一、白酒產(chǎn)業(yè)宏觀環(huán)境分析
公眾對(duì)白酒及白酒產(chǎn)業(yè)的誤解。白酒是中國(guó)的“國(guó)粹”，是具有悠久的歷史文化和獨(dú)特的釀造工藝的優(yōu)秀民族產(chǎn)業(yè)。然而，出于白酒知識(shí)不普及、部分媒體誤導(dǎo)、自身誤判等多方面的原因，當(dāng)前大多數(shù)國(guó)人對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)卻存在著嚴(yán)重的誤解，如勾兌、飲酒傷身等等，而這其中最嚴(yán)重的誤解則是“與民爭(zhēng)食”。確實(shí)，白酒業(yè)是一個(gè)以糧食為生產(chǎn)原料的行業(yè)，但這里所說(shuō)的糧食并不是大米、小麥這些國(guó)人一日三餐必須的主糧，而是高粱、紅薯、玉米、甘蔗等實(shí)際上能夠帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)收致富的經(jīng)濟(jì)作物。當(dāng)這種不正確的認(rèn)識(shí)成為大部分消費(fèi)者的“常識(shí)”之時(shí)，川酒行業(yè)就深陷誤解的泥沼，距離真實(shí)越來(lái)越遠(yuǎn)。
白酒行業(yè)面臨嚴(yán)苛的政策環(huán)境。當(dāng)前，白酒生產(chǎn)線被列入了國(guó)家發(fā)改委制定的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》中的限制類目錄。這樣的宏觀政策雖能在一定程度上遏制白酒產(chǎn)業(yè)無(wú)序發(fā)展、盲目追求擴(kuò)大產(chǎn)能的現(xiàn)象，逐步推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的整體升級(jí)。但是，隨著這一指導(dǎo)性政策的出臺(tái)，國(guó)家各管理部門(mén)、各地方政府對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的態(tài)度也隨之改變，如對(duì)白酒企業(yè)的信貸政策、對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的環(huán)境評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等等都不同程度地趨于嚴(yán)格，各地方政府對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的支持力度也逐漸趨于收縮，這些都使我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境不斷惡化，嚴(yán)重影響白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)野蠻生長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力開(kāi)始消散。根據(jù)有關(guān)分析，不斷加速的固定資產(chǎn)投資才是驅(qū)動(dòng)中國(guó)白酒長(zhǎng)期高度繁榮的根本性因素。也就是說(shuō)，白酒產(chǎn)業(yè)的“黃金十年”，其繁榮的真相在于固定資產(chǎn)投資，然而這一切都隨著中國(guó)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)進(jìn)程的不斷推進(jìn)而開(kāi)始消散。事實(shí)上，白酒產(chǎn)業(yè)已在2012年下半年開(kāi)始掉頭，進(jìn)入深度調(diào)整期。可以預(yù)計(jì)，在中國(guó)開(kāi)啟經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)“新常態(tài)”的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)再也不會(huì)重現(xiàn)那個(gè)野蠻生長(zhǎng)的“黃金十年”。自此，白酒產(chǎn)業(yè)必須努力適應(yīng)“新常態(tài)”下的公眾消費(fèi)習(xí)慣，找出穩(wěn)定的盈利新模式，才能保證今后的持續(xù)發(fā)展。
二、對(duì)白酒的重新定位
首先，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展真正做到與時(shí)俱進(jìn)，是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的典型代表。工業(yè)化之前，白酒生產(chǎn)作為一種傳統(tǒng)工藝是以小作坊的形式進(jìn)行的，當(dāng)時(shí)的白酒廠家多以作坊的形式遍布全國(guó)，在產(chǎn)能和盈利能力上一直沒(méi)有多大提升。時(shí)至現(xiàn)代，白酒生產(chǎn)很好地依托工業(yè)化所帶來(lái)的成果實(shí)質(zhì)性地改進(jìn)了白酒的生產(chǎn)工藝，使其很好地與現(xiàn)代科技融合。白酒釀造的工業(yè)化升級(jí)，不僅使其能夠規(guī)?；a(chǎn)進(jìn)而大幅提升我國(guó)白酒產(chǎn)量滿足人民大眾日常飲酒的需求，更是從根本上改善了白酒的各項(xiàng)生化指標(biāo)進(jìn)而更加符合現(xiàn)代人的消費(fèi)心理。白酒生產(chǎn)從之前散亂經(jīng)營(yíng)的手工業(yè)真正轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)國(guó)富民的現(xiàn)代工業(yè)，這是我國(guó)少有的能夠真正實(shí)現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
