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夏日啤酒季,飲用需適量

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-10-29  作者:海龜  瀏覽次數(shù):64564
核心提示:夏日啤酒季,飲用需適量 專家提醒:不宜過量和過涼 核心提示 小柳今年大學(xué)畢業(yè),剛進(jìn)行完論文答辯,拍罷畢業(yè)照,同班



夏日啤酒季,飲用需適量

專家提醒:不宜過量和過涼
核心提示
小柳今年大學(xué)畢業(yè),剛進(jìn)行完論文答辯,拍罷畢業(yè)照,同班的“難兄難弟”們就開始聚會狂歡,酒自然是少不了的。正值夏季,啤酒成了他們的大愛。不僅學(xué)生們?nèi)绱?,夏季夜市攤上,啤酒更是居民聚餐的流行選擇。
在許多人看來,喝啤酒來得爽快,冰鎮(zhèn)后更是解暑,而且就算過量也比喝白酒強(qiáng),對身體傷害不大。對此,鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副科長陳改云和河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院食療營養(yǎng)科原科長王惠琴并不認(rèn)同。專家提醒,啤酒也是酒,夏天喝啤酒不宜過量,也不宜過涼。
啤酒營養(yǎng)豐富,是一種營養(yǎng)食品
“啤酒中含有不少營養(yǎng)成分。”陳改云介紹說,啤酒與汽水、果汁一樣,也是“糖性飲料”的一種,其素有“液體面包”之稱。
具體來說,每升啤酒可提供400卡的能量,相當(dāng)于200克面包,或者45克植物油、60克的奶油。1972年,在第九次世界營養(yǎng)食品會上,啤酒被正式列為營養(yǎng)食品。
陳改云表示,作為營養(yǎng)飲料中的一員,啤酒含有較高的熱量,易被人體消化和吸收。與白酒相比,啤酒屬于低度酒,含有豐富的碳水化合物、氨基酸,鉀的含量較高,一般在0.3~0.8克/升,納、鎂、鈣、鋅等礦物質(zhì)也比較豐富,它還含有多種維生素,尤以維生素B2和煙酸含量最為豐富。
說起啤酒的好處,專家列出了一大堆:促進(jìn)血液循環(huán),幫助消化,解渴提神,減少過度興奮和緊張情緒,并促進(jìn)肌肉松弛等。同時,由于它所含的營養(yǎng)成分大部分能被人體所吸收,對胃腸功能紊亂等疾病的恢復(fù)有幫助或積極的治療作用。
喝啤酒過量,小心“將軍肚”、“啤酒心”
經(jīng)常喝啤酒者易發(fā)胖,長出俗稱的“啤酒肚”、“將軍肚”。陳改云解釋了其中的原因。
啤酒清爽的苦味可刺激消化液分泌,幫助消化,增進(jìn)食欲,使胃口大開,進(jìn)食多,增加了熱量。
當(dāng)啤酒中的糖被吸收后,在人體各組織器官中氧化,提供機(jī)體生命活動所需的能量。剩余的糖類可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。加之啤酒本身也含豐富的氨基酸,氨基酸在體內(nèi)可生成糖,再轉(zhuǎn)變成脂肪。
而脂肪大部分貯存于皮下及腸系膜、大網(wǎng)膜、腎臟周圍,還有肋間等部位。如果脂肪過多,腹部就會隆起,形成“將軍肚”。
專家提醒,喝啤酒過量的話,啤酒累積的酒精會使心肌功能減弱,增加心臟負(fù)擔(dān),致使心肌肥厚、心臟擴(kuò)大,形成“啤酒心”。這對心肌是一種損害,若不能及時修復(fù),可加速心臟衰老和功能衰竭,并出現(xiàn)供血不好和心動過速等。
專家表示,《中國居民膳食指南(2007)》中對飲酒有明確建議:成年男性一天飲用酒的酒精量最好不超過25克,成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。折算到啤酒的量,則為男性一天飲用啤酒量不超過750毫升;成年女性一天飲用啤酒量不超過450毫升。
冰鎮(zhèn)啤酒雖解渴,但不宜多喝
“來一扎啤酒,要冰鎮(zhèn)的!”夏天人們貪涼,喝啤酒總要喝冰鎮(zhèn)的,甚至不冰不喝。專家提醒,喝冰鎮(zhèn)啤酒的確讓人覺得解渴,但啤酒畢竟含酒精,飲酒過多會使人感覺口干舌燥、全身發(fā)熱。
大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒,會使胃腸道的溫度急速下降,同時血流量減少,造成生理功能失調(diào),進(jìn)而影響消化功能。嚴(yán)重時,還會引發(fā)痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥。
在運(yùn)動后、大汗后更不宜喝冷凍啤酒。人大汗淋漓時,汗毛孔擴(kuò)張,此時喝冷凍啤酒,汗毛孔將因驟然遇冷收縮而中止出汗,從而使身體散熱受阻,易誘發(fā)感冒等疾病。
另外,從啤酒風(fēng)味來講,存放在冰箱里的啤酒應(yīng)將溫度控制在5℃-10℃。因?yàn)?,啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨著溫度高低而變化的,溫度過低的啤酒不僅不好喝,還會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,使其營養(yǎng)成分受到破壞。
喝啤酒不宜同食海鮮、燒烤、煙熏食品
啤酒雖有營養(yǎng),但不宜過量飲用,更不宜同海鮮、燒烤、煙熏食品等同時食用。
為什么?河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院食療營養(yǎng)科原科長王惠琴介紹說,啤酒內(nèi)含有大量的嘌呤、核酸,而尿酸是人體內(nèi)嘌呤類化合物分解代謝的最終產(chǎn)物。若尿酸增多,可引起高尿酸血癥,發(fā)生痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、尿酸性腎結(jié)石、腎功能減退等。同樣,海鮮也是含嘌呤高的食物。所以,二者同食,將增加痛風(fēng)的發(fā)病幾率,以致有句話叫做“海鮮就啤酒,痛風(fēng)跟著走”。
另外,燒烤與啤酒也不宜同食。這是因?yàn)闊臼称吩谘具^程中能產(chǎn)生多種致癌物質(zhì),而此時大量飲用啤酒會使血液中鉛的含量增高,可促使這些致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合,易增加人們患消化道疾病的幾率,甚至并發(fā)癌癥。
王惠琴表示,還有一個很重要的提醒就是,人們在大量飲用啤酒時,所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。因?yàn)闊熝称分泻袡C(jī)胺,烹調(diào)過程中還會產(chǎn)生多環(huán)方烴、氨基酸衍生物,甚至苯并芘。當(dāng)飲酒過量,血鉛含量會增高,此時煙熏食品中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。(文章來源《大河報(bào)》)
 
 
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