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好喝的酒,要從陶說起

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-02-13  瀏覽次數(shù):1069
核心提示:好喝的酒,要從陶說起 仰韶文化是陶文化的鼻祖,也是仰韶酒文化的起源。7000年前,仰韶人用火燒制彩陶,用陶蒸出美酒,用酒

好喝的酒,要從陶說起

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仰韶文化是陶文化的鼻祖,也是仰韶酒文化的起源。7000年前,仰韶人用火燒制彩陶,用陶蒸出美酒,用酒敬天祭地,現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)的仰韶文化時(shí)期蒸酒、盛酒、飲酒的器皿以及最早用于釀酒的糧食“粟”,成為中國酒最原始的見證者?,F(xiàn)代的仰韶人仍在用陶器釀酒,保證酒體原汁原味。

為什么用陶器釀出的酒好喝呢?那就先要先從白酒的結(jié)構(gòu)說起。經(jīng)科學(xué)研究表明,白酒中水和酒精占到了總質(zhì)量的98%以上,但是水分子和酒分子并非簡單的混合,而是相互結(jié)合為分子團(tuán),這種分子團(tuán)很不穩(wěn)定,在白酒直接進(jìn)入胃中被胃液稀釋時(shí),就會散開。如果在釀造和儲存過程中與陶結(jié)合起來,分子團(tuán)就變化了。

陶富含鐵、鈣、銅、鎂等大量微量元素,在長時(shí)間與白酒結(jié)合中,這些微量元素會緩慢溶解到酒體中去,并以這些微量元素為中心,酒分子和水分子緊密的篩合在周圍,形成穩(wěn)定的大分子團(tuán),這些大的分子團(tuán)呈現(xiàn)出膠體的特質(zhì)。

經(jīng)過陶器釀造和存儲的白酒,香味更加濃郁純正,口感更加甜凈綿柔。同時(shí),在進(jìn)行胃液稀釋時(shí),酒精的釋放功能減退,可以讓肝臟在沒有負(fù)擔(dān)前提下進(jìn)行分解,避免短時(shí)間內(nèi)肝臟受到?jīng)_擊,一定程度上起到了保護(hù)肝臟的作用,并且飲后不上頭。

 “國內(nèi)白酒喝個(gè)遍,到底不如一瓶彩陶坊酒好喝!”一位國內(nèi)資深白酒專家及收藏家說。為什么仰韶酒好喝,這與仰韶酒業(yè)采用的陶器釀酒工藝分不開,且以彩陶坊酒釀制過程為例:

?精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米等九種非轉(zhuǎn)基因糧食陶池發(fā)酵后,裝入陶鍋進(jìn)行蒸餾

?經(jīng)過陶鍋蒸餾后的原酒被封入陶壇,在恒溫酒窖進(jìn)行儲存

?經(jīng)過儲存的白酒按不同度數(shù)勾調(diào)后,裝入陶瓶出售

 
 
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