3月10日,河南省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起的酒業(yè)大師訪談之旅抵達仰韶站,中國白酒工藝大師、仰韶酒業(yè)董事長侯建光先生應邀蒞臨,與酒界達人深度交流,談及白酒企業(yè)發(fā)展定力及產(chǎn)品定位,侯建光認為,企業(yè)發(fā)展首要問題在產(chǎn)品,重視技術(shù)、風格定位才是白酒立身之本。
國酒之源在中原
專業(yè)技術(shù)待突圍
豫酒規(guī)模性發(fā)展緣何遭遇瓶頸,原因何在?侯建光認為,河南酒廠負責人對白酒釀造技術(shù)不夠重視、業(yè)務員與高管對接不到位、核心技術(shù)缺乏交融等諸多因素,直接影響了河南酒業(yè)跨越式發(fā)展的步伐。企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品品質(zhì)提升都離不開技術(shù)支撐,客觀條件是一方面,最主要的是主觀因素。沒有技術(shù)就無從下手,就會力不從心,也就找不到制約企業(yè)發(fā)展的癥結(jié)和提升白酒品質(zhì)的要義。
侯建光說,中原地大物博,自然條件優(yōu)越,特別是身處中原腹地的河南,更有農(nóng)作物產(chǎn)量大省、文化大省、人類繁衍的發(fā)源地等美譽,為動植物以及微生物生長提供了極為便利的自然條件,由此說來,河南是全國最適宜造酒的地方。這么好的天賜條件如果不能好酒輩出,情何以堪,應該從主觀方面找原因。
現(xiàn)在媒體行業(yè)正在改革、正在融合發(fā)展,酒界也在未雨綢繆,作為行業(yè)領軍人物,自稱從“涼席上”走出來的技術(shù)型董事長侯建光深有感悟,他回憶起擔任廠長8年24小時連續(xù)作業(yè)、鋪張涼席睡在蒸餾塔邊的經(jīng)歷感觸頗深,從一線技術(shù)員到廠長再到董事長,侯建光的成長足跡可圈可點。“一定要好好學習,一定要上大學,一定要走出來”,從懵懂時代踏入仰韶酒廠的那一天,侯建光的夢想已經(jīng)與白酒密不可分。
唯有堅持創(chuàng)新
方能大步前行
3月9日,河南首個“白酒博士后研發(fā)基地”落戶仰韶,這成為推動中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要科研場所之一。大家紛紛表示祝賀,侯建光擺擺手婉言示謝。“還是談談豫酒話題吧”言談中,侯建光對白酒行業(yè)的擔憂甚是強烈。“和別人不一樣,還要比別人好”這是仰韶酒廠的發(fā)展思路,正是這種精神的引領才讓河南仰韶人一直走下去,從來未敢停歇。永遠在路上,永遠在自我超越,為了消費者,侯建光的大部分時間都奉獻在琢磨酒質(zhì)里。
侯建光認為,好的品牌和完美的包裝才做到三分之一,剩下的三分之二要看品質(zhì)。好酒的品質(zhì)在創(chuàng)新,很多酒因為沒個性、沒風格、不突出,才被邊緣化,最終找不到自身定位。從幾元、十幾元、二十幾元的仰韶、老仰韶、仰韶酒頭,到價位300多元的彩陶坊,通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和科技創(chuàng)新,侯建光用了10年時間把白酒做到了極致,當然,這里不包括他4年大學生物工程的求學經(jīng)歷和8年分廠長的歷練時光。
侯建光認為,白酒種類繁多,香型已經(jīng)飽和,唯有創(chuàng)新才能生存。必須找到自己的風格,有風格有特色才有希望,沒有風格和創(chuàng)新,只有死路一條。
飯有飯味,茶有茶道,人有人性,酒有酒品,白酒唯有創(chuàng)新,方能大步前行。侯建光的言語中,已經(jīng)彰顯出對光大白酒文化的責任感。