其次，白酒工業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要途徑，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的重要手段。白酒工業(yè)以糧食為生產(chǎn)原料，在傳統(tǒng)觀念里被認(rèn)為是“與民爭(zhēng)食”，這是一種極其錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，因?yàn)槲覈?guó)的主糧構(gòu)成是小麥和大米，而白酒釀造卻是以玉米和高粱為主要原料的，它們屬于經(jīng)濟(jì)作物，二者之間并不存在不可調(diào)和的矛盾。相反，要解決好“三農(nóng)問(wèn)題”，農(nóng)民粗放型生產(chǎn)的格局必須改善，這就要求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程有根本性的突破。白酒工業(yè)就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一條很好的途徑，白酒生產(chǎn)企業(yè)在利潤(rùn)最大化目標(biāo)的驅(qū)動(dòng)下，通過(guò)整合上游土地、人力等資源，實(shí)行大規(guī)模種植和標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高農(nóng)業(yè)種植效率和產(chǎn)品附加值，這是白酒企業(yè)在效益最大化驅(qū)使下的理性選擇，卻能事實(shí)上有力地促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
最后，白酒文化是中國(guó)飲食文化的典型代表，是中華文化走向世界的敲門(mén)磚。當(dāng)前現(xiàn)實(shí)是中國(guó)缺乏和世界溝通的手段，世界也缺乏對(duì)中國(guó)的了解。要全世界了解中國(guó)，相比于生硬地將抽象的中華文化通過(guò)教育的方式直接灌輸給外國(guó)人，通過(guò)日常的衣食住行讓外國(guó)人具體地感受中華文化將是一種更具親和力的表達(dá)方式。中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、風(fēng)格獨(dú)特，以其色、香、味方面的特質(zhì)而深受全世界人民的喜愛(ài)。這一份喜愛(ài)正是中華飲食文化走向世界的基礎(chǔ)，“吃中國(guó)菜、喝中國(guó)酒”，讓外國(guó)人在一日三餐中感受中國(guó)的文化，這是一次次隨性卻讓人印象深刻的文化洗禮。以白酒為催化劑，加重中華飲食文化的厚重感，可以感染更多的外國(guó)人，讓其更加了解中國(guó)，愿意與中國(guó)溝通，進(jìn)而去獲取更多的中華文化，這是中國(guó)真正走出去、實(shí)現(xiàn)大國(guó)到強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變的重要途徑。
三、四川白酒產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特地位
第一，四川白酒是能夠有效利用四川地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)。四川白酒釀造業(yè)已存續(xù)數(shù)千年，孕育出了川酒“六朵金花”這些擁有百年歷史的國(guó)家級(jí)名酒，四川白酒釀造工藝經(jīng)歷世代傳承，已臻化境，實(shí)為白酒產(chǎn)業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。大量事實(shí)證明，白酒的品質(zhì)與原材料、土壤、水質(zhì)等生態(tài)資源稟賦高度相關(guān)，因而白酒工業(yè)也就有高度的地域依賴性。四川作為中國(guó)最古老的白酒產(chǎn)區(qū)之一，其獨(dú)特的生態(tài)資源稟賦高度契合白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個(gè)特別適合打造白酒產(chǎn)業(yè)集群的地區(qū)。因此，擁有獨(dú)特生態(tài)資源稟賦的同時(shí)掌握著白酒產(chǎn)業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，四川特別適合大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)。
