng)新，再造酒巷是大勢(shì)所趨。但是當(dāng)前堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)守服務(wù)，也許要更大的勇氣，這里我想說的是服務(wù)是要成本的，也許現(xiàn)今要有敢于“營(yíng)虧”的精神，才能提供更好的服務(wù)，盈利誠可貴，“營(yíng)虧”價(jià)更高，堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)守服務(wù)保障，非常重要。在白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整之際，要有“營(yíng)虧”的精神也許是觸底反彈的最強(qiáng)勁的動(dòng)力。
二、誠信
樹立良好的白酒產(chǎn)業(yè)形象是我們白酒從業(yè)人員共同的責(zé)任和義務(wù)。品質(zhì)誠實(shí)，服務(wù)誠心，產(chǎn)業(yè)誠信正是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在2013年提出的“中國(guó)白酒3c計(jì)劃”，3c計(jì)劃目前已經(jīng)有37家白酒骨干企業(yè)參與，六家科研單位參加，應(yīng)該說這是建國(guó)以來白酒行業(yè)規(guī)模最大的一次行業(yè)計(jì)劃，涉及科研、服務(wù)、產(chǎn)業(yè)政策。“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”中的“品質(zhì)誠實(shí)計(jì)劃”設(shè)立了專項(xiàng)科研項(xiàng)目，即：中國(guó)白酒的品質(zhì)鑒別技術(shù)研究，中國(guó)白酒品質(zhì)提升技術(shù)研究，中國(guó)白酒的品質(zhì)安全技術(shù)研究。經(jīng)過一年多的運(yùn)行，3c計(jì)劃取得了重大突破，在中國(guó)白酒品質(zhì)鑒別技術(shù)方面，也就是中國(guó)傳統(tǒng)白酒添加食用酒精的鑒別技術(shù)已經(jīng)取得突破。同時(shí)熒光光譜分析方法和同位素質(zhì)譜分析方法可以很好鑒別白酒年份酒的成果也通過鑒定。為中國(guó)白酒年份酒鑒別技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供了技術(shù)保障。中國(guó)傳統(tǒng)白酒品質(zhì)提升，以及傳統(tǒng)白酒創(chuàng)新技術(shù)研究也取得了重大突破。中國(guó)白酒“品質(zhì)安全技術(shù)研究”的相關(guān)研究項(xiàng)目也取得突破，為進(jìn)一步提升中國(guó)傳統(tǒng)白酒品質(zhì)安全，以及中國(guó)白酒國(guó)際化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
中國(guó)白酒3c計(jì)劃的服務(wù)誠心計(jì)劃就是要為消費(fèi)者提供誠心的服務(wù)。意在加強(qiáng)白酒科普和文化的宣傳。要用消費(fèi)者聽得懂的語言描述白酒。白酒成了消費(fèi)者熟悉的陌生人，誰之過？當(dāng)然，我們有不可推卸責(zé)任。消費(fèi)者教育其他酒種比我們做得好，我們應(yīng)該很好學(xué)習(xí)，所以服務(wù)誠心計(jì)劃我們準(zhǔn)備編輯20期白酒科普手冊(cè)，專家要用消費(fèi)者聽得懂的語言描述白酒的技術(shù)、工藝、文化、飲用方式等。目前，已經(jīng)出版了6冊(cè)，收到了非常好的效果。通過白酒的科普宣傳真實(shí)、客觀反映中國(guó)白酒文化、技藝、以及其奧妙。使我們的國(guó)人熟知中國(guó)白酒文化的美輪美奐，全面了解博大精深的中國(guó)白酒文化、技藝、產(chǎn)品特點(diǎn)、飲用方式等等。
產(chǎn)業(yè)誠信計(jì)劃就是按照工信部要求，在白酒行業(yè)進(jìn)行誠信體系建設(shè)，通過白酒行業(yè)誠信體系認(rèn)證，規(guī)范、提升行業(yè)誠信水平，同時(shí)提升產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻，提升產(chǎn)業(yè)整體水平，尤其重要的是要對(duì)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行梳理、規(guī)范。通過白酒行業(yè)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)提升產(chǎn)業(yè)食品安全保障能力，保護(hù)中國(guó)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
三、突破
以創(chuàng)新做驅(qū)動(dòng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該覺醒的時(shí)刻，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是我們共同的責(zé)任。應(yīng)該說我們整個(gè)行業(yè)都在談創(chuàng)新和突破，突破點(diǎn)在何處？
