葡萄酒渣的3大妙用
在釀造葡萄酒的過(guò)程中，葡萄被壓榨后剩余的固體物質(zhì)被稱(chēng)為酒渣。酒渣雖然是葡萄酒釀制過(guò)程中的副產(chǎn)品，甚至被一些人當(dāng)作廢料，但它的用途還真不少。
1.從酒渣中分離出的葡萄籽，經(jīng)過(guò)壓榨和精煉，能制成葡萄籽油。葡萄籽油富含亞油酸等不飽和脂肪酸，具有低油煙的特點(diǎn)，適合中高溫烹調(diào)的各種美食。葡萄籽中還可以提取出原花青素(OPC)，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)抗氧化作用，美白祛斑效果極佳。
2.酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等經(jīng)加工處理，可以成為理想的天然肥料。這種肥料可用于提升土壤中有機(jī)物的含量，增強(qiáng)土壤的蓄水功能。有的酒莊和美容院，將酒渣去梗，制成了Spa項(xiàng)目的美容原料。
3.制作美味的白蘭地酒。在意大利，當(dāng)?shù)厝擞镁圃鳛樵?，加入酵母將殘余糖分發(fā)酵，釀制出了舉世聞名的格拉巴酒，也稱(chēng)“果渣白蘭地”。經(jīng)過(guò)蒸餾后，格拉巴酒的酒精度可以達(dá)到40度以上，液體澄清透亮。意大利人常常將格拉巴酒作為餐后酒飲用，以幫助消化。
