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貴州發(fā)布白酒評(píng)價(jià)指南 規(guī)范要求運(yùn)行機(jī)制和技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-09-19  瀏覽次數(shù):742
核心提示: 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局近日發(fā)布《貴州白酒原酒(基酒)質(zhì)量評(píng)價(jià)指南》,從運(yùn)行機(jī)制和技術(shù)要求兩方面對(duì)白酒原酒質(zhì)量評(píng)價(jià)工作
    貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局近日發(fā)布《貴州白酒原酒(基酒)質(zhì)量評(píng)價(jià)指南》,從運(yùn)行機(jī)制和技術(shù)要求兩方面對(duì)白酒原酒質(zhì)量評(píng)價(jià)工作進(jìn)行規(guī)范。
    原酒主要是指糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾釀制出來(lái)的酒,度數(shù)一般在60度以上,白酒企業(yè)需要對(duì)原酒降度調(diào)香調(diào)味后包裝銷(xiāo)售。長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的原酒質(zhì)量評(píng)價(jià)指南,原酒品質(zhì)、質(zhì)量難以評(píng)估,原酒交易、流通存在技術(shù)障礙。
貴州是傳統(tǒng)白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),也是全國(guó)各地白酒生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)白酒原酒的主要區(qū)域之一。貴州省質(zhì)監(jiān)局總工程師黃春銀介紹,指南對(duì)原酒質(zhì)量評(píng)價(jià)工作組織構(gòu)架、運(yùn)行機(jī)制、工作流程及技術(shù)評(píng)價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)等提出具體要求;從技術(shù)角度對(duì)基酒質(zhì)量評(píng)價(jià)工作進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo),明確基酒定義、分類(lèi)以及食品安全要求;細(xì)化取樣、理化指標(biāo)要求及原酒感官質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)貯存條件和基酒貯存提出指導(dǎo)意見(jiàn)。
   此外,貴州省質(zhì)監(jiān)局2014年公布實(shí)施了《貴州醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》,目前全國(guó)有400多家白酒生產(chǎn)企業(yè)宣布采用該標(biāo)準(zhǔn)體系,促進(jìn)白酒生產(chǎn)更加規(guī)范。
 
 
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