一、白酒產(chǎn)業(yè)宏觀環(huán)境分析
公眾對白酒及白酒產(chǎn)業(yè)的誤解。白酒是中國的“國粹”，是具有悠久的歷史文化和獨特的釀造工藝的優(yōu)秀民族產(chǎn)業(yè)。然而，出于白酒知識不普及、部分媒體誤導(dǎo)、自身誤判等多方面的原因，當(dāng)前大多數(shù)國人對白酒產(chǎn)業(yè)卻存在著嚴(yán)重的誤解，如勾兌、飲酒傷身等等，而這其中最嚴(yán)重的誤解則是“與民爭食”。確實，白酒業(yè)是一個以糧食為生產(chǎn)原料的行業(yè)，但這里所說的糧食并不是大米、小麥這些國人一日三餐必須的主糧，而是高粱、紅薯、玉米、甘蔗等實際上能夠帶動農(nóng)民創(chuàng)收致富的經(jīng)濟作物。當(dāng)這種不正確的認(rèn)識成為大部分消費者的“常識”之時，川酒行業(yè)就深陷誤解的泥沼，距離真實越來越遠(yuǎn)。
白酒行業(yè)面臨嚴(yán)苛的政策環(huán)境。當(dāng)前，白酒生產(chǎn)線被列入了國家發(fā)改委制定的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》中的限制類目錄。這樣的宏觀政策雖能在一定程度上遏制白酒產(chǎn)業(yè)無序發(fā)展、盲目追求擴大產(chǎn)能的現(xiàn)象，逐步推動白酒產(chǎn)業(yè)的整體升級。但是，隨著這一指導(dǎo)性政策的出臺，國家各管理部門、各地方政府對白酒產(chǎn)業(yè)的態(tài)度也隨之改變，如對白酒企業(yè)的信貸政策、對白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的環(huán)境評價標(biāo)準(zhǔn)等等都不同程度地趨于嚴(yán)格，各地方政府對白酒產(chǎn)業(yè)的支持力度也逐漸趨于收縮，這些都使我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境不斷惡化，嚴(yán)重影響白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)野蠻生長的驅(qū)動力開始消散。根據(jù)有關(guān)分析，不斷加速的固定資產(chǎn)投資才是驅(qū)動中國白酒長期高度繁榮的根本性因素。也就是說，白酒產(chǎn)業(yè)的“黃金十年”，其繁榮的真相在于固定資產(chǎn)投資，然而這一切都隨著中國轉(zhuǎn)變經(jīng)濟結(jié)構(gòu)進程的不斷推進而開始消散。事實上，白酒產(chǎn)業(yè)已在2012年下半年開始掉頭，進入深度調(diào)整期?？梢灶A(yù)計，在中國開啟經(jīng)濟增長“新常態(tài)”的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)再也不會重現(xiàn)那個野蠻生長的“黃金十年”。自此，白酒產(chǎn)業(yè)必須努力適應(yīng)“新常態(tài)”下的公眾消費習(xí)慣，找出穩(wěn)定的盈利新模式，才能保證今后的持續(xù)發(fā)展。
二、對白酒的重新定位
首先，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展真正做到與時俱進，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的典型代表。工業(yè)化之前，白酒生產(chǎn)作為一種傳統(tǒng)工藝是以小作坊的形式進行的，當(dāng)時的白酒廠家多以作坊的形式遍布全國，在產(chǎn)能和盈利能力上一直沒有多大提升。時至現(xiàn)代，白酒生產(chǎn)很好地依托工業(yè)化所帶來的成果實質(zhì)性地改進了白酒的生產(chǎn)工藝，使其很好地與現(xiàn)代科技融合。白酒釀造的工業(yè)化升級，不僅使其能夠規(guī)模化生產(chǎn)進而大幅提升我國白酒產(chǎn)量滿足人民大眾日常飲酒的需求，更是從根本上改善了白酒的各項生化指標(biāo)進而更加符合現(xiàn)代人的消費心理。白酒生產(chǎn)從之前散亂經(jīng)營的手工業(yè)真正轉(zhuǎn)變?yōu)閺妵幻竦默F(xiàn)代工業(yè)，這是我國少有的能夠真正實現(xiàn)與時俱進的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
