法國
法國葡萄酒被劃分為四個等級,分別是法定產(chǎn)區(qū)(AOC)、優(yōu)良地區(qū)(VDQS)、地區(qū)餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。
各國葡萄酒分級制度大匯總!超實用!
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1. AOC
法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contrôlée,例如Appellation Bordeaux Contrôlée。
2. VDQS
普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好,則會升級為AOC。
產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)??梢杂脴嗣鳟a(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌,但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。
酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名,例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
4. VDT
最低檔的葡萄酒,作日常飲用??梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū),可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁,產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標簽標示為 Vin de Table,例如Vin de Table Français。
西班牙
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1. DOC高級法定產(chǎn)區(qū)
DOC是西班牙最高等級的葡萄酒,衡量標準包括葡萄的價格(一般至少是西班牙國內(nèi)同色葡萄平均價格的兩倍),以及是否在法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶,此外還有非常嚴格的品嘗及測試制度。
必需先成為DO產(chǎn)區(qū)至少十年以上才能申請,只有經(jīng)過長期檢驗,證明其質(zhì)量始終能保持在最高水平的葡萄酒,才能獲此認證。目前僅有Rioja(里奧哈)、Priorato(普里奧拉)及Ribear del Duero(杜羅河岸)通過此認證。
2. DO法定產(chǎn)區(qū)
是西班牙最主要的高級葡萄酒等級,葡萄質(zhì)量、釀酒技術(shù)及市場營銷等環(huán)節(jié)皆須達一定標準,再經(jīng)過繁復的標準檢驗手續(xù),才能升級為DO,每個法定產(chǎn)區(qū)皆設(shè)有專門的協(xié)調(diào)委員會,在葡萄生長、釀酒及葡萄酒市場營銷等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督及管理。西班牙現(xiàn)約有60個法定產(chǎn)區(qū)。
3. VDLT優(yōu)良地區(qū)餐酒
特定區(qū)域的某些酒廠覺得申請DO 的標準手續(xù)繁復,便加入這種可標明生產(chǎn)地域的命名制度。這些區(qū)域通常較DO 大,有以自治區(qū)為分區(qū)范圍的趨勢。這些區(qū)域的葡萄酒通常由多種葡萄品種混合釀制。約等同于法國的Vin de Pays。
4. VC地區(qū)餐酒
酒質(zhì)平淡、價格低廉,在酒標上可標示產(chǎn)區(qū)。
5. VDM日常餐酒
最低等級,指產(chǎn)自未歸類葡萄種植區(qū)的酒,或攙混不同分類區(qū)自動降級的混合酒。
6. 窖藏分級
此外,每一瓶特許產(chǎn)區(qū)DO或者DOC級的葡萄酒,背后必須注明在酒廠的陳年時間,共有四種不同規(guī)定。
Sin Crianza:或Vino Joven,直接翻譯是“年青的酒”。表示該酒“或許”未有經(jīng)過陳釀。
Crianza:是在酒莊儲存兩年的酒,其中有六個月是放置在小木桶里陳釀。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為一年。
Reserva:是釀成酒后三年才能上市,其中起碼一年在木桶中渡過,其余時間在瓶子里。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為二年,在木桶的時間減半。
Gran Reserva:是五年的酒,其中三年在木桶陳釀,兩年在瓶子,反過來亦可以。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為四年,六個月在木桶渡過。
美國
美國沒有正式的葡萄酒分級制度,只有葡萄酒產(chǎn)地管制條例。所以對葡萄酒好壞的定位除價格外,還有重要評酒人士的打分,以及葡萄酒競賽和得獎情況等作為參考,要想買到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,特別是性價比高的酒是需要對具體的廠家有所了解和研究的。
美國的煙酒和槍械管制局于1983年頒布了葡萄酒產(chǎn)地管制條例(Approved Viticulture Area,也可稱為American Viticulture Area,簡稱AVA)。該條例雖以法國的法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)(AOC)為參考,但沒有那么多限制。
