最近幾年的時間,在食品安全領(lǐng)域有一個詞匯備受關(guān)注,這就是——“轉(zhuǎn)基因”。著名媒體人崔永元和著名科普作家方舟子,歷時兩年不止的撕逼大戰(zhàn)經(jīng)歷了從科普論證到口水罵戰(zhàn)的演變,在兩個“著名”的影響力下將“轉(zhuǎn)基因”這個詞匯在老百姓心中鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
轉(zhuǎn)基因與白酒
迷霧下的思想
在這消費(fèi)者心中迷霧疑云無法消散之時,模棱兩可的情況下,消費(fèi)者依然遵循保守的思想“寧可信其有,不可信其無”,在超市中選購像大豆油這類轉(zhuǎn)基因熱點(diǎn)產(chǎn)品的時候,有消費(fèi)能力的消費(fèi)者毅然選擇帶有“非轉(zhuǎn)基因”標(biāo)示的產(chǎn)品。就在“消費(fèi)者思維”的引導(dǎo)下,中國式造假之風(fēng)吹起,新瓶裝舊酒,轉(zhuǎn)基因大豆油灌裝入帶有非轉(zhuǎn)基因的包裝中,換了馬甲讓人還真不認(rèn)識了!
無獨(dú)有偶,在傳統(tǒng)的白酒行業(yè)又未嘗沒有出現(xiàn)過此等現(xiàn)象和事件。“酒精”、“勾兌”、“假酒”這三個詞匯在消費(fèi)者心中經(jīng)歷幾十年的變遷和領(lǐng)悟仍然不知所云。1997年,一則關(guān)于“秦池白酒是用川酒勾兌”的關(guān)于秦池標(biāo)王事件的輿論新聞,讓“勾兌”這原本僅僅是白酒生產(chǎn)線上的一個必要操作不脛而走,時隔不久,山西朔州地區(qū)的特大毒酒事件,又讓“酒精”一詞淪陷,從此開始讓勾兌加酒精就等于假酒的理論以訛傳訛開來。同樣是基于上文我提到的所謂的“模式”,在白酒包裝上印上明晃晃“純糧釀造”的“操作法”已然暗流涌動起來。
一方面是輿論的左右,另一方面是造假的擺弄,無知的消費(fèi)者深陷其中,輿論加造假的“模式”讓消費(fèi)者距離認(rèn)識認(rèn)清事物的本質(zhì)愈來愈遠(yuǎn)。
誤解中的本質(zhì)
轉(zhuǎn)基因食品和酒精酒的出現(xiàn),一個是為了解決世界饑餓問題,而將基因工程技術(shù)運(yùn)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn),將作物在自然條件下同樣會發(fā)生的自然突變以人工手段短時間完成;一個是為了解決國內(nèi)糧食短缺問題,而將在國外早已先行酒精勾調(diào)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)白酒釀造,將同樣是在果糧中產(chǎn)生的食用酒精用于白酒調(diào)配。這才是兩個事件的本質(zhì)回歸。
這種“模式”所帶來的后果有兩個:
第一,大眾距離事件的真實(shí)本質(zhì)愈走愈遠(yuǎn)。轉(zhuǎn)基因食品和酒精酒原本就是一場因?yàn)榧夹g(shù)革新而帶來的產(chǎn)品變革,人們完全可以基于對技術(shù)和產(chǎn)品的認(rèn)知進(jìn)行選擇。以酒精酒為例,利用食用酒精作為酒基,然后再進(jìn)行勾調(diào)操作的做法在外國蒸餾酒的生產(chǎn)過程中非常常見,且不說像朗姆酒、伏特加、韓國燒酒等這種生產(chǎn)工藝本身就類似于酒精生產(chǎn)的酒種,人們所熟知的威士忌和白蘭地也都存在食用酒精添加的現(xiàn)象,大都被普遍接受。而在中國,酒精酒完全成為一種貶義詞,成為對整個傳統(tǒng)白酒行業(yè)嗤之以鼻的說辭。
第二,加深技術(shù)實(shí)行與所欲解決問題之間的矛盾。每個技術(shù)的開創(chuàng)和推廣必有其歷史背景。以酒精酒為例,早在1956年制訂的《1956-1969年科學(xué)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》中,就有“酒精兌制白酒”的科研課題項目,這個課題在當(dāng)時與原子彈、氫彈和火箭并列在一個綱要內(nèi),對于國家的發(fā)展具有戰(zhàn)略性的意義。之所以這樣規(guī)劃,原因在于對糧食的節(jié)約,同時為了保障滿足白酒市場的供應(yīng),在1955年,黃河以北糧食平均畝產(chǎn)只有150斤,黃淮之間只有200斤,而淮河以南也才只有400斤,這還都是兩季的產(chǎn)量。1959年,大饑荒蔓延開來,糧食更顯得精貴,如果在古代,這種情況是要禁酒的。由于誤解所造成的技術(shù)推行受阻,讓技術(shù)無法真正落地,加深了技術(shù)與所欲解決問題之間的矛盾。
變革中的方法
轉(zhuǎn)基因食品和酒精酒的現(xiàn)象,同樣是新技術(shù)遭受寒流,同樣是新理解遭受曲解,同樣是新產(chǎn)品遭受排擠,這種所謂的“模式”幾十年如一日未曾改變,如車輪裹挾著泥土,制造混亂與狼藉。敲斷輪轂,正本清源,可從以下三方面進(jìn)行。
第一,消費(fèi)需理性
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對于優(yōu)質(zhì)生活的要求逐漸提高,所謂消費(fèi)變革也就是消費(fèi)升級的過程,而在這升級過程中,最為明顯的特征就是消費(fèi)更加回歸理性,而這種理性的增加并不代表認(rèn)知的全面,以白酒行業(yè)為例,白酒消費(fèi)者一方面認(rèn)為純糧釀造才是好酒,愿意購買純糧酒,而另一方面,也錯誤地認(rèn)為酒精酒就是假酒,所以消費(fèi)者需要更加全面地看待問題,而這種全面理性的實(shí)現(xiàn),一方面需要消費(fèi)者本身的知識體系的完善,另一方面需要像行業(yè)協(xié)會、科普組織等機(jī)構(gòu)的真正介入,讓輿論落地,讓消費(fèi)者心中的迷霧消散。
第二,企業(yè)需誠信
誠信是基于商業(yè)的底線,是企業(yè)扎根立足的根本,消費(fèi)理性趨勢的加劇讓更多投機(jī)主義的企業(yè)失去市場競爭力而喪失生存空間。而與此同時,在品牌時代,品牌賦予產(chǎn)品巨大的能量,尤其在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)介導(dǎo)、自媒體發(fā)達(dá)的環(huán)境下,誠信的缺失所給企業(yè)帶來的不僅僅是當(dāng)頭棒喝、品牌破碎,也有可能是整個企業(yè)的完結(jié)。
第三,政策需健全
除了輿論的落地,企業(yè)內(nèi)在的堅守,仍需要行業(yè)乃至國家政策的外圍制約。比如,2005年的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》以及配合使用的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》,為“純糧白酒”四個字設(shè)立了門檻,明確規(guī)定了只有完全符合以上兩規(guī)定要求的產(chǎn)品,才能授予和貼印“純糧白酒”標(biāo)志。像這樣的規(guī)定或者政策為整個行業(yè)構(gòu)建起良好的生態(tài)環(huán)境,消費(fèi)者的選擇有據(jù)可循,而企業(yè)的行為也受到規(guī)范。(