其次，白酒工業(yè)是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要途徑，是實現(xiàn)農(nóng)民增收的重要手段。白酒工業(yè)以糧食為生產(chǎn)原料，在傳統(tǒng)觀念里被認(rèn)為是“與民爭食”，這是一種極其錯誤的觀點，因為我國的主糧構(gòu)成是小麥和大米，而白酒釀造卻是以玉米和高粱為主要原料的，它們屬于經(jīng)濟作物，二者之間并不存在不可調(diào)和的矛盾。相反，要解決好“三農(nóng)問題”，農(nóng)民粗放型生產(chǎn)的格局必須改善，這就要求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程有根本性的突破。白酒工業(yè)就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一條很好的途徑，白酒生產(chǎn)企業(yè)在利潤最大化目標(biāo)的驅(qū)動下，通過整合上游土地、人力等資源，實行大規(guī)模種植和標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高農(nóng)業(yè)種植效率和產(chǎn)品附加值，這是白酒企業(yè)在效益最大化驅(qū)使下的理性選擇，卻能事實上有力地促進我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
最后，白酒文化是中國飲食文化的典型代表，是中華文化走向世界的敲門磚。當(dāng)前現(xiàn)實是中國缺乏和世界溝通的手段，世界也缺乏對中國的了解。要全世界了解中國，相比于生硬地將抽象的中華文化通過教育的方式直接灌輸給外國人，通過日常的衣食住行讓外國人具體地感受中華文化將是一種更具親和力的表達方式。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長、風(fēng)格獨特，以其色、香、味方面的特質(zhì)而深受全世界人民的喜愛。這一份喜愛正是中華飲食文化走向世界的基礎(chǔ)，“吃中國菜、喝中國酒”，讓外國人在一日三餐中感受中國的文化，這是一次次隨性卻讓人印象深刻的文化洗禮。以白酒為催化劑，加重中華飲食文化的厚重感，可以感染更多的外國人，讓其更加了解中國，愿意與中國溝通，進而去獲取更多的中華文化，這是中國真正走出去、實現(xiàn)大國到強國轉(zhuǎn)變的重要途徑。
三、四川白酒產(chǎn)業(yè)的獨特地位
第一，四川白酒是能夠有效利用四川地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)。四川白酒釀造業(yè)已存續(xù)數(shù)千年，孕育出了川酒“六朵金花”這些擁有百年歷史的國家級名酒，四川白酒釀造工藝經(jīng)歷世代傳承，已臻化境，實為白酒產(chǎn)業(yè)最核心的競爭力。大量事實證明，白酒的品質(zhì)與原材料、土壤、水質(zhì)等生態(tài)資源稟賦高度相關(guān)，因而白酒工業(yè)也就有高度的地域依賴性。四川作為中國最古老的白酒產(chǎn)區(qū)之一，其獨特的生態(tài)資源稟賦高度契合白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個特別適合打造白酒產(chǎn)業(yè)集群的地區(qū)。因此，擁有獨特生態(tài)資源稟賦的同時掌握著白酒產(chǎn)業(yè)最核心的競爭力，四川特別適合大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)。
第二，雖然國家在整體上限制了白酒行業(yè)的發(fā)展，但對名優(yōu)白酒卻是重點支持的。“優(yōu)勝劣汰”，這是市場經(jīng)濟規(guī)律的必然結(jié)果，也是國家產(chǎn)業(yè)政策的客觀要求。因而，對于大規(guī)模、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名牌白酒的企業(yè)來說，這樣的限制發(fā)展政策反而拓展了自己的生存和發(fā)展的空間。四川境內(nèi)名優(yōu)白酒企業(yè)眾多，在全國市場都擁有較高市場份額，這充分體現(xiàn)了消費者對川酒品牌的認(rèn)同。所以四川白酒產(chǎn)業(yè)因其較高端的品牌形象，在國家限制發(fā)展白酒行業(yè)的大背景下，可以得到難得的發(fā)展機遇，是一個值得加大力度扶持的行業(yè)。
