名詞解釋“原漿酒”

 河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)總工程師、白酒分會(huì)秘書長趙書民對(duì)“原漿酒”的解讀：在白酒生產(chǎn)過程中，“原漿酒”泛指在白酒商品酒最終形成過程中對(duì)酒水不同生產(chǎn)階段較為專業(yè)的區(qū)分名稱。我們知道白酒的酒度指的是酒精在酒中的體積百分比含量（用% vol表示），一般剛發(fā)酵蒸餾出的原酒酒度要高于出廠商品酒的酒度，因此在商品酒的調(diào)制過程中大部分需要加入符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的水來調(diào)整酒精度（加水稀釋酒精濃度），專業(yè)上把這個(gè)過程稱為“加漿（水）降度”。因此也常把沒有經(jīng)過“加漿（水）降度”的酒水稱為“原度酒”或“原漿酒”。