2020年8月，為深入挖掘黃河文化內(nèi)涵，開展“考古中國·中原地區(qū)文明化進(jìn)程研究”項目，在河南省文物局的大力支持下，經(jīng)國家文物局批準(zhǔn)，河南省文物考古研究院聯(lián)合三門峽市文物考古研究所、澠池縣文旅局啟動仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘。鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南師范大學(xué)參與發(fā)掘。
一年多后的9月29日，由河南省文物局指導(dǎo)，河南省文物考古學(xué)會主辦，河南省文物考古研究院承辦，三門峽市文化廣電和旅游局、澠池縣人民政府協(xié)辦的“河南省紀(jì)念習(xí)近平總書記‘9•28’重要講話發(fā)表一周年專家座談會”、仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘重要成果發(fā)布會在三門峽市澠池縣召開。
發(fā)布會宣布，仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘不僅發(fā)現(xiàn)了豐富的遺跡、遺物，經(jīng)過多學(xué)科綜合考古研究表明，不僅弄清了仰韶村遺址發(fā)現(xiàn)的青灰色“混凝土”成分，還在人骨土樣樣品中檢測到絲綢殘留信息，在尖底瓶殘留物中發(fā)現(xiàn)有谷物發(fā)酵酒等重大發(fā)現(xiàn)。人民日報、河南日報等媒體相繼報道。這一發(fā)現(xiàn)，再次表明了6000-5000年的仰韶先民，就已經(jīng)在河南澠池進(jìn)行釀酒活動的客觀史實。
仰韶村第四次考古重大發(fā)現(xiàn)
有力彰顯了仰韶在中國釀酒史中的重要地位
考古學(xué)是人類追本溯源的基本方式。每一項考古成果，都是以考古調(diào)查發(fā)掘為主要手段，以可靠的文物為依據(jù)，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐，采取多學(xué)科交叉研究的方式來進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嵶C并得出最終結(jié)論的。
此次仰韶村第四次考古發(fā)掘，河南省文物考古研究院委托美國斯坦福大學(xué)、西北大學(xué)的科研人員對仰韶村遺址尖底瓶殘留物進(jìn)行了科學(xué)分析，科研人員對河南澠池仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘出土的八個尖底瓶的殘留物（距今6000-5000年）進(jìn)行了初步分析，采用對陶器進(jìn)行非損傷性、多學(xué)科綜合分析的方法（淀粉粒、植硅體、酵母和霉菌），獲得了古代釀造谷芽酒和曲酒技術(shù)的證據(jù)。
綜合研究證明，仰韶村遺址尖底瓶用于發(fā)酵糧食酒。初步的分析結(jié)果表明尖底瓶殘留物很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類植物為原料制作的發(fā)酵酒，采用發(fā)芽谷物和曲發(fā)酵兩種釀酒技術(shù)。
甲骨文中所記錄的兩類酒“酒”和“醴”，前者是用發(fā)霉的谷物進(jìn)行發(fā)酵的酒，后者則是用發(fā)芽的谷物釀造而成，酒精度相對較低。這兩種釀造工藝在仰韶村遺址的尖底瓶殘留物中均有發(fā)現(xiàn)，這項研究為新石器仰韶文化中心區(qū)域糧食酒的釀造和消費提供了直接的考古證據(jù)。
在浩瀚深邃的中華文明星空中，仰韶文化作為中國人文的第一縷晨曦，開啟了華夏文明的源頭，同時也成為了中華文明中最為璀璨奪目的一朵仙葩。仰韶的釀酒文化，正是與中華文明一路同行、一脈相承。此次小口尖底瓶的考古發(fā)現(xiàn)，更是有力印證了仰韶在中國釀酒史首屈一指的重要地位！
小口尖底瓶的釀酒、盛酒用途
在甲骨文中和隨后的文字演變中有跡可循、脈絡(luò)清晰