第二，雖然國(guó)家在整體上限制了白酒行業(yè)的發(fā)展，但對(duì)名優(yōu)白酒卻是重點(diǎn)支持的。“優(yōu)勝劣汰”，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的必然結(jié)果，也是國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的客觀要求。因而，對(duì)于大規(guī)模、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名牌白酒的企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的限制發(fā)展政策反而拓展了自己的生存和發(fā)展的空間。四川境內(nèi)名優(yōu)白酒企業(yè)眾多，在全國(guó)市場(chǎng)都擁有較高市場(chǎng)份額，這充分體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)川酒品牌的認(rèn)同。所以四川白酒產(chǎn)業(yè)因其較高端的品牌形象，在國(guó)家限制發(fā)展白酒行業(yè)的大背景下，可以得到難得的發(fā)展機(jī)遇，是一個(gè)值得加大力度扶持的行業(yè)。
第三，白酒產(chǎn)業(yè)是四川的支柱產(chǎn)業(yè)。2014年四川全省的GDP為28536.7億元，白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的GDP就有1837.8億元，占到了全省GDP的6.5%。白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)四川經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)可見(jiàn)一斑。從行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，近年來(lái)四川白酒產(chǎn)銷量更是屢創(chuàng)新高，全國(guó)行業(yè)霸主地位凸顯。以近5年來(lái)的市場(chǎng)績(jī)效為例，四川白酒產(chǎn)量占到全國(guó)產(chǎn)量四分之一左右，創(chuàng)造的銷售收入和利潤(rùn)則占到全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的35%左右。作為四川的支柱產(chǎn)業(yè)，更作為中國(guó)白酒工業(yè)的“脊梁”，四川白酒行業(yè)有必要也有義務(wù)打造一個(gè)完善合理、健康發(fā)展的白酒行業(yè)，帶動(dòng)全川經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也為全國(guó)其他省市白酒同行做出表率。
第四，與全國(guó)其他省區(qū)的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r比較，四川白酒產(chǎn)業(yè)最具有比較優(yōu)勢(shì)。對(duì)此可以用區(qū)位商方法來(lái)加以分析，區(qū)位商由哈蓋特（P.Haggett）首先提出并運(yùn)用于區(qū)位分析中，它是指一個(gè)地區(qū)特定部門(mén)的產(chǎn)值在該地區(qū)總產(chǎn)值中所占的比重與該部門(mén)產(chǎn)值在全國(guó)總產(chǎn)值中所占比重的比值，它反映了一個(gè)地區(qū)特定產(chǎn)業(yè)部門(mén)的專業(yè)化程度，是一個(gè)很有意義的指標(biāo)。一般來(lái)講，如果產(chǎn)業(yè)的區(qū)位商大于2，則該產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)鼐途哂忻黠@的比較優(yōu)勢(shì)。我們用2014年四川和全國(guó)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算。2014年，四川規(guī)模以上白酒工業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1837.8億元，整個(gè)四川規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入37559.7億元；同期，全國(guó)數(shù)據(jù)分別為5259億元和1094646.5億元。從而
結(jié)果顯示，四川白酒產(chǎn)業(yè)的區(qū)位商達(dá)到10.19，這在全國(guó)32個(gè)省級(jí)行政區(qū)中是絕無(wú)僅有的，也就是說(shuō)僅就白酒產(chǎn)業(yè)而言，四川在全國(guó)范圍內(nèi)都具有巨大的比較優(yōu)勢(shì)。
