白酒更保健
提到喝酒，想必很多人都會認(rèn)為，白酒太辣，喝了對身體不好，紅酒帶甜頭，喝了對身體才更健康。真是這樣嗎？事實(shí)上相比于紅酒，白酒對身體的保健作用有過之而無不及。
這可不是杜康哥瞎說，而是在食品發(fā)酵領(lǐng)域比較權(quán)威的江南大學(xué)副校長、釀酒中心主任、杜康白酒工程研究院院長徐巖與其他專家進(jìn)行的大量實(shí)驗(yàn)對比產(chǎn)生的結(jié)論。
徐巖在研究報告《科學(xué)認(rèn)識中國白酒中的生物活性成分》中說，中國白酒堪稱呈香呈味最為豐富的蒸餾酒。
通過對比實(shí)驗(yàn)，徐巖的研究還發(fā)現(xiàn)，中國傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中，具有抗癌癥、抗病毒和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物，以及白酒特征風(fēng)味成分和生物活性物質(zhì)的吡嗪類化合物含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。
為什么白酒的優(yōu)勢更明顯？這主要?dú)w結(jié)于中國傳統(tǒng)白酒是采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多種微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。
“葡萄酒是釀造酒，白酒是蒸餾酒，兩者有別，他們的實(shí)驗(yàn)只是從生物活性成分含量角度認(rèn)為白酒養(yǎng)生功效相比葡萄酒有過之而無不及。”徐巖介紹說，白酒的養(yǎng)生功效很大，有機(jī)酸類、不飽和脂肪酸類、雜環(huán)類化合物和酚類化合物含量非常豐富，如果適量飲用是非常有利健康的。
上期問題：白酒與紅酒，哪個對身體更保??？答案：白酒。中獎?wù)撸盒斐４骸⒗钛?、王方、張一飛、趙明強(qiáng)。杜康將聯(lián)系中獎人領(lǐng)取酒祖杜康窖藏美酒。