在仰韶文化遺址中，典型的陶器有小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等。其中，最具仰韶文化特色的是小口尖底瓶，因為它唯一貫穿于仰韶文化的全過程，歷時長達(dá)2000余年，伴隨著仰韶文化的成長期和輝煌期。
這就不免讓人好奇，小口尖底瓶為何能夠長盛不衰？關(guān)于它的功能認(rèn)知，我們經(jīng)歷了一個坎坷曲折的過程，最終才揭開了它的真相。
最開始，人們普遍認(rèn)為小口尖底瓶是汲水器。為了印證這一觀點，1989年，西安半坡遺址研究人員與北京大學(xué)力學(xué)系學(xué)者合作，進(jìn)行了一次小口尖底瓶打水實驗。結(jié)果顯示：尖底瓶放到水上之后，由于上部粗重，重心偏上，的確能夠自動灌水，但當(dāng)灌到一半時，重心就會下移，口部就會自動翹出水面，又由于口部較小，即便人工干預(yù)，還是很難實現(xiàn)快速灌水；與此同時，當(dāng)尖底瓶灌滿水后，用兩邊耳朵上系的繩子拎瓶子時，因為重心在上部，尖頂坡又會傾倒，很難用繩子拎著移動，必須抱在懷里才行。從這場實驗來看，尖底瓶不大可能是汲水器。如果尖底瓶不是汲水器，那么會有什么用途呢？
隨著世界范圍內(nèi)的尖底瓶的大量出世，人們突然發(fā)現(xiàn)不僅中國有，古羅馬，古希臘，古埃及和古巴比倫等都有尖底瓶，而他們的尖底瓶或是釀酒器，或是盛酒器。從釀酒科學(xué)原理來看，尖底有利于釀酒時液體中雜質(zhì)沉淀，也更便于將尖底瓶埋入泥土里發(fā)酵。
與此同時，甲骨文中的“酒”字也揭開了小口尖底瓶的功用奧秘。學(xué)者蘇秉琦對小口尖底瓶持酒器說。論據(jù)是甲骨文的酒字“酉”部，就是尖底瓶的象形。與“酒”字類似，“尊”“奠”等字都有“酉”旁，也就是說都與尖底瓶有關(guān)，無論“尊”或“奠”都是一種禮儀，中國人講“無酒不成禮”，都需要酒來表達(dá)，這個酒自然應(yīng)該裝在符合禮儀的盛酒器中。因此，從文字角度來看，尖底瓶就是典型的盛酒器。中國文字的象形和演變，極好地佐證了小口尖底瓶與酒的密切關(guān)聯(lián)。
彩陶坊品牌的成長得益于仰韶文化的豐厚滋養(yǎng)
弘揚(yáng)仰韶文化，仰韶酒業(yè)矢志不渝在路上
統(tǒng)領(lǐng)中國高端白酒發(fā)展的核心動力是文化。在品牌林立的中國白酒行業(yè)中，仰韶?zé)o疑具備著最為得天獨厚的文化優(yōu)勢。也正是在仰韶文化的肥沃土壤中，仰韶酒業(yè)汲取了豐富的智慧和營養(yǎng)，進(jìn)行了成功的品類創(chuàng)新和品牌打造。尤其是2017年以來，在省委、省政府“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”的戰(zhàn)略指引下，仰韶一步步成長為了豫酒第一品牌。
且看仰韶彩陶坊系列產(chǎn)品，無論是小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶的瓶型和紋飾設(shè)計，還是“陶屋制曲，陶泥發(fā)酵，陶甑蒸餾，陶壇儲存”的生產(chǎn)釀造工藝，均是以仰韶彩陶文化為載體建立而起，因此它“好看、好聞、好喝、好受”的四好品質(zhì)能夠深得消費者的內(nèi)心共鳴和追捧熱愛。
新時代以來，以小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶為代表的光耀古今的仰韶文化，照亮了仰韶彩陶坊這張豫酒名片、中原名片；而仰韶彩陶坊美酒，也在用自身的市場影響力和產(chǎn)品美譽(yù)度，持續(xù)澆灌著仰韶文化之樹，使其更加枝繁葉茂、頎偉挺拔。仰韶文化與仰韶酒，已經(jīng)形成了一種相依互哺、協(xié)同提升的良性發(fā)展局面。
日月輪轉(zhuǎn)，星河璀璨。撥開歷史的迷霧，我們得到確切答案：6000-5000年前，仰韶先民就在用小口尖底瓶釀酒、盛酒。將時間的維度拉回當(dāng)下，現(xiàn)代仰韶酒業(yè)人依然在用陶釀酒，用小口尖底瓶盛酒。
“為中國酒業(yè)引領(lǐng)世界消費而持續(xù)精進(jìn)，使仰韶文化成為影響人類的偉大智慧”，仰韶酒業(yè)矢志不渝，一直奮進(jìn)在路上！
