酒類(lèi)連鎖“破舊立新”
焦點(diǎn)事件：
今年，行業(yè)調(diào)整帶來(lái)的酒商關(guān)店潮波及傳統(tǒng)連鎖酒商，而新興酒商則在市場(chǎng)洗禮中進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。一邊是不斷收縮的戰(zhàn)線，一邊是不斷擴(kuò)張的陣營(yíng)，酒類(lèi)連鎖在“破舊立新”中艱難成長(zhǎng)。
早在行業(yè)發(fā)展的黃金十年，業(yè)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商多涉足團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，瘋狂地賺取“快錢(qián)”。當(dāng)時(shí)，酒類(lèi)連鎖雖在業(yè)內(nèi)人士眼中代表著未來(lái)的發(fā)展方向，但是并未有眾多酒商介入。因?yàn)檫B鎖店坪效、成本等關(guān)鍵性指標(biāo)顯然比不上不用店面就可以進(jìn)行銷(xiāo)售的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。
不過(guò)，這種過(guò)度依賴(lài)政商務(wù)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的畸形發(fā)展模式注定是不長(zhǎng)久的。伴隨著國(guó)家嚴(yán)控“三公消費(fèi)”等政策的出臺(tái)，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)迅速萎縮下來(lái)。在記者去年的采訪中，不少酒商還認(rèn)為政策風(fēng)波可能很快就過(guò)去，政務(wù)團(tuán)購(gòu)還會(huì)再度旺盛起來(lái)，然而事與愿違。較高的庫(kù)存壓力和幾近停擺的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)讓團(tuán)購(gòu)經(jīng)銷(xiāo)商信心不在。隨之引發(fā)的是一輪關(guān)店潮，全國(guó)各地不少酒行紛紛關(guān)門(mén)的消息時(shí)常見(jiàn)諸報(bào)端。
這一輪的關(guān)店潮在一定程度上影響著傳統(tǒng)的酒類(lèi)連鎖。記者注意到，不少靠煙酒店或是酒水經(jīng)銷(xiāo)發(fā)展起來(lái)的經(jīng)銷(xiāo)商在過(guò)去幾年看到了傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的不足，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)建立起連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
不過(guò)，這一看似順應(yīng)潮流的連鎖模式隱藏著一定的風(fēng)險(xiǎn)，那就是不少連鎖商在前幾年多注重規(guī)模的擴(kuò)張，試圖通過(guò)廣泛的市場(chǎng)布點(diǎn)來(lái)完成量的積累。但是這種粗放式的發(fā)展方式為未來(lái)發(fā)展埋下了隱患。傳統(tǒng)連鎖多采用品牌輸出的方式吸引地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商加盟，但是連鎖商卻在產(chǎn)品采購(gòu)、商品陳列、網(wǎng)點(diǎn)選址、成本控制、人員培訓(xùn)以及運(yùn)營(yíng)管理方面存在先天的不足。
在行業(yè)轉(zhuǎn)入調(diào)整期后，雖然傳統(tǒng)酒商在模式上顯得跟隨潮流，但是“金玉其外，敗絮其中”，不具備綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，外強(qiáng)中干導(dǎo)致無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變。
記者注意到，2013年和2014年是酒類(lèi)連鎖蓬勃發(fā)展的兩年，但是在這兩年中，部分連鎖酒商因此前盲目擴(kuò)張，缺少科學(xué)的管理體系而陷入關(guān)門(mén)的境地。特別是河南酒天地一站式酒水品牌連鎖賣(mài)場(chǎng)因沒(méi)有透徹理解酒類(lèi)渠道深淺，缺乏對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮的商業(yè)變革評(píng)估，使得自身在行業(yè)調(diào)整中無(wú)法抽身而陷入經(jīng)營(yíng)的困境。此外還有葡萄酒連鎖龍頭企業(yè)百堡酒窖等，20余家直營(yíng)店、加盟店陷入關(guān)門(mén)境地。
相比之下，1919酒類(lèi)直供、浙江商源、安徽大富豪、天地飄香酒行、河南大河酒城連鎖、酒便利、酒客來(lái)、中酒連鎖等連鎖品牌則在飛速地?cái)U(kuò)張中。據(jù)了解，新興連鎖商多具有綜合的管理優(yōu)勢(shì)，采取統(tǒng)一的宣傳推廣、運(yùn)營(yíng)管理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一產(chǎn)品訂單管理、統(tǒng)一服務(wù)，依靠高標(biāo)準(zhǔn)的管理信息系統(tǒng)將總部與門(mén)店連接在一起，形成無(wú)延遲的協(xié)同運(yùn)營(yíng)。
由此來(lái)看，新興的連鎖商無(wú)論在應(yīng)對(duì)當(dāng)下的O2O、大數(shù)據(jù)、電視商務(wù)等蓬勃發(fā)展的新事物，還是進(jìn)行日常的運(yùn)營(yíng)管理，都遠(yuǎn)勝于傳統(tǒng)酒商。這樣的酒商在消費(fèi)者中間是一面保質(zhì)保真保量的金字招牌；在酒企眼中是一個(gè)快速導(dǎo)入新品，進(jìn)行產(chǎn)品推廣的友好平臺(tái)；在業(yè)外企業(yè)眼中則是跨界合作，爭(zhēng)奪酒水消費(fèi)受眾的橋梁和紐帶。
擁有前途與錢(qián)途，是新興連鎖商的內(nèi)在要求。在“破舊立新”中，連鎖酒商正在經(jīng)歷自我的一次洗牌與蛻變，畢竟市場(chǎng)需要的才能有未來(lái)。在連與鎖之間，酒商找尋著自己的未來(lái)，也構(gòu)筑起自己的商業(yè)生態(tài)。（華夏酒報(bào)）
