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名詞解釋“原漿酒”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-04-14  瀏覽次數(shù):1168
核心提示:名詞解釋原漿酒 河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師、白酒秘書長趙書民對原漿酒的解讀:在白酒生產(chǎn)過程中,原漿酒泛指在白酒商品酒最終形成
 名詞解釋“原漿酒”

 

 河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師、白酒分會秘書長趙書民對“原漿酒”的解讀:在白酒生產(chǎn)過程中,“原漿酒”泛指在白酒商品酒最終形成過程中對酒水不同生產(chǎn)階段較為專業(yè)的區(qū)分名稱。我們知道白酒的酒度指的是酒精在酒中的體積百分比含量(用% vol表示),一般剛發(fā)酵蒸餾出的原酒酒度要高于出廠商品酒的酒度,因此在商品酒的調(diào)制過程中大部分需要加入符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的水來調(diào)整酒精度(加水稀釋酒精濃度),專業(yè)上把這個過程稱為“加漿(水)降度”。因此也常把沒有經(jīng)過“加漿(水)降度”的酒水稱為“原度酒”或“原漿酒”。

 
 
 
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