2015年，白酒行業(yè)打“大老虎”！
把“酒精勾兌酒”掃地出門
1、白酒為什么分糧食酒和酒精酒？
傳統(tǒng)的中國白酒主要是以優(yōu)質(zhì)紅高粱（俗稱紅糧）為主要原料經(jīng)固態(tài)或半固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。釀酒行業(yè)的行業(yè)術(shù)語叫做固態(tài)法白酒。
食用酒精是以玉米、薯干或糖蜜為原料液態(tài)發(fā)酵蒸餾而得。調(diào)制的白酒，食用酒精超過30%稱為液態(tài)法白酒，低于30%叫做固液結(jié)合白酒。
新中國建立后，當(dāng)時(shí)糧食匱乏，主要是為了節(jié)省糧食，先是輕工部在山東臨沂試點(diǎn)，走固液結(jié)合道路，采取勾調(diào)串方法。勾是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精（酒精是95度）中去，調(diào)是三合一：食用酒精三分之一，白酒三分之一，潔凈水三分之一；串是把食用酒精放在底鍋水中，箅子上邊是白酒發(fā)酵醅，然后利用串蒸使酒精與發(fā)酵醅中白酒混勻。
2、喝酒不是就是喝酒精嗎？白酒和食用酒精主要成分不都是乙醇嗎？
白酒與食用酒精的主要成分都是乙醇和水。
但傳統(tǒng)的中國白酒其主要成分除了乙醇和水以外
（趙愛民）