第五，白酒產(chǎn)業(yè)是生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)。2010年10月，國(guó)家發(fā)布《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快培育和發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的決定》將生物產(chǎn)業(yè)列為今后重點(diǎn)發(fā)展的七大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一，白酒工業(yè)可以被認(rèn)為是生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)，從而在今后一段時(shí)間獲得難得的發(fā)展機(jī)遇。作為四川來(lái)講，執(zhí)行國(guó)務(wù)院決定，大力發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，為此我們可以依托四川白酒產(chǎn)業(yè)在全國(guó)巨大的比較優(yōu)勢(shì)，以發(fā)展生物制造業(yè)的方式走出一條特別的生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
第六，白酒產(chǎn)業(yè)是解決四川“三農(nóng)”問(wèn)題的重要途徑。四川作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)村人口眾多，三農(nóng)問(wèn)題尤為突出，解決三農(nóng)問(wèn)題的核心在于農(nóng)民增收。白酒行業(yè)以糧食為生產(chǎn)原料，是糧食深加工的一種方式，可以作為農(nóng)民增收的一條路徑：白酒行業(yè)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，向上帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為白酒生產(chǎn)提供豐富充足的原料，向下提供成熟的營(yíng)銷渠道，最大化地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值，最后通過(guò)合理的利益分配，實(shí)現(xiàn)整條產(chǎn)業(yè)鏈的收益加成，以此促進(jìn)農(nóng)民增收，解決三農(nóng)問(wèn)題。這樣，白酒行業(yè)充分履行了自己的社會(huì)責(zé)任，達(dá)到了回饋社會(huì)的目的。
四、川酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前形式分析
（1）腰部產(chǎn)品——飲鴆止渴
在這一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整中，受沖擊最小的無(wú)疑是各品牌的“腰部產(chǎn)品”，于是川酒一、二線企業(yè)紛紛加快布局中檔產(chǎn)品市場(chǎng)，推出多種中檔白酒產(chǎn)品，加大推廣宣傳力度，以求用中檔白酒的銷量和利潤(rùn)來(lái)穩(wěn)定企業(yè)各項(xiàng)業(yè)績(jī)指標(biāo)。但是，當(dāng)前以五糧液為代表的川酒超一線白酒企業(yè)進(jìn)入“腰部市場(chǎng)”，無(wú)疑將在一定程度上擠壓郎酒、劍南春、沱牌舍得以及其他地方名酒和次高端白酒企業(yè)的產(chǎn)品，從市場(chǎng)供求上來(lái)說(shuō)，供給加大的同時(shí)需求本身變化不大，這無(wú)疑會(huì)使“腰部市場(chǎng)”的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。更為嚴(yán)重的是，五糧液、瀘州老窖等川酒超一線品牌一直以來(lái)都肩負(fù)著給川酒設(shè)定高度的使命，它們塑造了“川酒”高端的形象，維護(hù)著川酒在全國(guó)消費(fèi)者心智、品格上的認(rèn)知，而如今大規(guī)模地加入“腰部市場(chǎng)”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，將產(chǎn)銷重心放在中檔產(chǎn)品上必然將逐漸降低“川酒”在國(guó)人心中高端的形象，降低“川酒”本已獲得的在消費(fèi)者心智認(rèn)知上的高度。如此，四川白酒扎堆腰部產(chǎn)品的戰(zhàn)略無(wú)疑是在飲鴆止渴，川酒不應(yīng)該為此失去在全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)體系中的地位。
（2）小酒戰(zhàn)略——杯水車薪
