本網(wǎng)訊 2月21日，江南大學(xué)副校長徐巖率領(lǐng)科研團(tuán)隊到澠池縣仰韶酒業(yè)與仰韶酒業(yè)科研人員共話陶香發(fā)展，探尋香型融合。
當(dāng)天上午，徐巖教授、葛向陽博士、杜海博士在仰韶酒業(yè)董事長侯建光的陪同下，先后考察了陶濃車間、陶香型多糟融合車間、分析檢測中心以及釀酒微生物實(shí)驗(yàn)室。途經(jīng)每一處，徐教授和科研團(tuán)隊都仔細(xì)品評觀察，還不時頷首微笑表示贊許。
在隨后的課題進(jìn)展匯報會議上，徐教授及其團(tuán)隊聽取了仰韶博士后研發(fā)基地的科研工作人員的匯報，來自仰韶的陳蒙恩、段冠收、牛嬌三位白酒博士后基地研發(fā)人員分別就“微生物菌群研究”“陶香型工藝研究”“白酒呈香呈味物質(zhì)研究”課題進(jìn)行詳細(xì)匯報，并提出了各自在研究工作中的困惑和亟待解決的工藝問題。
徐巖教授和其科研團(tuán)隊逐一聽取并解答了仰韶科研人員提出的問題。對于2015年度仰韶陶香工藝的科研推進(jìn)，徐教授認(rèn)為研究方法是正確的，課題的總體思路及方法也很正確，今后的發(fā)展方向要以工藝為龍頭，科研人員要對實(shí)驗(yàn)室主導(dǎo)的樣品監(jiān)測進(jìn)行大數(shù)據(jù)監(jiān)測，注意時間變化給陶香工藝帶來的一些變數(shù)。
徐巖說，陶香工藝是仰韶酒業(yè)自己開拓的香型，沒有成熟的案例可以借鑒，必須自己大膽進(jìn)行科研嘗試，只有在千萬次科研實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)異常，才是科學(xué)上質(zhì)的進(jìn)步，同時要兼顧香型特點(diǎn)與轉(zhuǎn)化效率的辯證關(guān)系，以使科技最大程度、最快速度地為市場、為企業(yè)服務(wù)。
仰韶酒業(yè)董事長表示，未來要從人力、財力、物力方面保障仰韶酒業(yè)的科學(xué)研發(fā)，為了提供足夠科研空間，仰韶將專門打造標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)桿車間，全力推進(jìn)陶香工藝研究，該車間還將建設(shè)觀景廊道，便于大家參觀。
當(dāng)天下午，與會人員針對仰韶酒業(yè)不同工藝的酒樣進(jìn)行了品評，徐巖教授對陶香型白酒科研項目在2016年的規(guī)劃等給予了建設(shè)性的意見。
陶香型白酒科研項目，是“江南大學(xué)釀酒中心”與“河南白酒博士后研發(fā)基地”兩大科研場所落戶仰韶后，仰韶酒業(yè)集中人才優(yōu)勢力推的一項“品質(zhì)革命”，是仰韶酒品質(zhì)營銷的核心力量。它的科研成果，不僅為仰韶酒產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障，還將對我國白酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展產(chǎn)生重大影響。（仰韶酒業(yè)）