1、創(chuàng)新消費(fèi)文化
白酒從物質(zhì)屬性上講，個(gè)性化的風(fēng)味特征是爭(zhēng)取消費(fèi)者的法寶之一，從情感消費(fèi)，交際消費(fèi)屬性上講，豐富的歷史、文化內(nèi)涵是其法寶。但是，我們不能否認(rèn)現(xiàn)在消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求是我們不得不面對(duì)的課題。白酒如何消費(fèi)更健康？如何告訴消費(fèi)者怎樣消費(fèi)白酒？我們應(yīng)該以國(guó)際視野看待飲酒健康，看待飲酒的快樂，看待酒的消費(fèi)文化。
洋酒千字彰顯其釀造技術(shù)之精華，他們用千言萬語傳播其歷史文化和高雅、健康的消費(fèi)文化。中國(guó)白酒洋洋萬言難道其技藝之玄妙，而我們用高度濃縮的兩個(gè)字“干杯”來表達(dá)其深厚的歷史文化內(nèi)涵，和豐富多彩的消費(fèi)文化。所以白酒成了消費(fèi)者熟悉的陌生人，為什么會(huì)這樣？這是我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)應(yīng)該深刻反思的。當(dāng)然中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)更要擔(dān)當(dāng)責(zé)任。
可以說許多消費(fèi)者怕多喝酒，喝醉酒而選擇別的酒種。是不是我們的勸酒文化該改一改了。因此，健康飲酒的風(fēng)尚是必須由我們業(yè)內(nèi)率先垂范。我們要建立健康飲酒，飲健康酒，飲酒健康的白酒新消費(fèi)文化。只有勸消費(fèi)者理性飲酒才是健康飲酒，只有勸消費(fèi)者喝好酒才是飲健康酒，只有這樣才能達(dá)到飲酒健康目的。健康、快樂的飲酒之風(fēng)是中國(guó)酒文化的主要組成，曲水流觴，高雅藝術(shù)的飲酒風(fēng)尚自古由來，歡聚一堂，長(zhǎng)尊有序，舉杯有禮是中華酒文化之魂。我們要研究中國(guó)白酒飲用時(shí)消費(fèi)者的參與感、儀式感。傳統(tǒng)文化與新文化相結(jié)合，建立中國(guó)白酒消費(fèi)新理念。以客觀、理性、負(fù)責(zé)的態(tài)度面對(duì)公眾，踐行法律責(zé)任、社會(huì)責(zé)任，譜寫中國(guó)白酒消費(fèi)文化新篇章。
李克強(qiáng)總理說，“一個(gè)人不如一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)團(tuán)隊(duì)不如一個(gè)系統(tǒng)、一個(gè)系統(tǒng)不如一個(gè)趨勢(shì)”。中國(guó)白酒消費(fèi)新文化、新趨勢(shì)的建立對(duì)于推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展其作用不言而喻。
2、建立第三方評(píng)價(jià)平臺(tái)
中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來以生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品，流通企業(yè)賣白酒產(chǎn)品，政府相關(guān)部門監(jiān)管三位格局，由于白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，產(chǎn)品感官標(biāo)準(zhǔn)不完善，質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)級(jí)產(chǎn)品不一定是感官優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，消費(fèi)者買的值不值，好不好，經(jīng)銷商買的值不值，好不好，缺失第三方評(píng)價(jià)，近年來行業(yè)外資本進(jìn)入，白酒動(dòng)產(chǎn)質(zhì)押，白酒封藏，金融理財(cái)交易，名酒收藏等，客觀上需要對(duì)白酒進(jìn)行第三方客觀公正的品質(zhì)、價(jià)格評(píng)價(jià)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在專業(yè)技術(shù)人才上具備完善的人才隊(duì)伍，今年工作重點(diǎn)要建立公正、權(quán)威的第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展助力。
3、中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟
