又是一年高考時(shí)。國(guó)人稱之為“國(guó)考”的這場(chǎng)考試，每年都會(huì)牽動(dòng)著億萬(wàn)考生和家長(zhǎng)的心。而除了高考，在中國(guó)還有一項(xiàng)考試，每5年才舉辦一次，全國(guó)只有200人才能由此脫穎而出。最最重要的是，這個(gè)“黃榜”不是每年增加200人，而是優(yōu)勝劣汰，全國(guó)能獲榮譽(yù)稱號(hào)的登榜者的數(shù)量始終保持200人左右。
神秘的圈子
在中國(guó)，有這么一群神秘的人，他們一旦進(jìn)入這個(gè)圈子，就必須過(guò)著清心寡欲的生活，不能吃任何過(guò)于酸甜苦辣咸的食物，不能抽煙，不能使用香水，不能熬夜……他們就是中國(guó)白酒行業(yè)的“國(guó)酒大師”們，靠舌頭和鼻子工作的酒體靈魂設(shè)計(jì)者。
這個(gè)圈子的成員，在全中國(guó)一共有200人左右，而且這個(gè)數(shù)字每年幾乎都是不變的。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)每5年才組織一次國(guó)酒大師的考試，每年參加考試的不僅有未獲得此榮譽(yù)稱號(hào)的品酒師，現(xiàn)有的國(guó)酒大師也必須參加考試，末位20名的“國(guó)酒大師”則會(huì)被取消稱號(hào)。
因此，要想長(zhǎng)久留住這一稱號(hào)，就必須保持好狀態(tài)，一刻也不能松懈，不然，下一次考試就可能被淘汰。
“年輕的時(shí)候喜歡這個(gè)考試，因?yàn)榭荚嚥庞袡C(jī)會(huì)晉級(jí)；后來(lái)年紀(jì)大了，就特別怕這個(gè)考試。一方面年紀(jì)大了，記憶力不如年輕時(shí)候，而且萬(wàn)一再落選了，那可是特別丟人的一件事情。”蘇酒集團(tuán)（洋河股份）國(guó)酒大師酒體設(shè)計(jì)中心負(fù)責(zé)人趙國(guó)敢如是說(shuō)。
只可意會(huì)不可言傳
和其他的考試不同，不僅比能力還要比天賦，普通人每平方厘米舌面上有30-70個(gè)味蕾，而超級(jí)味蕾者則有70個(gè)以上味蕾，這部分人在人群中的比例大概是20%，也就是說(shuō)要想成為國(guó)酒大師，還是需要一定的先天條件的，不是所有人都有這個(gè)優(yōu)勢(shì)能成為國(guó)酒大師。
然而，國(guó)酒大師的煉成，更多的是靠平日積累的經(jīng)驗(yàn)。平常人只能喝出辣味的各種白酒，到了國(guó)酒大師的嘴里，必須能瞬間分辨出是全中國(guó)12大香型中的哪一種。另外，每個(gè)香型還分優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和缺陷酒等，缺陷酒里面還分有糠味、黃水味、橡膠味等多種，還要能用舌頭品出酒的度數(shù)。然而，這些只是考試內(nèi)容的冰山一角。
相信說(shuō)到這里，大家也就可以明白，為什么說(shuō)白酒大師說(shuō)“一種酒比另一種好”的時(shí)候，我們卻品不出來(lái)。先天優(yōu)勢(shì)以及后天的刻苦訓(xùn)練，讓他們對(duì)于味道的感覺遠(yuǎn)超常人，而這種感覺唯有經(jīng)過(guò)千百次的錘煉才可達(dá)到，并且只可意會(huì)而不可言傳。
這種考試的難度超乎想像
關(guān)于國(guó)考，大家第一想到的肯定是高考，然后還有公務(wù)員考試、司法考試、注冊(cè)會(huì)計(jì)師、一級(jí)建造師等等。可是，即便是這樣的考試，只需要考一次就夠了，而且證書拿到了一輩子受用。
而國(guó)酒大師的考試流程則復(fù)雜得多。首先，是所在工作單位的內(nèi)部選拔，以蘇酒集團(tuán)為例，去年制定執(zhí)行的“千人計(jì)劃”，從3萬(wàn)蘇酒員工里面經(jīng)過(guò)3輪篩選，選拔600位去參加省一級(jí)的選拔。然后，再參加全國(guó)性的最終考評(píng)，歷時(shí)將近一年。到了省一級(jí)的選拔，后面幾個(gè)月參加考試的同志全部“脫產(chǎn)備考”。
蘇酒集團(tuán)（洋河股份）的這個(gè)“千人計(jì)劃”，光品酒就消耗5噸多的白酒，這里面最貴的是儲(chǔ)存了十幾年的最好的夢(mèng)之藍(lán)基酒——每一斤這樣的基酒，可以說(shuō)換一部蘋果電腦一點(diǎn)都不過(guò)分。不僅如此，蘇酒集團(tuán)還花費(fèi)數(shù)百萬(wàn)元從別的酒廠采購(gòu)不同香型的白酒供大家品鑒、鑒定。
功夫不負(fù)有心人。在去年的國(guó)家品酒師比賽中，蘇酒集團(tuán)（洋河股份）的品酒師們憑借實(shí)力，前20名中占據(jù)了9個(gè)，前10名中占據(jù)了5個(gè)！
如果說(shuō)，飛行員是用同樣重量的黃金鑄造的，那么，蘇酒集團(tuán)現(xiàn)有的這26位國(guó)酒大師，可以說(shuō)個(gè)個(gè)都是用珠寶翡翠雕刻出來(lái)的。
“胸存匠氣”只為做好一件事
走進(jìn)蘇酒集團(tuán)（洋河股份）的洋河酒體設(shè)計(jì)中心，綿綿的酒香彌漫在空氣中，圍坐在工作臺(tái)四周，身著白色工作服，時(shí)而輕輕在鼻尖轉(zhuǎn)動(dòng)，時(shí)而緩緩入口細(xì)細(xì)品味的，便是身懷絕技的國(guó)酒大師們。他們很多人一輩子其實(shí)就只做一件事：與酒為伴，與酒共舞。
正如洋河的酒體設(shè)計(jì)總工程師周新虎所講，“只有沉浸其中，方知其中之樂。白酒乃人文載體，而釀酒技藝則是一門雕琢這一載體的藝術(shù)，更需要用心去做。”
“現(xiàn)在很多人都研究洋河精神而不得，其實(shí)，歸結(jié)到底無(wú)非就是‘匠心’一詞，從全國(guó)200位國(guó)酒大師中洋河獨(dú)占26位，就可看出其中奧秘。”白酒專家評(píng)論道。(新華日?qǐng)?bào))
