酒類(lèi)衛(wèi)生管理辦法
(1990年11月20日衛(wèi)生部令第5號(hào)發(fā)布施行)
第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》,加強(qiáng)對(duì)酒類(lèi)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,制定本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指供飲用的蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒。
第三條 各種酒類(lèi)必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。酒類(lèi)生產(chǎn)廠必須遵守相應(yīng)的衛(wèi)生規(guī)范。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。
第四條 原料的衛(wèi)生要求:
(一)不得使用對(duì)人體有害,而又不能在釀造過(guò)程中去除其有毒成分的物質(zhì)做釀酒原料、輔料。
(二)釀制酒所用的新菌種須按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》審批后方可投入生產(chǎn),并在使用中建立切實(shí)可行的菌種保管及定期更新的制度。
(三)做配制酒或其它含酒精飲料所用的酒精質(zhì)量必須符合GB394《酒精》中二級(jí)以上的規(guī)定。
(四)生產(chǎn)飲用酒用水須符合GB 5719《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
第五條 生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的衛(wèi)生要求:
(一)在釀酒過(guò)程中產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),生產(chǎn)單位應(yīng)采取措施降低含量,使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒必須進(jìn)行蒸餾精制。
(二)生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中與酒接觸的容器、管道、蒸餾冷凝器、酒池等所用的材料和涂料必須無(wú)毒無(wú)害,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,為防止污染,生產(chǎn)發(fā)酵酒的工具、管道及酒池、槽車(chē)、盛酒容器等須嚴(yán)格殺菌消毒。
(三)各種酒使用的添加劑應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
(四)在酒類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得摻假、摻雜,影響衛(wèi)生質(zhì)量。
(五)酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售部門(mén)不得經(jīng)銷(xiāo)無(wú)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的產(chǎn)品。
第六條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,根據(jù)需要無(wú)償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn),并給予正式收據(jù)。
第七條 違反本辦法的,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
第八條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。