第三，白酒產(chǎn)業(yè)是四川的支柱產(chǎn)業(yè)。2014年四川全省的GDP為28536.7億元，白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的GDP就有1837.8億元，占到了全省GDP的6.5%。白酒產(chǎn)業(yè)對四川經(jīng)濟發(fā)展的貢獻可見一斑。從行業(yè)的發(fā)展形勢來看，近年來四川白酒產(chǎn)銷量更是屢創(chuàng)新高，全國行業(yè)霸主地位凸顯。以近5年來的市場績效為例，四川白酒產(chǎn)量占到全國產(chǎn)量四分之一左右，創(chuàng)造的銷售收入和利潤則占到全國白酒產(chǎn)業(yè)的35%左右。作為四川的支柱產(chǎn)業(yè)，更作為中國白酒工業(yè)的“脊梁”，四川白酒行業(yè)有必要也有義務(wù)打造一個完善合理、健康發(fā)展的白酒行業(yè)，帶動全川經(jīng)濟發(fā)展的同時也為全國其他省市白酒同行做出表率。
第四，與全國其他省區(qū)的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r比較，四川白酒產(chǎn)業(yè)最具有比較優(yōu)勢。對此可以用區(qū)位商方法來加以分析，區(qū)位商由哈蓋特（P.Haggett）首先提出并運用于區(qū)位分析中，它是指一個地區(qū)特定部門的產(chǎn)值在該地區(qū)總產(chǎn)值中所占的比重與該部門產(chǎn)值在全國總產(chǎn)值中所占比重的比值，它反映了一個地區(qū)特定產(chǎn)業(yè)部門的專業(yè)化程度，是一個很有意義的指標(biāo)。一般來講，如果產(chǎn)業(yè)的區(qū)位商大于2，則該產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)鼐途哂忻黠@的比較優(yōu)勢。我們用2014年四川和全國的主營業(yè)務(wù)收入數(shù)據(jù)進行計算。2014年，四川規(guī)模以上白酒工業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1837.8億元，整個四川規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入37559.7億元；同期，全國數(shù)據(jù)分別為5259億元和1094646.5億元。從而
結(jié)果顯示，四川白酒產(chǎn)業(yè)的區(qū)位商達到10.19，這在全國32個省級行政區(qū)中是絕無僅有的，也就是說僅就白酒產(chǎn)業(yè)而言，四川在全國范圍內(nèi)都具有巨大的比較優(yōu)勢。
第五，白酒產(chǎn)業(yè)是生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)。2010年10月，國家發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于加快培育和發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的決定》將生物產(chǎn)業(yè)列為今后重點發(fā)展的七大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一，白酒工業(yè)可以被認(rèn)為是生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)，從而在今后一段時間獲得難得的發(fā)展機遇。作為四川來講，執(zhí)行國務(wù)院決定，大力發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，為此我們可以依托四川白酒產(chǎn)業(yè)在全國巨大的比較優(yōu)勢，以發(fā)展生物制造業(yè)的方式走出一條特別的生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
