從產(chǎn)區(qū)特征看中國(guó)地域文化標(biāo)志酒——國(guó)字宋河
稻盛和夫說(shuō)過(guò)：“創(chuàng)造一個(gè)產(chǎn)品，是要真正地實(shí)現(xiàn)與其靈魂的貼近，在寂靜的夜晚，你能夠聽到他與你的對(duì)話，去除一切的浮躁，剩下的只有內(nèi)心的寧?kù)o，此刻，產(chǎn)品與你的心，比你自己與自己還要近，這樣的產(chǎn)品才具備穿透力。”
如果說(shuō)從去年年底就開始的地域文化標(biāo)志酒評(píng)選活動(dòng)是為白酒深度發(fā)展樹立了一面新旗幟的話，那么酒本身就是這面旗幟背后的主力軍團(tuán)。軍團(tuán)的優(yōu)劣，決定了旗幟是否能夠長(zhǎng)久佇立。俄羅斯人將伏特加奉為國(guó)之酒，蘇格蘭人將威士忌譽(yù)為“蘇格蘭之血”，美國(guó)人自豪地將本土生產(chǎn)的紅酒稱之為“新世界紅酒”，地域文化的標(biāo)志背后，都是本土國(guó)民對(duì)于酒體品質(zhì)的無(wú)上認(rèn)可。
作為歷經(jīng)千年，傳承萬(wàn)代的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，到底一瓶好酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是什么？水土氣生的背后，除了天時(shí)地利的完美承載，天人合一的另一脈還是落地到了人的身上。匠心呈現(xiàn)的背后，是匠心釀造。從這個(gè)意義上講，坐落于老子故里河南鹿邑的宋河酒業(yè)，獲中國(guó)（河南）地域文化標(biāo)志酒榮譽(yù)的國(guó)字宋河，幾乎就是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的匠心標(biāo)板。
這個(gè)標(biāo)板要從一群人開始說(shuō)起，在宋河，釀酒工人是一群最為特殊的人，他們中的許多人，從新中國(guó)成立前的釀酒作坊，到國(guó)營(yíng)宋河酒廠，再到如今的宋河酒業(yè)，幾乎祖祖輩輩都在做一件事情，心無(wú)旁騖、專心釀酒。這其中，就包括我們耳熟能詳?shù)暮幽厢劸频谝蝗?、河南唯一的中?guó)白酒首席品酒師，宋河酒業(yè)總工程師李紹亮。
1982年，年僅19歲的李紹亮來(lái)到宋河酒廠，成為一名年輕的車間工人。在那里，他開始頻繁地接觸白酒，挖糟醅、裝甑、蒸酒、攤晾，學(xué)習(xí)制曲、釀酒、摘酒分裝等技術(shù)，當(dāng)然，他還要每天堅(jiān)持“品酒”。李紹亮曾告訴筆者：“學(xué)習(xí)品酒的時(shí)候，每天都要喝掉40到50個(gè)酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品酒的特點(diǎn)都要一一嘗出來(lái)。”匠心的呈現(xiàn)不光需要工程師日復(fù)一日的嘗，還要用足夠的耐心等待時(shí)光的淬煉與積淀，讓人與歲月同時(shí)把自己的所有“道行”毫無(wú)保留地灌輸在那一滴酒上，方能成就匠心之佳釀，“在講求速度與效率的當(dāng)下，有為數(shù)不多的幾款商品是需要時(shí)光來(lái)滋養(yǎng)和打磨的，白酒就是其中一個(gè)。”這一點(diǎn)，李紹亮非常明白，要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個(gè)成分的構(gòu)成都會(huì)對(duì)白酒的口感造成不同的影響。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要謹(jǐn)慎操作，只有每個(gè)環(huán)節(jié)都把好關(guān)，這樣才能釀造出好酒。因此好酒的成本不應(yīng)該是按照糧食的價(jià)格、曲的價(jià)格或者是水的價(jià)格累加來(lái)計(jì)算。酒最大的成本是時(shí)間成本，而它的工藝、它的芬芳也正是在時(shí)間的積淀中慢慢積累而來(lái)。
