6月29日，中國(guó)白酒仰韶文化科技論壇暨中國(guó)酒曲探源傳承專(zhuān)家研討會(huì)將在三門(mén)峽澠池縣國(guó)家4A級(jí)景區(qū)—仰韶仙門(mén)山召開(kāi)，會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室支持，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦，會(huì)議主題為“弘文化，傳技藝，提品質(zhì)”。
屆時(shí)，中國(guó)白酒行業(yè)大咖、河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組、三門(mén)峽市縣領(lǐng)導(dǎo)，以及主流媒體100余人將齊聚盛會(huì)，探討仰韶文化與制曲技藝的傳承與創(chuàng)新。
會(huì)上，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠將從中國(guó)酒曲技藝傳承方面進(jìn)行分享；河南省文物考古研究院副院長(zhǎng)魏興濤、中國(guó)酒史研究中心學(xué)術(shù)總監(jiān)王諾然將從文化弘揚(yáng)的角度分享仰韶文化與中國(guó)酒曲的傳承演變。文化溯源在于不忘根本。仰韶文化是中國(guó)白酒的源頭，同時(shí)也是曲酒釀造的源頭。從某種意義上說(shuō)，酒的歷史，就是曲的歷史，中國(guó)白酒的千年傳承演變史就是一部酒曲的馴化史。據(jù)郭沫若《中國(guó)史稿》所稱(chēng)，曲蘗釀酒的技術(shù)在新石器時(shí)代的仰韶文化時(shí)期就已出現(xiàn)。2021年，美國(guó)斯坦福大學(xué)、西北大學(xué)的科研人員對(duì)仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘出的小口尖底瓶殘留物進(jìn)行了科學(xué)分析，獲得了仰韶文化時(shí)期釀造谷芽酒和曲酒技術(shù)的實(shí)證。
河南省農(nóng)科院小麥所所長(zhǎng)雷振生，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜將從如何傳承與創(chuàng)新小麥制曲技藝以提升白酒品質(zhì)方面進(jìn)行分享。文化傳承的根本在于不斷創(chuàng)新。曲為酒之骨，制曲工藝的水平直接決定了釀酒質(zhì)量的高低。
此次研討會(huì)，白酒行業(yè)的大咖們將從曲酒釀造理論層面探討中國(guó)酒曲的源頭以及數(shù)千年來(lái)的流變，并圍繞河南酒用小麥的區(qū)域優(yōu)勢(shì)與現(xiàn)狀、仰韶酒曲的生產(chǎn)技藝展開(kāi)思想的交流碰撞。屆時(shí)，研討會(huì)將線上線下同步進(jìn)行，線下活動(dòng)通過(guò)線上直播的方式呈現(xiàn)給廣大白酒同好者。（宋健 王濤/文 李萍萍/圖）