第六，白酒產(chǎn)業(yè)是解決四川“三農(nóng)”問題的重要途徑。四川作為一個農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)村人口眾多，三農(nóng)問題尤為突出，解決三農(nóng)問題的核心在于農(nóng)民增收。白酒行業(yè)以糧食為生產(chǎn)原料，是糧食深加工的一種方式，可以作為農(nóng)民增收的一條路徑：白酒行業(yè)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，向上帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為白酒生產(chǎn)提供豐富充足的原料，向下提供成熟的營銷渠道，最大化地實現(xiàn)產(chǎn)品價值，最后通過合理的利益分配，實現(xiàn)整條產(chǎn)業(yè)鏈的收益加成，以此促進農(nóng)民增收，解決三農(nóng)問題。這樣，白酒行業(yè)充分履行了自己的社會責(zé)任，達到了回饋社會的目的。
四、川酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前形式分析
（1）腰部產(chǎn)品——飲鴆止渴
在這一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整中，受沖擊最小的無疑是各品牌的“腰部產(chǎn)品”，于是川酒一、二線企業(yè)紛紛加快布局中檔產(chǎn)品市場，推出多種中檔白酒產(chǎn)品，加大推廣宣傳力度，以求用中檔白酒的銷量和利潤來穩(wěn)定企業(yè)各項業(yè)績指標(biāo)。但是，當(dāng)前以五糧液為代表的川酒超一線白酒企業(yè)進入“腰部市場”，無疑將在一定程度上擠壓郎酒、劍南春、沱牌舍得以及其他地方名酒和次高端白酒企業(yè)的產(chǎn)品，從市場供求上來說，供給加大的同時需求本身變化不大，這無疑會使“腰部市場”的競爭更加激烈。更為嚴(yán)重的是，五糧液、瀘州老窖等川酒超一線品牌一直以來都肩負(fù)著給川酒設(shè)定高度的使命，它們塑造了“川酒”高端的形象，維護著川酒在全國消費者心智、品格上的認(rèn)知，而如今大規(guī)模地加入“腰部市場”的爭奪戰(zhàn)，將產(chǎn)銷重心放在中檔產(chǎn)品上必然將逐漸降低“川酒”在國人心中高端的形象，降低“川酒”本已獲得的在消費者心智認(rèn)知上的高度。如此，四川白酒扎堆腰部產(chǎn)品的戰(zhàn)略無疑是在飲鴆止渴，川酒不應(yīng)該為此失去在全國白酒產(chǎn)業(yè)體系中的地位。
（2）小酒戰(zhàn)略——杯水車薪
小酒，以其經(jīng)濟實惠、不浪費、方便，喝名牌小酒不丟面子等多方面的特質(zhì)很好地抓住了新興群體的興奮點，因而在近幾年獲得了很好的發(fā)展，總體銷量和利潤都實現(xiàn)了比較大的增長。然而，作為一個白酒企業(yè)來講，不應(yīng)該也不可能對小酒市場過分依賴，一方面，小酒產(chǎn)品“小”的特質(zhì)決定了它只能作為一般場合白酒消費的一個選擇，而不可能出現(xiàn)在正規(guī)場合，也不可能作為中高檔“品質(zhì)白酒”的良好載體；另一方面，小酒產(chǎn)品面對的初級白酒消費者是消費能力較弱的一個年輕群體，不可能給白酒企業(yè)提供穩(wěn)定、大容量的消費市場，同時，隨著這些初級白酒消費者年齡的增長，它們也會逐漸完成消費層級上的進階，從而開始消費那些主流的白酒產(chǎn)品?？偠灾?，小酒只是消費層級最低的那一檔產(chǎn)品，只能作為各白酒企業(yè)產(chǎn)品線戰(zhàn)略的支線補充，小酒戰(zhàn)略帶來的銷售額、利潤上的增長對一個白酒企業(yè)來說只能是杯水車薪，白酒產(chǎn)業(yè)的根基還是在“品質(zhì)白酒”這個主戰(zhàn)場。
（3）白酒電商——錦上添花
隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展和銷售觀念的不斷轉(zhuǎn)變，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到社會生活的每一個角落，為市場參與者提供了一個全新的交易平臺，網(wǎng)絡(luò)營銷正在快速成長為一種主流的渠道消費形式。在這種趨勢下，白酒“觸電”越來越成為一種潮流。電商作為一種新興的銷售渠道，相比于傳統(tǒng)渠道大大減少了中間環(huán)節(jié)，拉近了生產(chǎn)商和消費者之間的距離，但是同樣的卻又拉大了產(chǎn)品和消費者之間的距離，從而也就拉長了交易時間，而這一段時間卻又極容易影響消費者的消費體驗，特別是快遞、物流環(huán)節(jié)極容易給消費者帶來極不好的體驗。在傳統(tǒng)渠道中，運輸環(huán)節(jié)是和消費者無關(guān)的，而在電商渠道中運輸就不可避免地與消費者體驗密切相關(guān)，這些都會給白酒企業(yè)的電商之路帶來實質(zhì)性的影響。所以，在今后一段時間內(nèi)，白酒企業(yè)所能倚重的還只能是傳統(tǒng)渠道，白酒電商只能在產(chǎn)品渠道建設(shè)上起到錦上添花的作用。
