又是一年高考時。國人稱之為“國考”的這場考試，每年都會牽動著億萬考生和家長的心。而除了高考，在中國還有一項考試，每5年才舉辦一次，全國只有200人才能由此脫穎而出。最最重要的是，這個“黃榜”不是每年增加200人，而是優(yōu)勝劣汰，全國能獲榮譽稱號的登榜者的數(shù)量始終保持200人左右。
神秘的圈子
在中國，有這么一群神秘的人，他們一旦進入這個圈子，就必須過著清心寡欲的生活，不能吃任何過于酸甜苦辣咸的食物，不能抽煙，不能使用香水，不能熬夜……他們就是中國白酒行業(yè)的“國酒大師”們，靠舌頭和鼻子工作的酒體靈魂設(shè)計者。
這個圈子的成員，在全中國一共有200人左右，而且這個數(shù)字每年幾乎都是不變的。中國酒業(yè)協(xié)會每5年才組織一次國酒大師的考試，每年參加考試的不僅有未獲得此榮譽稱號的品酒師，現(xiàn)有的國酒大師也必須參加考試，末位20名的“國酒大師”則會被取消稱號。
因此，要想長久留住這一稱號，就必須保持好狀態(tài)，一刻也不能松懈，不然，下一次考試就可能被淘汰。
“年輕的時候喜歡這個考試，因為考試才有機會晉級；后來年紀大了，就特別怕這個考試。一方面年紀大了，記憶力不如年輕時候，而且萬一再落選了，那可是特別丟人的一件事情。”蘇酒集團（洋河股份）國酒大師酒體設(shè)計中心負責人趙國敢如是說。
只可意會不可言傳
和其他的考試不同，不僅比能力還要比天賦，普通人每平方厘米舌面上有30-70個味蕾，而超級味蕾者則有70個以上味蕾，這部分人在人群中的比例大概是20%，也就是說要想成為國酒大師，還是需要一定的先天條件的，不是所有人都有這個優(yōu)勢能成為國酒大師。
然而，國酒大師的煉成，更多的是靠平日積累的經(jīng)驗。平常人只能喝出辣味的各種白酒，到了國酒大師的嘴里，必須能瞬間分辨出是全中國12大香型中的哪一種。另外，每個香型還分優(yōu)級、一級、二級和缺陷酒等，缺陷酒里面還分有糠味、黃水味、橡膠味等多種，還要能用舌頭品出酒的度數(shù)。然而，這些只是考試內(nèi)容的冰山一角。
相信說到這里，大家也就可以明白，為什么說白酒大師說“一種酒比另一種好”的時候，我們卻品不出來。先天優(yōu)勢以及后天的刻苦訓練，讓他們對于味道的感覺遠超常人，而這種感覺唯有經(jīng)過千百次的錘煉才可達到，并且只可意會而不可言傳。
這種考試的難度超乎想像
關(guān)于國考，大家第一想到的肯定是高考，然后還有公務員考試、司法考試、注冊會計師、一級建造師等等?？墒?，即便是這樣的考試，只需要考一次就夠了，而且證書拿到了一輩子受用。
而國酒大師的考試流程則復雜得多。首先，是所在工作單位的內(nèi)部選拔，以蘇酒集團為例，去年制定執(zhí)行的“千人計劃”，從3萬蘇酒員工里面經(jīng)過3輪篩選，選拔600位去參加省一級的選拔。然后，再參加全國性的最終考評，歷時將近一年。到了省一級的選拔，后面幾個月參加考試的同志全部“脫產(chǎn)備考”。
蘇酒集團（洋河股份）的這個“千人計劃”，光品酒就消耗5噸多的白酒，這里面最貴的是儲存了十幾年的最好的夢之藍基酒——每一斤這樣的基酒，可以說換一部蘋果電腦一點都不過分。不僅如此，蘇酒集團還花費數(shù)百萬元從別的酒廠采購不同香型的白酒供大家品鑒、鑒定。
功夫不負有心人。在去年的國家品酒師比賽中，蘇酒集團（洋河股份）的品酒師們憑借實力，前20名中占據(jù)了9個，前10名中占據(jù)了5個！
如果說，飛行員是用同樣重量的黃金鑄造的，那么，蘇酒集團現(xiàn)有的這26位國酒大師，可以說個個都是用珠寶翡翠雕刻出來的。
“胸存匠氣”只為做好一件事
走進蘇酒集團（洋河股份）的洋河酒體設(shè)計中心，綿綿的酒香彌漫在空氣中，圍坐在工作臺四周，身著白色工作服，時而輕輕在鼻尖轉(zhuǎn)動，時而緩緩入口細細品味的，便是身懷絕技的國酒大師們。他們很多人一輩子其實就只做一件事：與酒為伴，與酒共舞。
正如洋河的酒體設(shè)計總工程師周新虎所講，“只有沉浸其中，方知其中之樂。白酒乃人文載體，而釀酒技藝則是一門雕琢這一載體的藝術(shù)，更需要用心去做。”
“現(xiàn)在很多人都研究洋河精神而不得，其實，歸結(jié)到底無非就是‘匠心’一詞，從全國200位國酒大師中洋河獨占26位，就可看出其中奧秘。”白酒專家評論道。(新華日報)