世界稱之為酒莊：葡萄酒酒莊，烈性酒酒莊，中國(guó)稱之為：酒作坊，酒老字號(hào)，中國(guó)白酒原本就類似于酒莊模式發(fā)展而來，只是規(guī)?；I(yè)化以后，以品牌概念取代了字號(hào)而已。中國(guó)白酒的老字號(hào)，老作坊不勝枚舉。傳統(tǒng)手工，傳承的技藝，高貴的品質(zhì)是消費(fèi)者所向往。原料何之來？誰之釀？誰之調(diào)？何之貯？何地釀？何器裝？何種味？何種香？消費(fèi)者會(huì)因此而喜歡。酒莊酒可以高度與消費(fèi)者達(dá)成文化認(rèn)同，品質(zhì)認(rèn)同，情感認(rèn)同，更好滿足人們小批量、個(gè)性化需求。
真正規(guī)范的中國(guó)傳統(tǒng)白酒，采用傳統(tǒng)工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調(diào)制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國(guó)白酒是稀有資源。這類酒由于受到產(chǎn)區(qū)，工藝的復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，貯存周期長(zhǎng)，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個(gè)白酒產(chǎn)量的10%以下，同時(shí)由于工藝的復(fù)雜，產(chǎn)區(qū)自然條件要求特殊等因素影響，短期很難提高產(chǎn)能，這個(gè)數(shù)字不是現(xiàn)在是這樣，長(zhǎng)期以來一直是這樣。只是因?yàn)橹笆袌?chǎng)需求的原因沒有那么突出而沒有凸顯而已。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看消費(fèi)需求的增長(zhǎng)難以阻擋，酒莊白酒高雅尊貴，彰顯身份地位，不可復(fù)制的稀有，豐富的歷史、文化內(nèi)涵，必然成為正在崛起中產(chǎn)階級(jí)的追逐對(duì)象，消費(fèi)需求多樣化的發(fā)展，社交活動(dòng)消費(fèi)，商務(wù)活動(dòng)消費(fèi)，這些活動(dòng)伴隨社會(huì)的進(jìn)步，城鎮(zhèn)化進(jìn)程，活動(dòng)的頻次和質(zhì)量要求會(huì)越來越多，越來越高。禮品消費(fèi)，高尚文化元素，情感等附帶信息的需求增加。收藏消費(fèi)的崛起，尤其是近年來白酒生產(chǎn)成本受到原輔料、勞動(dòng)力成本等壓力。白酒隨著歲月的流逝，真正保存下來的很少。供需矛盾日益尖銳。中國(guó)酒莊白酒必然是悠久的歷史、文化，特殊產(chǎn)區(qū)，復(fù)雜的工藝，長(zhǎng)期貯存，風(fēng)格和口味極具個(gè)性的白酒，酒莊白酒是絕對(duì)的稀有資源。
要通過構(gòu)建中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟，打造中國(guó)白酒酒莊酒，開創(chuàng)白酒酒莊產(chǎn)銷體系，擴(kuò)大白酒個(gè)性消費(fèi)領(lǐng)域。推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的物質(zhì)、精神、文化需求。“中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟”的成立是保護(hù)中國(guó)白酒這一寶貴的中華歷史文化遺產(chǎn)，保證中國(guó)白酒的名酒品質(zhì)和產(chǎn)品誠信。要在繼承中國(guó)白酒優(yōu)秀傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，以創(chuàng)新的思維，確立現(xiàn)代白酒酒莊在原糧基地建設(shè)、工藝保護(hù)、科技進(jìn)步、品質(zhì)提升、包裝設(shè)計(jì)、品牌塑造、等級(jí)評(píng)定等方面的嚴(yán)格制度，使白酒酒莊更加符合現(xiàn)代市場(chǎng)需求和消費(fèi)者觀念變化的發(fā)展潮流，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)高品質(zhì)白酒消費(fèi)的發(fā)展方向，夯實(shí)中國(guó)白酒融入世界烈酒大家庭的基礎(chǔ)，拓展國(guó)際市場(chǎng)。努力把中國(guó)白酒市場(chǎng)做大，提升中國(guó)白酒的國(guó)際影響力。同時(shí)對(duì)中國(guó)白酒特殊區(qū)域建設(shè)具有戰(zhàn)略意義。
4、中國(guó)名酒收藏消費(fèi)
