酒品即人品,品酒即品人。人,會(huì)遇到各種各樣的人,能識(shí)人者方為人中龍鳳;酒,會(huì)遇到形形色色的人,能品酒者才是酒中神仙。
品酒如品人,不只是一門學(xué)問,而且是一門人生大學(xué)問。
宋河,自然香。
自然香,應(yīng)以自自然然的方式與方法去品,點(diǎn)燃舌尖,自自在在地在嘴中流布,入喉而沁入心脾,在全身蔚然蒸騰,走向酒人合一、酒神合一。
一場(chǎng)活動(dòng),火遍全省。
十位宋河國(guó)家級(jí)品酒師全程指引,萬人品嘗,萬人自酒人、酒鬼升華而為酒神!
七月流火,宋河酒業(yè)獨(dú)家承攬“宋河杯”河南省首屆民間品酒大賽,占據(jù)河南國(guó)家白酒評(píng)委半壁江山的宋河酒業(yè)十位“國(guó)評(píng)”傾巢出動(dòng),千年宋河歷時(shí)一個(gè)多月在全省十八地市收獲12000多位“宋粉”。從洹水之濱的安陽到淮水之南的信陽,從崤函之固的三門峽到衛(wèi)水桑間的濮陽,萬名“酒者”共品老子家鄉(xiāng)水、宋河自然香……
酒事三千年,此酒自然香,此風(fēng)自在來。
工欲善其事 必先利其器
60場(chǎng)深度白酒品鑒活動(dòng),之所以受到河南飲酒人士熱情品嘗,正在于宋河美酒醇香與魅力,正在于其文化、其傳承、其積淀,歸根到底還是酒的實(shí)力內(nèi)蘊(yùn)。
酒,是陳的香;因?yàn)槔暇浦柙谟诔恋恚欢浦勗?、生產(chǎn),也在于沉淀——業(yè)內(nèi)有句話:建一個(gè)酒窖池,三年才能產(chǎn)出好酒!
何謂原酒?
原酒,主要是指剛釀制出來的高度酒,經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的高度糧食白酒。原酒的度數(shù)一般在60度以上,白酒企業(yè)對(duì)原酒降度調(diào)香調(diào)味后包裝為成瓶酒銷售。因此,原酒的質(zhì)量和數(shù)量,是衡量酒企實(shí)力的重要標(biāo)桿。
原酒的釀造過程,宋河人賦予了一個(gè)頗具浪漫色彩的名字——“一粒糧食的悟道之旅”——一粒粒經(jīng)過層層篩選的優(yōu)質(zhì)糧食,粉身碎骨之后,再加之高溫蒸煮拌入大曲粉,進(jìn)入窖池經(jīng)過60天的發(fā)酵歷程——經(jīng)過這一番涅槃重生,發(fā)酵后散發(fā)濃郁酒香的糧食需要上甑蒸餾,在這個(gè)步驟中,宋河酒業(yè)沿用了傳統(tǒng)的老五甑工藝,大約20分鐘后,清澈的原漿酒緩緩流出,到這時(shí),糧已經(jīng)變成了酒。原漿酒雖好,卻不適合直接飲用,其一,它的度數(shù)太高;其二,原漿酒中尚有許多成分不夠穩(wěn)定,口感欠佳,甚至對(duì)身體有害。為了口感更好,酒體更加柔和老熟,原漿酒進(jìn)入了“閉關(guān)”階段——儲(chǔ)酒。宋河有三種儲(chǔ)酒方式:陶壇是傳統(tǒng)方式中最適合儲(chǔ)存濃香型白酒的容器,現(xiàn)代化的不銹鋼儲(chǔ)酒罐也承擔(dān)了很大一部分任務(wù),此外,宋河還有獨(dú)具特色的橡木桶酒海,這也是宋河在白酒風(fēng)味口感上進(jìn)行的創(chuàng)新探索。
子云:工欲善其事,必先利其器。
原酒,就是酒企的酒之“器”!利其器,在于其厚重,在于其博大,在于其積淀。
漫步在宋河酒業(yè)生產(chǎn)基地,猶如走在一座安靜的小鎮(zhèn),自上世紀(jì)60年代以來,歷經(jīng)數(shù)十載,宋河酒業(yè)已擁有1萬余個(gè)釀酒窖池、126個(gè)釀造生產(chǎn)班組、26條自動(dòng)化灌裝線和16萬噸的儲(chǔ)酒罐群。
原酒生產(chǎn)能力的高低,是衡量酒企規(guī)模和能力的最重要砝碼。缺乏強(qiáng)大的釀造基地和原酒儲(chǔ)備做支撐,任何酒企都無法承受高速擴(kuò)張帶來壓力,雖有一時(shí)之市場(chǎng)縱橫,也難逃無底蘊(yùn)之困窘。宋河無懼,正因?yàn)槭种杏袕?qiáng)大的“器”,才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中善做“釀酒”這個(gè)事!