小酒，以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、不浪費(fèi)、方便，喝名牌小酒不丟面子等多方面的特質(zhì)很好地抓住了新興群體的興奮點(diǎn)，因而在近幾年獲得了很好的發(fā)展，總體銷量和利潤(rùn)都實(shí)現(xiàn)了比較大的增長(zhǎng)。然而，作為一個(gè)白酒企業(yè)來(lái)講，不應(yīng)該也不可能對(duì)小酒市場(chǎng)過(guò)分依賴，一方面，小酒產(chǎn)品“小”的特質(zhì)決定了它只能作為一般場(chǎng)合白酒消費(fèi)的一個(gè)選擇，而不可能出現(xiàn)在正規(guī)場(chǎng)合，也不可能作為中高檔“品質(zhì)白酒”的良好載體；另一方面，小酒產(chǎn)品面對(duì)的初級(jí)白酒消費(fèi)者是消費(fèi)能力較弱的一個(gè)年輕群體，不可能給白酒企業(yè)提供穩(wěn)定、大容量的消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)，隨著這些初級(jí)白酒消費(fèi)者年齡的增長(zhǎng)，它們也會(huì)逐漸完成消費(fèi)層級(jí)上的進(jìn)階，從而開(kāi)始消費(fèi)那些主流的白酒產(chǎn)品?？偠灾?，小酒只是消費(fèi)層級(jí)最低的那一檔產(chǎn)品，只能作為各白酒企業(yè)產(chǎn)品線戰(zhàn)略的支線補(bǔ)充，小酒戰(zhàn)略帶來(lái)的銷售額、利潤(rùn)上的增長(zhǎng)對(duì)一個(gè)白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)只能是杯水車薪，白酒產(chǎn)業(yè)的根基還是在“品質(zhì)白酒”這個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)。
（3）白酒電商——錦上添花
隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展和銷售觀念的不斷轉(zhuǎn)變，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的每一個(gè)角落，為市場(chǎng)參與者提供了一個(gè)全新的交易平臺(tái)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷正在快速成長(zhǎng)為一種主流的渠道消費(fèi)形式。在這種趨勢(shì)下，白酒“觸電”越來(lái)越成為一種潮流。電商作為一種新興的銷售渠道，相比于傳統(tǒng)渠道大大減少了中間環(huán)節(jié)，拉近了生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間的距離，但是同樣的卻又拉大了產(chǎn)品和消費(fèi)者之間的距離，從而也就拉長(zhǎng)了交易時(shí)間，而這一段時(shí)間卻又極容易影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，特別是快遞、物流環(huán)節(jié)極容易給消費(fèi)者帶來(lái)極不好的體驗(yàn)。在傳統(tǒng)渠道中，運(yùn)輸環(huán)節(jié)是和消費(fèi)者無(wú)關(guān)的，而在電商渠道中運(yùn)輸就不可避免地與消費(fèi)者體驗(yàn)密切相關(guān)，這些都會(huì)給白酒企業(yè)的電商之路帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的影響。所以，在今后一段時(shí)間內(nèi)，白酒企業(yè)所能倚重的還只能是傳統(tǒng)渠道，白酒電商只能在產(chǎn)品渠道建設(shè)上起到錦上添花的作用。
（4）轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)——天方夜譚
因不適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)由黃金時(shí)代進(jìn)入轉(zhuǎn)型調(diào)整，個(gè)別白酒企業(yè)開(kāi)始脫離白酒行業(yè)，進(jìn)行轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)，這樣的做法是極不明智的。其實(shí)，不光是白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，全國(guó)多數(shù)行業(yè)都在轉(zhuǎn)型調(diào)整，這是國(guó)家調(diào)低經(jīng)濟(jì)增速、整體經(jīng)濟(jì)以轉(zhuǎn)型升級(jí)為主線的必然結(jié)果，是各產(chǎn)業(yè)在中國(guó)經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”下的必然表現(xiàn)。同時(shí)，白酒行業(yè)在“黃金十年”是一個(gè)相對(duì)粗放型的、利潤(rùn)可觀的行業(yè)，其它很多行業(yè)則不然，它們很多在“新常態(tài)”之前就是精細(xì)化的管理模式，長(zhǎng)期處于這種管理模式下的行業(yè)不是粗放型管理思維的白酒企業(yè)能夠順利進(jìn)入的。另外，轉(zhuǎn)產(chǎn)必然帶來(lái)大規(guī)模的前期投資，而在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行壓力較大的形勢(shì)下，前期投資很可能不能快速實(shí)現(xiàn)回報(bào)，進(jìn)而影響資金鏈以及公司正常運(yùn)營(yíng)，所以，轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)的想法對(duì)這些白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)就好似天方夜譚。
