從產(chǎn)區(qū)特征看中國地域文化標志酒——國字宋河
稻盛和夫說過：“創(chuàng)造一個產(chǎn)品，是要真正地實現(xiàn)與其靈魂的貼近，在寂靜的夜晚，你能夠聽到他與你的對話，去除一切的浮躁，剩下的只有內(nèi)心的寧靜，此刻，產(chǎn)品與你的心，比你自己與自己還要近，這樣的產(chǎn)品才具備穿透力。”
如果說從去年年底就開始的地域文化標志酒評選活動是為白酒深度發(fā)展樹立了一面新旗幟的話，那么酒本身就是這面旗幟背后的主力軍團。軍團的優(yōu)劣，決定了旗幟是否能夠長久佇立。俄羅斯人將伏特加奉為國之酒，蘇格蘭人將威士忌譽為“蘇格蘭之血”，美國人自豪地將本土生產(chǎn)的紅酒稱之為“新世界紅酒”，地域文化的標志背后，都是本土國民對于酒體品質(zhì)的無上認可。
作為歷經(jīng)千年，傳承萬代的中國白酒產(chǎn)業(yè)，到底一瓶好酒的評價標準是什么？水土氣生的背后，除了天時地利的完美承載，天人合一的另一脈還是落地到了人的身上。匠心呈現(xiàn)的背后，是匠心釀造。從這個意義上講，坐落于老子故里河南鹿邑的宋河酒業(yè)，獲中國（河南）地域文化標志酒榮譽的國字宋河，幾乎就是這個產(chǎn)業(yè)的匠心標板。
這個標板要從一群人開始說起，在宋河，釀酒工人是一群最為特殊的人，他們中的許多人，從新中國成立前的釀酒作坊，到國營宋河酒廠，再到如今的宋河酒業(yè)，幾乎祖祖輩輩都在做一件事情，心無旁騖、專心釀酒。這其中，就包括我們耳熟能詳?shù)暮幽厢劸频谝蝗?、河南唯一的中國白酒首席品酒師，宋河酒業(yè)總工程師李紹亮。
1982年，年僅19歲的李紹亮來到宋河酒廠，成為一名年輕的車間工人。在那里，他開始頻繁地接觸白酒，挖糟醅、裝甑、蒸酒、攤晾，學(xué)習(xí)制曲、釀酒、摘酒分裝等技術(shù)，當(dāng)然，他還要每天堅持“品酒”。李紹亮曾告訴筆者：“學(xué)習(xí)品酒的時候，每天都要喝掉40到50個酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品酒的特點都要一一嘗出來。”匠心的呈現(xiàn)不光需要工程師日復(fù)一日的嘗，還要用足夠的耐心等待時光的淬煉與積淀，讓人與歲月同時把自己的所有“道行”毫無保留地灌輸在那一滴酒上，方能成就匠心之佳釀，“在講求速度與效率的當(dāng)下，有為數(shù)不多的幾款商品是需要時光來滋養(yǎng)和打磨的，白酒就是其中一個。”這一點，李紹亮非常明白，要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個成分的構(gòu)成都會對白酒的口感造成不同的影響。每個環(huán)節(jié)都需要謹慎操作，只有每個環(huán)節(jié)都把好關(guān)，這樣才能釀造出好酒。因此好酒的成本不應(yīng)該是按照糧食的價格、曲的價格或者是水的價格累加來計算。酒最大的成本是時間成本，而它的工藝、它的芬芳也正是在時間的積淀中慢慢積累而來。
顯然，基于匠心本位的釀酒人，在時光的流轉(zhuǎn)與產(chǎn)業(yè)成長過程中得到了他們應(yīng)有的獎賞，在2014年舉辦的白酒國家評委年會上，宋河送樣的秘藏五號和特制平和，獲“白酒評委感官質(zhì)量獎”，2015年，在同樣的年會上，宋河糧液系列酒“金獎1988”和“五星宋河”兩款產(chǎn)品又雙雙摘得“酒體設(shè)計獎”；2015布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，宋河酒業(yè)送樣三款產(chǎn)品參賽，分別為國字九號、國字六號、特制平和，最終以100%的得獎率完勝大獎賽，斬獲金牌三枚。這是消費者對以總工程師李紹亮為首的宋河研發(fā)團隊，以及宋河系列產(chǎn)品做出的權(quán)威肯定，也是宋河一直以來踐行的“用產(chǎn)品品質(zhì)說話”的必然結(jié)果。今年年初，轟轟烈烈的中國地域文化標志酒評選落下帷幕，國字宋河又毫無疑問地被認定為“中國（河南）地域文化標志酒”，對于這個評選結(jié)果，所有河南人都覺得順理成章，理所當(dāng)然，民間甚至還編了“豫劇的腔，燴面的湯，宋河酒的自然香”這句順口溜來彰顯河南特色。不過，了解宋河的消費者都清楚，宋河出彩的產(chǎn)品品質(zhì)背后，是雄厚的釀酒基礎(chǔ)在支撐。原酒儲備能力16萬噸，年原酒生產(chǎn)能力接近4萬噸，原酒發(fā)酵池10000余條，生產(chǎn)班組150多個，擁有9名國家級評委，所有的數(shù)據(jù)都居于全國同行業(yè)領(lǐng)先地位。中國酒協(xié)常務(wù)副理事長王琦評價道：“這在白酒產(chǎn)業(yè)里面是為數(shù)不多的，是屈指可數(shù)的。”對此，宋河總裁王祎楊有著她客觀的認知：“近年來，宋河榮獲了許多行業(yè)和消費者評選的重量級大獎，細數(shù)下來，都是對品質(zhì)的認可，而品質(zhì)來自于卓越的工匠匠心釀造和雄厚的實力支撐。”
酒是陳的香，但并不意味著白酒必須以滄桑、風(fēng)霜的面目示人。尤其在當(dāng)下，新生的80后、90后甚至00后逐漸成為社會的主流，他們的思想、理念、審美決定著中國白酒的未來?；诖?，宋河酒業(yè)于2013年成功舉辦了中國首屆白酒創(chuàng)意包裝設(shè)計大賽，成功聚焦年輕群體，被列入中國酒行業(yè)十大年度事件。2015年，又與一直致力于打造中國酒類電商生態(tài)圈的天貓展開戰(zhàn)略合作，成功舉辦了第二屆“中國酒水創(chuàng)意包裝設(shè)計大賽”，此次大賽將設(shè)計范圍進一步擴大，目的是延續(xù)第一屆大賽的業(yè)界影響，踐行“互聯(lián)網(wǎng)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、實體企業(yè)”的模式，實現(xiàn)多維度跨界合作。
雄厚的基礎(chǔ)實力和技術(shù)實力、數(shù)千釀酒師的卓越匠心，加上深入人心的包裝設(shè)計，作為中國地域文化標志酒，宋河產(chǎn)品的美譽度和品牌知名度一路攀升，年銷售額已連續(xù)14年穩(wěn)居河南第一。由是觀之，市場是消費者的市場，“群雄逐鹿”逐的就是消費者的認可，而宋河以優(yōu)秀品質(zhì)立身中原，豈不正是順理成章？（麗艷）