顯然，基于匠心本位的釀酒人，在時(shí)光的流轉(zhuǎn)與產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)過(guò)程中得到了他們應(yīng)有的獎(jiǎng)賞，在2014年舉辦的白酒國(guó)家評(píng)委年會(huì)上，宋河送樣的秘藏五號(hào)和特制平和，獲“白酒評(píng)委感官質(zhì)量獎(jiǎng)”，2015年，在同樣的年會(huì)上，宋河糧液系列酒“金獎(jiǎng)1988”和“五星宋河”兩款產(chǎn)品又雙雙摘得“酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”；2015布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽上，宋河酒業(yè)送樣三款產(chǎn)品參賽，分別為國(guó)字九號(hào)、國(guó)字六號(hào)、特制平和，最終以100%的得獎(jiǎng)率完勝大獎(jiǎng)賽，斬獲金牌三枚。這是消費(fèi)者對(duì)以總工程師李紹亮為首的宋河研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以及宋河系列產(chǎn)品做出的權(quán)威肯定，也是宋河一直以來(lái)踐行的“用產(chǎn)品品質(zhì)說(shuō)話”的必然結(jié)果。今年年初，轟轟烈烈的中國(guó)地域文化標(biāo)志酒評(píng)選落下帷幕，國(guó)字宋河又毫無(wú)疑問地被認(rèn)定為“中國(guó)（河南）地域文化標(biāo)志酒”，對(duì)于這個(gè)評(píng)選結(jié)果，所有河南人都覺得順理成章，理所當(dāng)然，民間甚至還編了“豫劇的腔，燴面的湯，宋河酒的自然香”這句順口溜來(lái)彰顯河南特色。不過(guò)，了解宋河的消費(fèi)者都清楚，宋河出彩的產(chǎn)品品質(zhì)背后，是雄厚的釀酒基礎(chǔ)在支撐。原酒儲(chǔ)備能力16萬(wàn)噸，年原酒生產(chǎn)能力接近4萬(wàn)噸，原酒發(fā)酵池10000余條，生產(chǎn)班組150多個(gè)，擁有9名國(guó)家級(jí)評(píng)委，所有的數(shù)據(jù)都居于全國(guó)同行業(yè)領(lǐng)先地位。中國(guó)酒協(xié)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦評(píng)價(jià)道：“這在白酒產(chǎn)業(yè)里面是為數(shù)不多的，是屈指可數(shù)的。”對(duì)此，宋河總裁王祎楊有著她客觀的認(rèn)知：“近年來(lái)，宋河榮獲了許多行業(yè)和消費(fèi)者評(píng)選的重量級(jí)大獎(jiǎng)，細(xì)數(shù)下來(lái)，都是對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可，而品質(zhì)來(lái)自于卓越的工匠匠心釀造和雄厚的實(shí)力支撐。”
酒是陳的香，但并不意味著白酒必須以滄桑、風(fēng)霜的面目示人。尤其在當(dāng)下，新生的80后、90后甚至00后逐漸成為社會(huì)的主流，他們的思想、理念、審美決定著中國(guó)白酒的未來(lái)?；诖耍魏泳茦I(yè)于2013年成功舉辦了中國(guó)首屆白酒創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)大賽，成功聚焦年輕群體，被列入中國(guó)酒行業(yè)十大年度事件。2015年，又與一直致力于打造中國(guó)酒類電商生態(tài)圈的天貓展開戰(zhàn)略合作，成功舉辦了第二屆“中國(guó)酒水創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)大賽”，此次大賽將設(shè)計(jì)范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，目的是延續(xù)第一屆大賽的業(yè)界影響，踐行“互聯(lián)網(wǎng)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、實(shí)體企業(yè)”的模式，實(shí)現(xiàn)多維度跨界合作。
雄厚的基礎(chǔ)實(shí)力和技術(shù)實(shí)力、數(shù)千釀酒師的卓越匠心，加上深入人心的包裝設(shè)計(jì)，作為中國(guó)地域文化標(biāo)志酒，宋河產(chǎn)品的美譽(yù)度和品牌知名度一路攀升，年銷售額已連續(xù)14年穩(wěn)居河南第一。由是觀之，市場(chǎng)是消費(fèi)者的市場(chǎng)，“群雄逐鹿”逐的就是消費(fèi)者的認(rèn)可，而宋河以優(yōu)秀品質(zhì)立身中原，豈不正是順理成章？（麗艷）