五、川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議
（1）品牌為王，樹(shù)立“川酒”國(guó)家品牌形象
如今，品牌化浪潮已經(jīng)席卷經(jīng)濟(jì)生活各個(gè)方面，這在給消費(fèi)者更多選擇的同時(shí)，也在無(wú)形之中增加了消費(fèi)者選擇真正心目中滿意商品的難度。在這種情況下，一些地區(qū)開(kāi)始著力打造具有國(guó)家品牌形象的地理品牌，其中最具代表性的就是法國(guó)波爾多地區(qū)。波爾多地區(qū)盛產(chǎn)高品質(zhì)紅酒，該地區(qū)生產(chǎn)的紅酒為全球消費(fèi)者所推崇。基于這種消費(fèi)者的厚愛(ài)以及所帶來(lái)的稀缺性，法國(guó)將“波爾多紅酒”作為國(guó)家品牌大力推廣宣傳，取得了很好地效果，讓“波爾多”成為了全球都認(rèn)可的高品質(zhì)紅酒的代名詞，極大地推動(dòng)了波爾多地區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展。四川，作為中國(guó)最優(yōu)質(zhì)白酒的產(chǎn)區(qū)之一，可以借鑒法國(guó)波爾多地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，將“川酒”作為一個(gè)整體品牌進(jìn)行推廣和宣傳，并爭(zhēng)取樹(shù)立“川酒”在酒類中的國(guó)家品牌形象，這將大大提升川酒在消費(fèi)者心目中的知名度和好感度，更進(jìn)一步地培育消費(fèi)者對(duì)“川酒”這個(gè)整體的消費(fèi)忠誠(chéng)度，讓所有的川酒企業(yè)都能從中受益。
（2）認(rèn)清內(nèi)涵，走特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路
一直以來(lái)，中國(guó)對(duì)白酒釀造的界定都局限在工業(yè)的范疇，以對(duì)待工業(yè)的態(tài)度來(lái)對(duì)待白酒釀造業(yè)。然而，釀酒在美國(guó)、澳洲、歐盟這些國(guó)家、地區(qū)一直都是屬于農(nóng)業(yè)的一個(gè)分支，從而享受著農(nóng)業(yè)的相關(guān)政策。西方的葡萄酒以葡萄種植為基礎(chǔ)，而我國(guó)的白酒也是以高粱、玉米等作物的種植為基礎(chǔ)，從中西方釀酒業(yè)與農(nóng)業(yè)的這種天然聯(lián)系來(lái)看，釀酒是農(nóng)業(yè)部門(mén)的一個(gè)分支，這或許才是其真正的內(nèi)涵。四川作為一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)大省，找出一個(gè)深入開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品以增加其附加值的模式、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收是全面建成小康社會(huì)的當(dāng)務(wù)之急。從四川的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，白酒產(chǎn)業(yè)恰恰是四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路的最好選擇。一方面，白酒以糧食為生產(chǎn)原料，是糧食深加工的一種方式，符合該模式最基本的要求；另一方面，白酒產(chǎn)業(yè)作為四川重要的支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造的利稅達(dá)到全省的10%左右，能夠很好地帶動(dòng)四川農(nóng)業(yè)的發(fā)展。讓白酒釀造成為四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)，一來(lái)增加農(nóng)業(yè)附加值、帶動(dòng)農(nóng)民增收，二來(lái)也讓白酒釀造享受農(nóng)業(yè)部門(mén)的相關(guān)政策、實(shí)現(xiàn)政策松綁，這將是一個(gè)雙贏的結(jié)果。
（3）廣泛呼吁，積極推動(dòng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整
