近年來,白酒行業(yè)也再注重打造“產(chǎn)區(qū)概念”,例如去年年底敘府酒業(yè)、戎德坊酒業(yè)、君子酒等28家酒類企業(yè)就已抱團成立了宜賓酒股份有限公司;汾酒集團作為投資主體之一的中汾酒業(yè)也已進入了建設階段等。
據(jù)記者了解,白酒產(chǎn)區(qū)概念的學術(shù)理論提出者是被業(yè)內(nèi)譽為“醬人席”的貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司首席調(diào)酒大師席玉。對此,席玉表示,“在行業(yè)內(nèi),我首先提出中國白酒要走‘產(chǎn)區(qū)+香型’的發(fā)展模式,主要考慮如何與國際市場接軌,更接近于國際慣例;其次,也為我國不同地域的白酒企業(yè)凸顯自身品牌個性提供了更廣闊的空間”。
同時,席玉做了進一步的解釋。席玉認為,“產(chǎn)區(qū)概念”一旦深入人心,便于消費者對于白酒品質(zhì)的更深層次認知,從而帶動整個行業(yè)進一步的良性發(fā)展,對于白酒的國際化也有很大的促進作用。
其實,產(chǎn)區(qū)概念的施行,對于產(chǎn)區(qū)而言,其首先就是要提高產(chǎn)品的物質(zhì)價值。因產(chǎn)區(qū)內(nèi)囊括了名酒企和許多區(qū)域中小酒企,所以這就更加要求酒企發(fā)揚“工匠精神”,在產(chǎn)品本身的品質(zhì)上下功夫,如此一來便于產(chǎn)區(qū)概念的深入人心和推廣;其次也要注重提高品牌的情感價值。某個產(chǎn)區(qū)里,因有既定的地方情懷、生活方式和區(qū)域的傳統(tǒng)文化傳承,加重這些情感價值,也便于引起消費者的共鳴。
白酒行業(yè)經(jīng)過這幾年的調(diào)整和變革,早已由政務消費轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者居于主體的個人消費。目前,消費者買與不買,其核心價值已然回歸到對產(chǎn)品本身值不值的訴求上。簡言之,白酒行業(yè)正進入價值競爭時代。其白酒價值競爭,主要是針對產(chǎn)品價值是否高性價比、渠道價值是否高便利性以及傳播價值是否高互動性。而白酒的高性價比,是酒企在市場競爭力的核心。但酒品是否是高性價比,不是由酒企去既定,而是讓消費者自己去感覺和體驗,而當前興起的產(chǎn)區(qū)概念無疑對中小酒企打了一針強心劑,一旦產(chǎn)區(qū)的概念深植人心,那么居于產(chǎn)區(qū)核心的中小酒企的也會進一步提高了市場的影響力和競爭力。
眾所周知,波爾多是紅酒產(chǎn)區(qū),鑒于紅酒的釀造注重七分原料和三分工藝,這也造成白酒產(chǎn)區(qū)與紅酒產(chǎn)區(qū)存在頗多差異。中國白酒則是高度依賴于環(huán)境的一個特殊行業(yè),白酒與一方水土息息相關(guān),比如水質(zhì)、土質(zhì)、氣候等等,離開了這個特殊的生態(tài)地域環(huán)境,出品的酒質(zhì)和風格會受到影響,而白酒的“產(chǎn)區(qū)”又絕不僅僅局限于某一個省,而是整合于某種氣候、土壤、糧食等相近的省市,如業(yè)內(nèi)公認的川黔產(chǎn)區(qū)、黃淮產(chǎn)區(qū),所謂 “水乃酒之血,糧為酒之肉”就是這個道理,這樣的資源也直接賦予了相應的產(chǎn)區(qū)硬性指標。
席玉指出,白酒的釀造特點直接成就和鑄就了白酒的產(chǎn)區(qū)特色。以茅臺鎮(zhèn)為核心的醬香型白酒產(chǎn)品為例。說到醬酒,消費者很自然的聯(lián)想到茅臺,這源于茅臺酒得到市場的一致青睞,其品牌和價值也是扶搖直上,而“產(chǎn)區(qū)概念”的實施則是依托于傳統(tǒng)的核心釀酒區(qū)域,通過其獨特的生態(tài)環(huán)境、傳統(tǒng)工藝,和釀酒文化,將之融入到區(qū)域內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營中,使得產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌之間互為促進,從而有利于包括茅臺在內(nèi)的所有產(chǎn)區(qū)內(nèi)的醬酒企業(yè)得到進一步的提升,這對于行業(yè)早日走出“寒冬”也可以起到積極的促進作用。
同時,席玉還指出,目前白酒的核心產(chǎn)區(qū)諸如宜賓、瀘州、茅臺鎮(zhèn)等都面臨著這一問題,即消費者只知道有某個大企業(yè)或某個品牌酒,卻不知道該地區(qū)為白酒核心產(chǎn)區(qū),更不知道本地還有其他知名白酒,而如今“產(chǎn)區(qū)概念”的實施,對于緩解這一情況是一種很好的探索和嘗試,對于消費者而言,也可以更加便于的接受那些白酒核心產(chǎn)區(qū)的其他知名品牌白酒。
據(jù)悉,席玉精心盤勾的一款名為黔糧傳的醬酒即將上線眾籌,就是基于上述情況下產(chǎn)生的。席玉表示,其實在很多經(jīng)銷商和消費者心目中,已經(jīng)自覺不自覺地早已形成了產(chǎn)區(qū)概念,以醬酒為例。消費者對于醬酒的喜愛,不僅僅是因為茅臺酒作為中國醬酒最高形象的代言,更源于茅臺鎮(zhèn)特有的釀造環(huán)境優(yōu)勢,保障了醬酒品質(zhì)的高貴血統(tǒng),以高標準要求生產(chǎn)是提升企業(yè)的一次發(fā)展。產(chǎn)區(qū)概念已進入人的潛意識中,也進一步凸顯了醬香型白酒受限于工藝和環(huán)境的獨特屬性,成為中小醬酒企業(yè)品牌提升的有利基礎。而黔糧傳酒正是融合了茅臺鎮(zhèn)的醬酒特色和傳統(tǒng)工藝,其是醬酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)一次很好的嘗試和探索,對于未來產(chǎn)區(qū)內(nèi)的中小醬酒企業(yè)而言或許有其借鑒意義。