選葡萄酒前弄清這3件事，這樣喝最健康
如今，普通消費者想喝一瓶放心的好葡萄酒是越來越難，除了價格差異讓消費者感到迷茫，假酒、勾兌酒等充斥市場也容易讓人受騙。為此，《生命時報》采訪知名專家和業(yè)內人士，教你選一瓶好葡萄酒。
受訪專家
歐盟國際葡萄酒碩士、知名品酒師 姚尚勇
中國葡萄酒專家委員會委員、葡萄酒專家 李德美
中國農業(yè)大學農學與生物技術學院果樹系教授 馬會勤
葡萄酒市場三大亂象
由于我國葡萄酒市場尚不成熟，監(jiān)管存在漏洞，企業(yè)盲目逐利，消費者品鑒知識不足等，看似葡萄火的葡萄酒市場，存在不少問題?？傮w來看，主要有三大亂象需要特別警惕。
1 勾兌酒泛濫。
勾兌酒在國內葡萄酒行業(yè)非常普遍，一些知名企業(yè)也會將進口散裝酒與國內釀造的較低劣的酒進行勾兌，以提高葡萄酒的口感，并能以較高價格出售。更有甚者，還可能用酒精、糖精等廉價原料勾兌葡萄酒，再貼上標簽出售。
2 品牌假酒多。
市場上以次充好的假酒主要有三種情況：
一是大品牌酒造假。以世界名酒拉菲為例，2012年，法國正牌拉菲的年產量僅25萬瓶，一名業(yè)內人士告訴記者，其分到中國市場只有約5萬瓶，但我國的實際銷量卻高達200萬瓶。
拉菲集團生產的很多其他品牌葡萄酒也被當成拉菲賣。市場上有不少“老瓶裝新酒”的現(xiàn)象，花幾千元買個正牌拉菲的酒瓶，灌裝上假酒后，再以數(shù)萬元高價賣出。
二是中低端葡萄酒造假。這種葡萄酒主要出現(xiàn)在夜店、KTV等場所。
三是“假洋品牌”。一些企業(yè)只在國外注冊品牌，從國外購買散裝酒進口，在國內灌裝，再貼上國際品牌出售，蒙騙消費者。
3 葡萄酒行業(yè)暴利多。
有葡萄酒業(yè)內人士的爆料稱，國內某知名葡萄酒品牌從西班牙進口僅為2.22元，灌裝貼牌后卻賣到80多元。從歐洲進口散裝酒在國內裝瓶，最便宜的僅8.5元，但零售價至少七八十元一瓶。相對來說，葡萄酒暴利在二三線城市尤為明顯，以成本價三四倍的價格出售的情況很普遍。
選葡萄酒弄清三件事
目前這種葡萄酒消費現(xiàn)狀是很不理性的，專家普遍認為中國消費者要學會買進口葡萄酒，必須了解以下三件事。
1 如何買到實惠又稱心的葡萄酒？
首先，要破除產地迷信。
現(xiàn)在國內說起葡萄酒，言必稱法國。的確，葡萄酒講究“血統(tǒng)”，但消費者在欣賞美酒彰顯個人品味的同時，也要為那些你也許并不熟悉的歷史與文化多支付不少費用。
其實，除了法國，美國、澳大利亞、智利、南非這些國家在葡萄酒的創(chuàng)新上不斷嘗試，利用現(xiàn)代科學技術壓縮成本，釀出了又好又便宜的葡萄酒，讓它脫掉了高貴的外衣，變成了我們餐桌上的常客。
于是我們見到了像礦泉水一樣方便易飲的螺旋蓋葡萄酒，我們能夠在超市買到50元一瓶的超值智利葡萄酒。大家可以多嘗試各個國家的酒。
其次，除了紅葡萄酒還可以選其它品種的葡萄酒。
很多消費者只知道有紅葡萄酒，卻忽視了桃紅葡萄酒和白葡萄酒的存在。中國消費的產品92%都是紅葡萄酒，只有不到8%是其他葡萄酒，比例非常不均衡。專家建議，真對葡萄酒有興趣的消費者，不妨多嘗試各品種的葡萄酒。
最后，要學會看葡萄酒的級別。
法國葡萄酒質量分為四級，最高級是法定產區(qū)原產地質量控制命名酒AOC，第二級是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質酒VDQS，第三級是地區(qū)餐酒VDP，第四級是日常餐酒VDT。一般來說，一級酒肯定要好過其他級別的酒，但在便宜的第四級中，也有很優(yōu)秀的產品，不妨買來嘗試一下。
2 如何辨別質量優(yōu)劣？
①好葡萄酒呈寶石紅。
正規(guī)葡萄酒必須用100%葡萄原汁釀造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過于艷麗。
②觀察瓶外包裝是否完整。
重點看酒標是否有污損，背標信息是否完全。葡萄酒背標應當標注明以下信息：原料、含量、執(zhí)行標準、產品類型、廠名、地址。進口葡萄酒必須有中文標簽，僅有外文標注的葡萄酒來源不可靠。
此外，每款葡萄酒進入中國都應有原產地證書和相關批次的海關稅單，正規(guī)的商家應該向顧客提供這些書面證明。還可以從條形碼來辨識酒的產地，國產葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國，00—09則代表美國、加拿大，600—601代表南非等。
③到正規(guī)商場買。
建議到超市、商場等較正規(guī)的地方買，盡量別在小賣店購買。一些不規(guī)范場所的葡萄酒一般要經過多次轉手，出問題的可能性較大。就餐點酒時也應多留意。
④選知名酒莊。
在不了解品牌的情況下，可以挑選一些知名葡萄產區(qū)的葡萄酒，如法國的波爾多產區(qū)、美國的納帕谷產區(qū)等。
⑤回家嘗嘗口感。
葡萄酒入口如果感覺有苦澀味、濃酸味，可能是“問題酒”。
3 怎么喝最健康？
世界衛(wèi)生組織建議，葡萄酒的飲用量，每天控制在半瓶之內，比較健康。
此外，最佳飲酒時間是晚上7點至9點半，因為這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，酒精更容易被代謝掉。之后時間越晚，肝臟的解酒能力越低。
葡萄酒應該慢慢品嘗才能體會到佳釀的美妙，這種品酒方式與葡萄酒的健康主張不謀而合，就是“慢飲細品”，可以讓其中一部分酒精從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進入身體的酒精量。