白酒生產(chǎn)線被列入國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)公布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》中的限制類目錄，這是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)面臨的最新政策環(huán)境。然而，這樣“一刀切”的宏觀限制政策在當(dāng)前的社會(huì)發(fā)展形勢(shì)下是不合適的。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，中國(guó)特色市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度已然鞏固，市場(chǎng)才是判定一個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)形勢(shì)的根本性準(zhǔn)則。同時(shí)，黨的十八屆三中全會(huì)公報(bào)指出，要使市場(chǎng)在資源配置中起決定性作用，市場(chǎng)已經(jīng)從以往的“基礎(chǔ)性作用”上升到“決定性作用”的高度，國(guó)家相關(guān)部門(mén)需要切實(shí)履行全會(huì)精神，逐步取消產(chǎn)業(yè)政策方面“計(jì)劃性”的管制，為市場(chǎng)發(fā)揮其高效的配置功能營(yíng)造良好的政策環(huán)境。同時(shí)，四川白酒業(yè)作為全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的龍頭老大，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起為全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)呼吁的重任，應(yīng)該聯(lián)合同為“中國(guó)白酒金三角”的貴州向相關(guān)部委申請(qǐng)至少在名優(yōu)白酒發(fā)展區(qū)域取消產(chǎn)業(yè)政策的限制，把決定白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的權(quán)利留給市場(chǎng)。
（4）真誠(chéng)溝通，消除白酒負(fù)面形象
川酒是四川最具比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一，也是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典型代表，然而川酒產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)白酒行業(yè)卻頗受詬病和置疑。這其中有外部因素的推波助瀾，但最主要的是由于行業(yè)知識(shí)不普及，導(dǎo)致白酒產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者之間巨大的信息不對(duì)稱，掌握信息較少的消費(fèi)者對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了種種誤解，如勾兌、外購(gòu)酒、白酒成本、固液結(jié)合、飲酒傷身等等。與公眾真誠(chéng)溝通，引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識(shí)白酒，消除白酒負(fù)面形象，讓川酒行業(yè)以一個(gè)真實(shí)的面目立于公眾視野之下，還川酒一個(gè)和諧的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，這是政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)共同的責(zé)任。具體措施方面，對(duì)政府而言，建立川酒信息立體互動(dòng)平臺(tái)、川酒文化體驗(yàn)館；行業(yè)協(xié)會(huì)而言，組織行業(yè)專家開(kāi)展酒文化講堂、邀請(qǐng)媒體進(jìn)行廣泛的工業(yè)旅游宣傳；企業(yè)而言，擔(dān)起消費(fèi)者教育的責(zé)任、培養(yǎng)通曉行業(yè)知識(shí)的銷售人員、讓忠實(shí)消費(fèi)者成為川酒正面形象的傳播者。
（5）分眾營(yíng)銷，用心服務(wù)小眾化客戶
個(gè)性化消費(fèi)是建立在商品與勞務(wù)不斷豐富、消費(fèi)者自身收入與知識(shí)水平不斷提高基礎(chǔ)上的消費(fèi)行為不斷成熟的一種表現(xiàn)，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷提高，我國(guó)的消費(fèi)逐漸步入個(gè)性化時(shí)代，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品不再只是滿足對(duì)物的需求，而更多地看重商品的個(gè)性特征，希望通過(guò)購(gòu)物來(lái)展示自我，達(dá)到精神上的滿足。對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)而言，白酒消費(fèi)者年齡年輕化、飲酒時(shí)尚化、風(fēng)格個(gè)性化等都是白酒消費(fèi)逐漸走向個(gè)性化的趨勢(shì)所在。針對(duì)這一趨勢(shì)，各白酒企業(yè)需要改變以往大眾營(yíng)銷方式，通過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)研，鎖定特定的目標(biāo)消費(fèi)群，推出面向這些特定群體最需要的白酒細(xì)分產(chǎn)品，以適應(yīng)這些特定群體的特定價(jià)格，通過(guò)特定的渠道，并用特定的傳播、促銷方式進(jìn)行產(chǎn)品的精確營(yíng)銷。白酒消費(fèi)群體正以“個(gè)性化”的名義分裂出更多的亞群體，這是消費(fèi)的大勢(shì)所趨，作為白酒企業(yè)，只有以分眾營(yíng)銷的理念，用心服務(wù)這些小眾化的客戶，才能真正得把握住市場(chǎng)的脈搏。
