紅酒，喝到閑適、放松剛剛好
關(guān)鍵詞 紅酒
《北京青年》里那一群重走青春的年輕人，終于在他鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)了開(kāi)一間小酒吧的愿望。生活在城市的他們，為何如此熱愛(ài)霓虹初上后，音樂(lè)慢起的酒吧生活？
有人說(shuō)，在酒吧氤氳的環(huán)境中，端著酒杯的人能夠獲得一絲安全感。紅酒、雞尾酒以及洋酒，都是極富情調(diào)的安慰劑。
我們也經(jīng)常會(huì)在電影中看到這樣的橋段：主人公對(duì)waiter說(shuō)，來(lái)一杯1982年的拉菲。然后，精致的、帶有年份的拉菲出現(xiàn)在杯中，搖曳著多情又絢爛的紅。觥籌交錯(cuò)間，一杯杯紅酒是某種腔調(diào)的代名詞還是微醺主義的精神支柱？
不管那么多，這個(gè)中秋，紅酒就是家人一起賞月用的節(jié)日酒，吃過(guò)月餅后解膩的酒。不多不少，喝到閑適放松，看到月兒圓溜溜地出現(xiàn)，自己有了綿軟的睡意，這杯紅酒，便完成了它最好的使命。
今年紅酒流行中西合璧
紅酒與月餅的結(jié)合并不意外，而今年最大的意外是法國(guó)紅酒聯(lián)姻法式月餅，這是怎樣的一段姻緣呢？
今年8月5日，以“進(jìn)口紅酒專業(yè)機(jī)構(gòu)”聞名的河南波爾多酒行有限公司，在2012年新品發(fā)布會(huì)上推出5款法式月餅，與法國(guó)紅酒搭配出售，主要用于回饋酒行客戶。河南波爾多酒行有限公司市場(chǎng)推廣總監(jiān)劉少輝認(rèn)為，目前鄭州市場(chǎng)上缺乏令消費(fèi)者耳目一新的中秋佳品。為了突出新意，波爾多以“葡萄酒+月餅”的新時(shí)尚，引領(lǐng)健康風(fēng)潮。
關(guān)于紅酒與月餅的搭配，是有講究的。比如，法式紅酒西梅要與巴黎之光粉紅氣泡酒搭配，果香味突出的氣泡酒略帶甜味，與成熟的西梅搭配，酸甜適口，令人滿口果香。另外，氣泡酒的質(zhì)感和酸度減輕了月餅的濃重，讓人有種隨著氣泡升騰、輕舞飛揚(yáng)的感覺(jué)。
而對(duì)于法式黑椒牛肉這款月餅，則要與馬赫公爵干紅葡萄酒一起品嘗，原因是這款月餅由上等牛肉、紅色漿果、黑胡椒、五仁組成，吮一口強(qiáng)勁的馬赫公爵干紅，牛肉香、酒香、果仁香能夠相繼而出，令人應(yīng)接不暇。
同樣，8月25日，名莊國(guó)際葡萄酒窖的“神州古道”系列葡萄酒也提前揭開(kāi)面紗。
八大戰(zhàn)神系列、十二生肖系列、四大美女系列等蘊(yùn)含中國(guó)傳統(tǒng)文化的葡萄酒面世。當(dāng)來(lái)自西班牙、意大利、澳大利亞和智利等國(guó)的葡萄酒莊莊主、釀酒師看到葡萄酒與中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合時(shí)，驚嘆不已。
紅酒的
腔調(diào)
想要喝到一杯真正意義上的紅酒，是需要耐心等候的，因?yàn)槟阋却@杯酒醒來(lái)。
很多懂紅酒的人都知道這個(gè)理論，經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵的紅酒一般都需要放在醒酒器里醒一下，根據(jù)在橡木桶發(fā)酵的程度不同（窖藏3個(gè)月、半年、一年、3年、5年等），在醒酒器中醒的時(shí)間也不同，一般在15分鐘到一個(gè)小時(shí)左右。如果時(shí)間上不允許，可以用快速醒酒器來(lái)醒酒。
荷賽.薛博士介紹，醒酒其實(shí)是酒體氧化的一個(gè)過(guò)程。原來(lái)葡萄酒的香氣是聚集在一起的，嘗一口可能使人感到“又酸又澀”，是因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)揮發(fā)和氧化的過(guò)程。另外，一款酒需要不需要醒，是根據(jù)其酒體的薄厚來(lái)看的，酒體薄就不用醒，酒體厚，說(shuō)明里面的單寧較重，需要醒。
紅酒引進(jìn)到中國(guó)，變得復(fù)雜起來(lái)，事實(shí)上，紅酒是很單純的，適當(dāng)飲用，能夠帶給人放松、舒緩、釋放壓力的感覺(jué)。“紅酒有一個(gè)非常重要的作用，就是能夠消除和緩解人的應(yīng)急反應(yīng)。當(dāng)人受到物理的應(yīng)急反應(yīng)或心理的應(yīng)急反應(yīng)時(shí)，人體會(huì)發(fā)生一些變化，可能會(huì)產(chǎn)生煩躁、焦慮的壞情緒，但適當(dāng)飲用紅酒可使人體得到有效放松?！保ㄎ恼聛?lái)源《河南商報(bào)》）
