6月29日，中國白酒仰韶文化科技論壇暨中國酒曲探源傳承專家研討會將在三門峽澠池縣國家4A級景區(qū)—仰韶仙門山召開，會議由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室支持，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦，會議主題為“弘文化，傳技藝，提品質(zhì)”。
屆時，中國白酒行業(yè)大咖、河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組、三門峽市縣領(lǐng)導(dǎo)，以及主流媒體100余人將齊聚盛會，探討仰韶文化與制曲技藝的傳承與創(chuàng)新。
會上，江南大學(xué)副校長徐巖、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠將從中國酒曲技藝傳承方面進(jìn)行分享；河南省文物考古研究院副院長魏興濤、中國酒史研究中心學(xué)術(shù)總監(jiān)王諾然將從文化弘揚的角度分享仰韶文化與中國酒曲的傳承演變。文化溯源在于不忘根本。仰韶文化是中國白酒的源頭，同時也是曲酒釀造的源頭。從某種意義上說，酒的歷史，就是曲的歷史，中國白酒的千年傳承演變史就是一部酒曲的馴化史。據(jù)郭沫若《中國史稿》所稱，曲蘗釀酒的技術(shù)在新石器時代的仰韶文化時期就已出現(xiàn)。2021年，美國斯坦福大學(xué)、西北大學(xué)的科研人員對仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘出的小口尖底瓶殘留物進(jìn)行了科學(xué)分析，獲得了仰韶文化時期釀造谷芽酒和曲酒技術(shù)的實證。
河南省農(nóng)科院小麥所所長雷振生，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會副秘書長王旭亮，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜將從如何傳承與創(chuàng)新小麥制曲技藝以提升白酒品質(zhì)方面進(jìn)行分享。文化傳承的根本在于不斷創(chuàng)新。曲為酒之骨，制曲工藝的水平直接決定了釀酒質(zhì)量的高低。
此次研討會，白酒行業(yè)的大咖們將從曲酒釀造理論層面探討中國酒曲的源頭以及數(shù)千年來的流變，并圍繞河南酒用小麥的區(qū)域優(yōu)勢與現(xiàn)狀、仰韶酒曲的生產(chǎn)技藝展開思想的交流碰撞。屆時，研討會將線上線下同步進(jìn)行，線下活動通過線上直播的方式呈現(xiàn)給廣大白酒同好者。（宋健 王濤/文 李萍萍/圖）