（6）細(xì)化管理，從內(nèi)部挖掘效益空間
如前所述，多數(shù)白酒企業(yè)在“黃金十年”高銷量、高利潤(rùn)的寵溺下實(shí)行的實(shí)際上是粗放型的企業(yè)管理模式。這是在那個(gè)暴利的時(shí)代可以容忍的企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，但在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)調(diào)整的大背景下，這樣的經(jīng)營(yíng)之道必然將企業(yè)引入萬(wàn)劫不復(fù)的深淵，實(shí)行精細(xì)化管理、從內(nèi)部挖掘增加效率、減少資金浪費(fèi)的各種措施，才是現(xiàn)實(shí)的白酒企業(yè)應(yīng)該大力推行的生存之道。對(duì)于那些已經(jīng)習(xí)慣粗放型經(jīng)營(yíng)的白酒企業(yè)，更是應(yīng)該從零開(kāi)始補(bǔ)課，通過(guò)專業(yè)化的崗位職責(zé)體系以及明確的目標(biāo)管理體系讓企業(yè)員工各盡其責(zé)、通過(guò)科學(xué)的考評(píng)體系以及全面考評(píng)結(jié)果應(yīng)用體系調(diào)動(dòng)企業(yè)員工的積極性，讓企業(yè)的每一個(gè)“零件”能夠精確地運(yùn)轉(zhuǎn)，這是白酒企業(yè)熬過(guò)產(chǎn)業(yè)寒冬的關(guān)鍵。
（7）飲酒之道，提升川酒消費(fèi)忠誠(chéng)度
四川是中國(guó)酒文化的發(fā)源地之一，前有1573國(guó)寶窖池群、“舒聚源”作坊原址、水井街酒坊遺址等老窖池的歷史見(jiàn)證，后有川酒“六朵金花”的龐大市場(chǎng)銷量為推廣載體，四川酒文化以積淀深厚、傳承久遠(yuǎn)、特色鮮明而聞名于世。然而，在擁有如此眾多優(yōu)質(zhì)白酒文化資源的情況下，四川白酒產(chǎn)業(yè)沒(méi)能充分彰顯出其獨(dú)特的魅力，通過(guò)文化戰(zhàn)略奠定更加廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)，讓消費(fèi)者更加偏愛(ài)四川白酒，這是四川白酒產(chǎn)業(yè)之前發(fā)展的失誤。在如今產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)更加理性，唯有以文化攻勢(shì)獲取消費(fèi)者的偏好，才能在新形勢(shì)下為川酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓出更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
酒文化需要在傳承中普及，當(dāng)酒文化深入大眾，其生命力將得以最大程度的延續(xù)，并且在延續(xù)中發(fā)展創(chuàng)新。當(dāng)前，體驗(yàn)消費(fèi)已經(jīng)成為了人們經(jīng)濟(jì)生活的新方式，以酒為載體的文化體驗(yàn)活動(dòng)將成為傳承川酒文化的有效途徑。一方面，開(kāi)展工業(yè)旅游，讓酒廠成為消費(fèi)者體驗(yàn)的舞臺(tái)。四川擁有眾多全國(guó)著名白酒生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)這些企業(yè)大多都具有悠久的歷史，是發(fā)展白酒工業(yè)旅游的良好載體。以親自參與、充分感受、深度體驗(yàn)為宗旨，大力發(fā)展白酒工業(yè)旅游，讓游客對(duì)企業(yè)文化、企業(yè)產(chǎn)品充分認(rèn)知、認(rèn)同和喜愛(ài)。在此基礎(chǔ)上，拓展?fàn)I銷方式，讓工業(yè)旅游成為營(yíng)銷的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，如此，不經(jīng)開(kāi)拓出更廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)，更使釀酒業(yè)實(shí)現(xiàn)從第二產(chǎn)業(yè)到第三產(chǎn)業(yè)的躍升，提升釀酒產(chǎn)品的附加值。另一方面，努力打造川酒文化特色節(jié)慶品牌。依托四川豐富的酒文化資源和旅游資源以及人文資源，以現(xiàn)有各類資源合理配置、有效整合為基礎(chǔ),以“政府推進(jìn)、行業(yè)聯(lián)動(dòng)、市場(chǎng)主導(dǎo)”的運(yùn)作方式，以打造強(qiáng)勢(shì)酒文化節(jié)慶品牌，通過(guò)娛樂(lè)性強(qiáng)的活動(dòng)、新穎獨(dú)特的主題、精彩紛呈的節(jié)目營(yíng)造濃厚的節(jié)慶氛圍，吸引群眾參與。
