螃蟹和白酒能一起吃嗎?
螃蟹可以和白酒一同食用。
《晉書·華卓傳》:“得酒滿數(shù)百斛,四時甘味置兩頭,右手持酒杯,左手持蟹鰲,拍浮酒池中,便足了一生。” 更有詩句:“九月團(tuán)臍十月尖,持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會腹痛腹瀉,如果配上活血祛寒的白酒,則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。
螃蟹富含蛋白質(zhì),有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
吃螃蟹可以喝什么酒?
蟹和白酒是經(jīng)典搭配,因?yàn)轶π肥谴鬀龅?,酒起中和作用,有益身體健康。腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉,若配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。
喝黃酒可以吃螃蟹
螃蟹是大寒食物,食用過多或者脾胃虛寒的人吃了都容易引起腹痛腹瀉,喝黃酒反而更好,因?yàn)辄S酒具有活血驅(qū)寒的功效,能減輕螃蟹或消除吃螃蟹之后的不適感覺。另外,黃酒含有豐富的氨基酸和脂類物質(zhì),具有去除螃蟹的腥味的效果,黃酒也具有增鮮的效果,使螃蟹的味道更加鮮美。
古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節(jié)的快意之事。其中,喝得最多的就是黃酒。
喝葡萄酒可以吃螃蟹
紅酒一般不會和什么食物相克,且白葡萄酒具有一定的殺菌效果,吃螃蟹喝白葡萄酒不容易發(fā)生海鮮過敏反應(yīng)。以及,紅葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的調(diào)味料的味道,同時又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
吃螃蟹不能喝啤酒
啤酒和螃蟹都屬于寒性食物,兩種不宜一起食用,特別是脾胃虛寒的人更是不能這樣吃,極易引起腹瀉。而且,啤酒含大量的維生素B1,螃蟹含有大量的嘌呤和甘酸,維生素B1是促進(jìn)這兩種物質(zhì)分解的強(qiáng)效催化劑,因此,吃螃蟹時喝酒會引起這兩種物種短時間大量的分解,在血液生成大量的尿酸,容易生成尿酸鈉、尿酸鈣等,若不能及時完全排除,會形成尿路結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時,滿身紅疙瘩,疼癢不止,滿地打滾,無法行走。
tips:因此,專家建議,不止螃蟹,吃海鮮時不要同時飲用啤酒,可先將海鮮水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。另外,如果喝啤酒吃了螃蟹要趕緊大量飲用開水,及時將尿酸排出體外。還有,吃海鮮的同時,盡量吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果,減輕尿酸鹽的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
螃蟹不能和什么一起吃
柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶
中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn):1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;
梨
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
冰水、雪糕
同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;
羊肉
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進(jìn)而影響人體的元?dú)猓?/p>
狗肉、泥鰍
和上面所說的是一個道理;
吃螃蟹的好處
螃蟹肉富含維生素A及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸、煙堿酸等。
蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。(鳳凰酒業(yè))