條例只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū),對產(chǎn)區(qū)可栽種的葡萄品種、產(chǎn)量和酒的釀造方式?jīng)]有限制,這也是與法國原產(chǎn)地控制條例最根本的區(qū)別。
目前美國有大大小小170余個AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū),其中有90多個是在加州。AVA的面積大小差別很大,常常是大包小,大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個中產(chǎn)區(qū),中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū),最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
意大利
意大利的分級制度基本走“法國派”屬于標準的“舊世界”模式。從低到高:日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地區(qū)酒DOC和保證法定地區(qū)酒DOCG。
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1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)
和法國的VDT一樣也是意大利最低的等級,如果您看到酒標上標示著VDT的意大利酒,那就意味著該葡萄酒是沒有任何產(chǎn)地說明,是一種普通的佐餐酒,開心地享用它就好了,別有太多奢求,抱著這樣的心態(tài)有時反倒能發(fā)現(xiàn)驚喜。
2. 地區(qū)餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)
地區(qū)餐酒指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的餐酒,但未夠資格獲得法定地區(qū)等級。約相當于法國的Vin de pays。其要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達到85%。
3. 法定產(chǎn)區(qū)餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)
法定產(chǎn)區(qū)指使用指定的葡萄品種,在指定的地區(qū),按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統(tǒng)著名的餐酒都列入這一等級,而且每年都有新的餐酒獲列入此級。
4. 保證法定產(chǎn)區(qū)(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)
保證法定地區(qū)是意大利酒的最高級,無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制,而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例,容許特別優(yōu)良的葡萄園領(lǐng)取獨立的評級。
德國
德國葡萄酒等級除了根據(jù)品質(zhì)分,還根據(jù)葡萄的成熟度來分級:
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1. 優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Q.m.P.)
這是德國最高等級的葡萄酒,除了有極高的品質(zhì)外,全然禁止人工添加糖份,依照成熟度(糖份的含量),區(qū)分成六個等級,裝瓶后必需在標簽上注明是屬于哪一個等級。QmP等級的葡萄酒按規(guī)定不能人為添加糖份,所屬6個不同等級是依照葡萄所含糖份的濃度或生產(chǎn)方式區(qū)分出來的,實際所需的濃度依地區(qū)和品種而不同。
2. 貴腐顆粒精選葡萄酒(Trockenberenauslese,TBA)
TBA是德國葡萄酒業(yè)的杰出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄干的葡萄中釀制出來的酒,香甜迷人,無與倫比。
3. 冰酒(Eiswein)
以在樹上凍結(jié)而保留高糖分和高酸度的葡萄所釀成的酒款。酒體濃郁甘醇。
4. 顆粒精選葡萄酒(Beerenauslese,BA)
堪稱珍貴罕有,選自每顆經(jīng)人工精選的優(yōu)質(zhì)熟透葡萄,含有獨特的香蜜酒味。
5. 手工串選葡萄酒(Auslese)
經(jīng)人工挑選出的優(yōu)質(zhì)葡萄精釀而成,這個級別的干白是德國品質(zhì)最上乘的干白,而這個級別的甜白是德國貴腐酒的初始等級。
6. 晚收葡萄酒(Spätlese)
采用晚秋成熟的葡萄精釀而成,這個等級的酒有口感清甜的半甜白也有優(yōu)質(zhì)的干白。
7. 珍藏葡萄酒(Kabinett)
用完全成熟的葡萄釀造,這個等級的酒主要是干白。
8. 高級葡萄酒(Q.b.A.)
這一等級的葡萄酒必須產(chǎn)自德國13個產(chǎn)區(qū)中的一區(qū),各項生產(chǎn)規(guī)定比前兩個等級要嚴格許多,而且所采用的葡萄也必需有較高的成熟度,每公升的葡萄汁需有約127克的天然糖份。
9. 地區(qū)餐酒(Landwein)
這一等級等同于法國的Vin de Pay,全德國有17個Land可生產(chǎn)此等級的,可標示是產(chǎn)自哪一個Land的葡萄酒。
10. 日常餐酒(Tafelwein)
這是最低等級的葡萄酒,等同于法國的Vinde Table,各類的生產(chǎn)規(guī)定最少。