（4）轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)——天方夜譚
因不適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)由黃金時代進入轉(zhuǎn)型調(diào)整，個別白酒企業(yè)開始脫離白酒行業(yè)，進行轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)，這樣的做法是極不明智的。其實，不光是白酒產(chǎn)業(yè)進入調(diào)整期，全國多數(shù)行業(yè)都在轉(zhuǎn)型調(diào)整，這是國家調(diào)低經(jīng)濟增速、整體經(jīng)濟以轉(zhuǎn)型升級為主線的必然結(jié)果，是各產(chǎn)業(yè)在中國經(jīng)濟“新常態(tài)”下的必然表現(xiàn)。同時，白酒行業(yè)在“黃金十年”是一個相對粗放型的、利潤可觀的行業(yè)，其它很多行業(yè)則不然，它們很多在“新常態(tài)”之前就是精細(xì)化的管理模式，長期處于這種管理模式下的行業(yè)不是粗放型管理思維的白酒企業(yè)能夠順利進入的。另外，轉(zhuǎn)產(chǎn)必然帶來大規(guī)模的前期投資，而在當(dāng)前經(jīng)濟下行壓力較大的形勢下，前期投資很可能不能快速實現(xiàn)回報，進而影響資金鏈以及公司正常運營，所以，轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)的想法對這些白酒企業(yè)來說就好似天方夜譚。
五、川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議
（1）品牌為王，樹立“川酒”國家品牌形象
如今，品牌化浪潮已經(jīng)席卷經(jīng)濟生活各個方面，這在給消費者更多選擇的同時，也在無形之中增加了消費者選擇真正心目中滿意商品的難度。在這種情況下，一些地區(qū)開始著力打造具有國家品牌形象的地理品牌，其中最具代表性的就是法國波爾多地區(qū)。波爾多地區(qū)盛產(chǎn)高品質(zhì)紅酒，該地區(qū)生產(chǎn)的紅酒為全球消費者所推崇?；谶@種消費者的厚愛以及所帶來的稀缺性，法國將“波爾多紅酒”作為國家品牌大力推廣宣傳，取得了很好地效果，讓“波爾多”成為了全球都認(rèn)可的高品質(zhì)紅酒的代名詞，極大地推動了波爾多地區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展。四川，作為中國最優(yōu)質(zhì)白酒的產(chǎn)區(qū)之一，可以借鑒法國波爾多地區(qū)的經(jīng)驗，將“川酒”作為一個整體品牌進行推廣和宣傳，并爭取樹立“川酒”在酒類中的國家品牌形象，這將大大提升川酒在消費者心目中的知名度和好感度，更進一步地培育消費者對“川酒”這個整體的消費忠誠度，讓所有的川酒企業(yè)都能從中受益。
（2）認(rèn)清內(nèi)涵，走特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路
一直以來，中國對白酒釀造的界定都局限在工業(yè)的范疇，以對待工業(yè)的態(tài)度來對待白酒釀造業(yè)。然而，釀酒在美國、澳洲、歐盟這些國家、地區(qū)一直都是屬于農(nóng)業(yè)的一個分支，從而享受著農(nóng)業(yè)的相關(guān)政策。西方的葡萄酒以葡萄種植為基礎(chǔ)，而我國的白酒也是以高粱、玉米等作物的種植為基礎(chǔ)，從中西方釀酒業(yè)與農(nóng)業(yè)的這種天然聯(lián)系來看，釀酒是農(nóng)業(yè)部門的一個分支，這或許才是其真正的內(nèi)涵。四川作為一個典型的農(nóng)業(yè)大省，找出一個深入開發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品以增加其附加值的模式、實現(xiàn)農(nóng)民增收是全面建成小康社會的當(dāng)務(wù)之急。從四川的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，白酒產(chǎn)業(yè)恰恰是四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路的最好選擇。