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮針對(duì)宋河酒業(yè)的雄厚實(shí)力總結(jié)出多項(xiàng)優(yōu)勢(shì):宋河的原酒窖池、產(chǎn)量和儲(chǔ)酒量都在河南白酒企業(yè)中遙遙領(lǐng)先;擁有中國(guó)白酒首席品酒師和10名國(guó)家白酒評(píng)委,占據(jù)了河南酒企的“半壁江山”;第一個(gè)舉辦全國(guó)酒類包裝設(shè)計(jì)大賽、民間品酒大賽……正因?yàn)橛兄绱蓑溔说膶?shí)力,才使得宋河呈現(xiàn)出厚積薄發(fā)之勢(shì)!
若要利其器 必先善其人
再好的器,若無可以善利器之人,也無法發(fā)揮出最佳效果。
這里所說的“人”不僅指企業(yè)人才還包括消費(fèi)者。
人才可以聘請(qǐng),更需要自身的培養(yǎng)和積淀,形成自己的人才梯隊(duì)。
幾十年的積淀,宋河擁有了一支卓越的白酒科研團(tuán)隊(duì):一名中國(guó)首席白酒品酒師,10名國(guó)家白酒評(píng)委,省、市級(jí)釀酒技師100多名,陣容堪稱豪華。
一個(gè)好的品酒師需要在實(shí)驗(yàn)室里殫精竭慮,更需要面對(duì)消費(fèi)者在市場(chǎng)里摸爬滾打,消費(fèi)者畢竟是需要培養(yǎng)的。
宋河酒業(yè)科研團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍人物、中國(guó)首席白酒品酒師李紹亮說:“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場(chǎng)才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品。如何衡量一位品酒師的價(jià)值,那就是看你設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛。”
宋河的科研團(tuán)隊(duì),向來不拘囿于實(shí)驗(yàn)室的勾調(diào)搭配,而是將目光鎖定在消費(fèi)者、鎖定在市場(chǎng),以消費(fèi)者和市場(chǎng)的態(tài)度為最終態(tài)度,以消費(fèi)者和市場(chǎng)的感受為切身感受。
貨賣于識(shí)家。“宋河杯”河南省首屆民間品酒大賽就是零距離聽取消費(fèi)者感受的一次嘗試。活動(dòng)以宋河美酒為載體,以品鑒、比賽等方式,為“愛酒、懂酒、善飲、會(huì)飲”的白酒愛好者提供一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、探討白酒文化的平臺(tái)。讓人意想不到的是:李紹亮、吳秋志、李學(xué)思、李富強(qiáng)、董金倉(cāng)、魏殿閣、吳濤、王志杰、孫志新、李軍等宋河酒業(yè)的十位“國(guó)評(píng)”傾力助陣,從初賽、復(fù)賽全程參與培訓(xùn)、輔導(dǎo),以酒會(huì)友、以酒怡情、以酒增智,讓參賽者在品酒之外,還感受了白酒文化的熏陶和洗禮。
民間品酒大賽,不僅彰顯出宋河酒業(yè)高度的社會(huì)責(zé)任感和企業(yè)擔(dān)當(dāng),更凸顯出宋河酒業(yè)以消費(fèi)者為中心的人文理念!數(shù)十年來,宋河人在繼承傳統(tǒng)工藝和千古美名的同時(shí),感覺到的不僅僅是榮譽(yù),更多的是一種責(zé)任和壓力。以實(shí)力、品質(zhì)、文化、品牌致力豫酒振興,是宋河酒業(yè)的社會(huì)責(zé)任和行業(yè)擔(dān)當(dāng),也是他們的追求和夢(mèng)想。
正如宋河酒業(yè)總裁朱景升所說:“未來白酒之間的競(jìng)爭(zhēng)必將是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng),通過本次大賽,會(huì)使更多的白酒企業(yè)能夠沉下心來,專注于為消費(fèi)者釀好酒,從而形成白酒企業(yè)和消費(fèi)者之間健康、良性的互動(dòng),通過讓消費(fèi)者品鑒、體驗(yàn)宋河,了解宋河酒的品質(zhì),傳播宋河文化、豫酒文化,為助力豫酒振興營(yíng)造好的氛圍!”
宋河是一種酒,也不僅僅是酒,還是老子故里代表性的文化產(chǎn)品,更是一種文化,一種在老子道家思想等傳統(tǒng)文化中浸潤(rùn)出來的商業(yè)文化。