白酒在我國(guó)目前還屬于限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，盡管白酒行業(yè)的銷售收入和凈利潤(rùn)每年以超過(guò)30%的速度遞增，在稅收、解決就業(yè)方面給國(guó)家和社會(huì)帶來(lái)了很好的效益，但是仍然缺乏政策層面的認(rèn)可。與國(guó)外相比，洋酒之所以能夠不斷進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，這跟外國(guó)政府對(duì)本國(guó)酒水的支持密不可分。
分析師指出：白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)、以生物技術(shù)為依托的生物制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)，這三個(gè)定位決定了白酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)，特別是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要性和不可替代性。實(shí)際上這三個(gè)定位就是在重新認(rèn)識(shí)白酒，不要老是認(rèn)為白酒是一個(gè)很落后很古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
由于白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)，采用自然發(fā)酵，對(duì)于生態(tài)環(huán)境有很大的依賴性，白酒企業(yè)需要建設(shè)和保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，才能得到持續(xù)發(fā)展。因此，從環(huán)境保護(hù)的角度來(lái)說(shuō)，如今很多白酒企業(yè)不僅不存在高污染的問(wèn)題，反而為當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境保護(hù)做出了很多貢獻(xiàn)。比如，四川省的沱牌舍得等企業(yè)在生態(tài)環(huán)境保護(hù)、廢水處理等方面都已經(jīng)形成了綜合配套體系。除此之外，隨著近年來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)在解決就業(yè)、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、解決三農(nóng)問(wèn)題和促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面都發(fā)揮了重要的作用，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)。
根據(jù)《中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，全行業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬(wàn)千升，其中白酒行業(yè)預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到960萬(wàn)千升，銷售收入達(dá)到4300億元。但在“十二五”開(kāi)局年的2011年，中國(guó)的白酒產(chǎn)量就高達(dá)1025.6萬(wàn)千升，提前4年，超額完成了2015年的規(guī)劃目標(biāo)。
隨著行業(yè)發(fā)展動(dòng)力與品牌定位的轉(zhuǎn)變，廠商關(guān)系也在重新構(gòu)建。一方面以團(tuán)購(gòu)渠道為主的投機(jī)性業(yè)外資本被清洗出局，廠商加強(qiáng)合作成為趨勢(shì);另一方面，電商作為新型銷售渠道的代表正在異軍突起，深刻改變行業(yè)格局，不僅如此，過(guò)去十年廠家強(qiáng)勢(shì)，主導(dǎo)了從生產(chǎn)到銷售的整個(gè)過(guò)程，廠家往往有能力進(jìn)行壓貨。而未來(lái)廠商將分工合作，廠家負(fù)責(zé)品牌建設(shè)，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)渠道管控和終端銷售。在渠道扁平化，廠家加強(qiáng)對(duì)終端掌控的同時(shí)，廠商之間將更多的是深化合作的關(guān)系，各司其職，提升效率。
據(jù)《2015-2020年中國(guó)高端白酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，白酒行業(yè)的渠道特性也會(huì)逐步向快消品轉(zhuǎn)變。從渠道上來(lái)看，終端為王會(huì)逐步替代渠道為王：大眾消費(fèi)需要更高的便捷性和更廣泛的終端分布，餐飲、超市、專賣(mài)店、名煙名酒店、便利店、夜店以及近年來(lái)風(fēng)生水起的電子商務(wù)等不斷涌現(xiàn)。而農(nóng)村市場(chǎng)也將告別過(guò)去消費(fèi)市場(chǎng)封閉與割裂，渠道驅(qū)動(dòng)占主流的局面，終端驅(qū)動(dòng)會(huì)逐步取代渠道驅(qū)動(dòng)，各種現(xiàn)代終端逐步滲透，消費(fèi)者會(huì)更加看重品牌的認(rèn)知與體驗(yàn)，而非來(lái)自渠道的營(yíng)銷與推介。
2015年各家企業(yè)可能會(huì)繼續(xù)推出新產(chǎn)品以更好地適應(yīng)目前消費(fèi)人群的變化。瀘州老窖董秘曾穎近期在與投資者交流時(shí)表示，隨著白酒行業(yè)整體調(diào)整，中檔酒正成為競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，未來(lái)中檔酒的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈，中檔酒的凈利率將下滑，目前中檔酒這一塊并沒(méi)有占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的全國(guó)性品牌。