一方面，白酒以糧食為生產(chǎn)原料，是糧食深加工的一種方式，符合該模式最基本的要求；另一方面，白酒產(chǎn)業(yè)作為四川重要的支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造的利稅達到全省的10%左右，能夠很好地帶動四川農(nóng)業(yè)的發(fā)展。讓白酒釀造成為四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)，一來增加農(nóng)業(yè)附加值、帶動農(nóng)民增收，二來也讓白酒釀造享受農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)政策、實現(xiàn)政策松綁，這將是一個雙贏的結(jié)果。
（3）廣泛呼吁，積極推動國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整
白酒生產(chǎn)線被列入國家發(fā)展改革委員會公布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》中的限制類目錄，這是中國白酒產(chǎn)業(yè)面臨的最新政策環(huán)境。然而，這樣“一刀切”的宏觀限制政策在當(dāng)前的社會發(fā)展形勢下是不合適的。經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國特色市場經(jīng)濟制度已然鞏固，市場才是判定一個產(chǎn)業(yè)未來形勢的根本性準(zhǔn)則。同時，黨的十八屆三中全會公報指出，要使市場在資源配置中起決定性作用，市場已經(jīng)從以往的“基礎(chǔ)性作用”上升到“決定性作用”的高度，國家相關(guān)部門需要切實履行全會精神，逐步取消產(chǎn)業(yè)政策方面“計劃性”的管制，為市場發(fā)揮其高效的配置功能營造良好的政策環(huán)境。同時，四川白酒業(yè)作為全國白酒產(chǎn)業(yè)的龍頭老大，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起為全國白酒產(chǎn)業(yè)呼吁的重任，應(yīng)該聯(lián)合同為“中國白酒金三角”的貴州向相關(guān)部委申請至少在名優(yōu)白酒發(fā)展區(qū)域取消產(chǎn)業(yè)政策的限制，把決定白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的權(quán)利留給市場。
（4）真誠溝通，消除白酒負(fù)面形象
川酒是四川最具比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)之一，也是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典型代表，然而川酒產(chǎn)業(yè)乃至整個白酒行業(yè)卻頗受詬病和置疑。這其中有外部因素的推波助瀾，但最主要的是由于行業(yè)知識不普及，導(dǎo)致白酒產(chǎn)業(yè)與消費者之間巨大的信息不對稱，掌握信息較少的消費者對行業(yè)產(chǎn)生了種種誤解，如勾兌、外購酒、白酒成本、固液結(jié)合、飲酒傷身等等。與公眾真誠溝通，引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識白酒，消除白酒負(fù)面形象，讓川酒行業(yè)以一個真實的面目立于公眾視野之下，還川酒一個和諧的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，這是政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)共同的責(zé)任。具體措施方面，對政府而言，建立川酒信息立體互動平臺、川酒文化體驗館；行業(yè)協(xié)會而言，組織行業(yè)專家開展酒文化講堂、邀請媒體進行廣泛的工業(yè)旅游宣傳；企業(yè)而言，擔(dān)起消費者教育的責(zé)任、培養(yǎng)通曉行業(yè)知識的銷售人員、讓忠實消費者成為川酒正面形象的傳播者。
（5）分眾營銷，用心服務(wù)小眾化客戶