名酒收藏、交易在民間已經(jīng)方興未艾。歲月積淀的名酒隨著消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和情感需求，隨著中國(guó)白酒領(lǐng)袖品牌的影響的不斷提升。名酒收藏市場(chǎng)悄然興起。名酒收藏委員會(huì)的成立建立最權(quán)威的名酒鑒定，名酒估價(jià)，名酒收藏、交易體系。構(gòu)建名酒交易平臺(tái)，擴(kuò)大名酒收藏、消費(fèi)市場(chǎng)，使社會(huì)上更廣泛的愛好者能夠進(jìn)入這個(gè)圈子。名酒收藏委員會(huì)的成立是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)新服務(wù)產(chǎn)業(yè)的一次突破。去年底到今年初名酒收藏委員會(huì)專家鑒定委員會(huì)連續(xù)開展了瀘州老窖、郎酒、五糧液、茅臺(tái)的老酒鑒定工作收到了非常好的效果。更為重要的是我們力求開創(chuàng)名酒、老酒收藏商業(yè)新模式，開創(chuàng)中國(guó)酒業(yè)營(yíng)銷新領(lǐng)域，并使其規(guī)范、健康發(fā)展。新的商業(yè)模式的出現(xiàn)必將激發(fā)中國(guó)白酒業(yè)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全面創(chuàng)新。未來隨著歲月流逝其價(jià)值升高，消費(fèi)老酒可以品味到更加香醇美妙的感覺，越來越多的消費(fèi)者能夠參與到名酒收藏之中。那時(shí)白酒消費(fèi)創(chuàng)新拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力不可限量。
5、中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)近年來先后組織行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)、科研院所開展了“中國(guó)白酒169計(jì)劃”、“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”等大型科研活動(dòng)，在白酒基礎(chǔ)應(yīng)用科學(xué)等領(lǐng)域，行業(yè)重點(diǎn)科研課題研究方面取得了一系列重大科研成果，為白酒行業(yè)協(xié)會(huì)及產(chǎn)學(xué)研合作的創(chuàng)新合作模式奠定了良好的基礎(chǔ)。中國(guó)白酒169計(jì)劃，和中國(guó)白酒3c計(jì)劃是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)集行業(yè)集體的智慧和力量對(duì)行業(yè)共性的技術(shù)開展技術(shù)相關(guān)研究，都是階段性的科研活動(dòng)，為使行業(yè)科研活動(dòng)常態(tài)化，持久推動(dòng)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)去年10月份發(fā)起，有57家白酒骨干企業(yè)，6家科研單位參加。成立了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，就是要聯(lián)合白酒企業(yè)、大專院校和科研院所，以企業(yè)的發(fā)展需求和各方的共同利益為基礎(chǔ)，以提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力為目標(biāo)，以具有法律約束力的契約為保障，形成的聯(lián)合開發(fā)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的技術(shù)創(chuàng)新合作組織，整合白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新資源，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)，形成產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；開展技術(shù)合作，建立公共技術(shù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新資源的有效分工與合理銜接，實(shí)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)共享；加速科技成果的商業(yè)化運(yùn)用，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力；聯(lián)合培養(yǎng)人才，加強(qiáng)人員的交流互動(dòng)，支撐國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效提升。為我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。
2015更是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的機(jī)遇。讓我們共同努力堅(jiān)守中國(guó)白酒的品質(zhì)，堅(jiān)守中國(guó)白酒的文化，堅(jiān)守誠信服務(wù)消費(fèi)者；創(chuàng)新中國(guó)白酒消費(fèi)新文化；創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式；推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。