個性化消費是建立在商品與勞務(wù)不斷豐富、消費者自身收入與知識水平不斷提高基礎(chǔ)上的消費行為不斷成熟的一種表現(xiàn)，隨著社會生產(chǎn)力的不斷提高，我國的消費逐漸步入個性化時代，消費者購買商品不再只是滿足對物的需求，而更多地看重商品的個性特征，希望通過購物來展示自我，達到精神上的滿足。對于白酒產(chǎn)業(yè)而言，白酒消費者年齡年輕化、飲酒時尚化、風(fēng)格個性化等都是白酒消費逐漸走向個性化的趨勢所在。針對這一趨勢，各白酒企業(yè)需要改變以往大眾營銷方式，通過周密的市場調(diào)研，鎖定特定的目標(biāo)消費群，推出面向這些特定群體最需要的白酒細(xì)分產(chǎn)品，以適應(yīng)這些特定群體的特定價格，通過特定的渠道，并用特定的傳播、促銷方式進行產(chǎn)品的精確營銷。白酒消費群體正以“個性化”的名義分裂出更多的亞群體，這是消費的大勢所趨，作為白酒企業(yè)，只有以分眾營銷的理念，用心服務(wù)這些小眾化的客戶，才能真正得把握住市場的脈搏。
（6）細(xì)化管理，從內(nèi)部挖掘效益空間
如前所述，多數(shù)白酒企業(yè)在“黃金十年”高銷量、高利潤的寵溺下實行的實際上是粗放型的企業(yè)管理模式。這是在那個暴利的時代可以容忍的企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)，但在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)調(diào)整的大背景下，這樣的經(jīng)營之道必然將企業(yè)引入萬劫不復(fù)的深淵，實行精細(xì)化管理、從內(nèi)部挖掘增加效率、減少資金浪費的各種措施，才是現(xiàn)實的白酒企業(yè)應(yīng)該大力推行的生存之道。對于那些已經(jīng)習(xí)慣粗放型經(jīng)營的白酒企業(yè)，更是應(yīng)該從零開始補課，通過專業(yè)化的崗位職責(zé)體系以及明確的目標(biāo)管理體系讓企業(yè)員工各盡其責(zé)、通過科學(xué)的考評體系以及全面考評結(jié)果應(yīng)用體系調(diào)動企業(yè)員工的積極性，讓企業(yè)的每一個“零件”能夠精確地運轉(zhuǎn)，這是白酒企業(yè)熬過產(chǎn)業(yè)寒冬的關(guān)鍵。
（7）飲酒之道，提升川酒消費忠誠度
四川是中國酒文化的發(fā)源地之一，前有1573國寶窖池群、“舒聚源”作坊原址、水井街酒坊遺址等老窖池的歷史見證，后有川酒“六朵金花”的龐大市場銷量為推廣載體，四川酒文化以積淀深厚、傳承久遠(yuǎn)、特色鮮明而聞名于世。然而，在擁有如此眾多優(yōu)質(zhì)白酒文化資源的情況下，四川白酒產(chǎn)業(yè)沒能充分彰顯出其獨特的魅力，通過文化戰(zhàn)略奠定更加廣泛的消費市場基礎(chǔ)，讓消費者更加偏愛四川白酒，這是四川白酒產(chǎn)業(yè)之前發(fā)展的失誤。在如今產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，消費者購買白酒時更加理性，唯有以文化攻勢獲取消費者的偏好，才能在新形勢下為川酒產(chǎn)業(yè)開拓出更廣闊的消費市場。
酒文化需要在傳承中普及，當(dāng)酒文化深入大眾，其生命力將得以最大程度的延續(xù)，并且在延續(xù)中發(fā)展創(chuàng)新。當(dāng)前，體驗消費已經(jīng)成為了人們經(jīng)濟生活的新方式，以酒為載體的文化體驗活動將成為傳承川酒文化的有效途徑。一方面，開展工業(yè)旅游，讓酒廠成為消費者體驗的舞臺。四川擁有眾多全國著名白酒生產(chǎn)企業(yè)，同時這些企業(yè)大多都具有悠久的歷史，是發(fā)展白酒工業(yè)旅游的良好載體。以親自參與、充分感受、深度體驗為宗旨，大力發(fā)展白酒工業(yè)旅游，讓游客對企業(yè)文化、企業(yè)產(chǎn)品充分認(rèn)知、認(rèn)同和喜愛。在此基礎(chǔ)上，拓展?fàn)I銷方式，讓工業(yè)旅游成為營銷的一個重要環(huán)節(jié)，如此，不經(jīng)開拓出更廣泛的消費市場，更使釀酒業(yè)實現(xiàn)從第二產(chǎn)業(yè)到第三產(chǎn)業(yè)的躍升，提升釀酒產(chǎn)品的附加值。另一方面，努力打造川酒文化特色節(jié)慶品牌。依托四川豐富的酒文化資源和旅游資源以及人文資源，以現(xiàn)有各類資源合理配置、有效整合為基礎(chǔ),以“政府推進、行業(yè)聯(lián)動、市場主導(dǎo)”的運作方式，以打造強勢酒文化節(jié)慶品牌，通過娛樂性強的活動、新穎獨特的主題、精彩紛呈的節(jié)目營造濃厚的節(jié)慶氛圍，吸引群眾參與。
