酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范SB/T10392-2005
（中華人民共和國商務部2005年5月17日發(fā)布 2005年7月1日實施）
前言
為規(guī)范酒類商品市場流通秩序，指導酒類批發(fā)經(jīng)營者改進經(jīng)營管理，保證酒類商品零售交易過程中的規(guī)范性和經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性，保證商品零售交易信息的真實、完整和可追溯，特制定本標準。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。
本標準起草單位：中國釀酒工業(yè)協(xié)會、中商流通生產(chǎn)力促進中心。
本標準主要起草人：王北鷹、曲英、王延才、劉普合、孔令羽、魏曉英、王耀榮。
1 范圍
本標準規(guī)定了酒類零售經(jīng)營者從事酒類商品零售交易活動應具備的經(jīng)營技術(shù)條件與應實行的經(jīng)營管理要求。
本標準適應于酒類商品的零售經(jīng)營者。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改章（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準
GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標準
GB10343食用酒精
GB10344飲料酒標簽標準
GB/T17110商店購物環(huán)境與營銷設(shè)施的要求
GB/T17204飲料酒分類（GB/T17204-1998，epv OIV：1996）
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準
3.1酒類商品零售 alcohol commodities retail
以直接向最終消費者銷售酒類商品的交易活動方式。
4 經(jīng)營條件
4.1經(jīng)營資質(zhì)
應符合有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和相關(guān)標準的要求。
4.1.2應取得合法的營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、稅務登記證和有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章所規(guī)定的酒類零售許可等其他證明。
4.2經(jīng)營場地
酒類零售經(jīng)營者應具備固定的、與經(jīng)營規(guī)?；蚪?jīng)營技術(shù)條件相適應的經(jīng)營場地，持有房屋產(chǎn)權(quán)證或經(jīng)營場地租賃合同。經(jīng)營場地符合食品衛(wèi)生管理、消防和建筑設(shè)計防火要求。
4.2.1選址
應符合酒類商品特性要求。
4.2.2銷售場所
4.2.2.1應設(shè)于建筑物內(nèi)，具備完整的、符合商品零售所必需的照明、空氣調(diào)節(jié)、空間通透的條件。
4.2.2.2應明亮、整潔，具有商品展示、交易功能，主通道和貨架間具備GB/T17110規(guī)定的要求。
4.2.2.3與倉儲設(shè)施分開
4.2.3倉儲設(shè)施
4.2.3.1應有相對固定的倉儲設(shè)施。
4.2.3.2應遠離高污染和高輻射地區(qū)，遠離熱源或采取必要措施使其不受熱源的影響。
4.2.3.3應設(shè)于建筑物內(nèi)，地面平整，干燥通風，能夠滿足所經(jīng)營酒類商品的溫度等要求。
4.3經(jīng)營設(shè)備
文 章 來 源：cnwinenews.com酒類零售經(jīng)營者應具備滿足商品陳列、資金結(jié)算要求的設(shè)備系統(tǒng)，并保持設(shè)備功正常。
4.3.1商品陳列設(shè)備
應有獨立、穩(wěn)固的商品陳列貨架，有良好的照明條件，能全面、安全地展示商品。
4.3.2資金結(jié)算設(shè)備
應具備國家有關(guān)規(guī)定要求的資金結(jié)算設(shè)備。
4.4專業(yè)人員
應擁有具備酒類知識，熟悉國家有關(guān)規(guī)定和有關(guān)標準的人員。
5經(jīng)營管理要求
5.1采購管理
酒類零售經(jīng)營者應保證所選擇的供應商具備合法的經(jīng)營主體資質(zhì)條件，采購的商品符合國家產(chǎn)品質(zhì)量標準要求，采購過程信息記錄完整、真實。
5.1.1供應商的選擇
5.1.1.1酒類零售經(jīng)營者應保證所選擇的酒類商品供應商具備合法的主體資質(zhì)條件，認真審核其有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或準產(chǎn)證、批發(fā)許可證、食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明和國家規(guī)定的其他證明等，對進口酒類商品還要審核其國家出入境檢驗檢疫部門核發(fā)的《進口食品衛(wèi)生證書》和《進口食品標簽審核證書》。
5.1.1.2酒類零售經(jīng)營者對在政府指定的企業(yè)信用檔案管理系統(tǒng)中被列入信用黑名章的企業(yè)不應作為供應商。
5.1.2采購商品的質(zhì)量控制
酒類零售經(jīng)營者應執(zhí)行GB10344相關(guān)條文 ，對采購的酒類商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、標識、產(chǎn)地、出廠檢驗證明等進行審核，執(zhí)行GB10344、GB2757、GB2758、GB10343、GB/T17204等相關(guān)條文，應有對酒類商品的質(zhì)量進行初步鑒別的控制流程。
5.1.3采購過程信息記錄的管理
5.1.3.1酒類零售經(jīng)營者應建立采購過程信息管理臺帳，保證采購過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。
5.1.3.2采購過程信息管理臺帳應記錄下述信息：
——供應商基本信息（如企業(yè)名稱、注冊地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯(lián)系電話等）；
——采購商品基本信息（如名稱、產(chǎn)地、種類、數(shù)量、批次、標準、價格、定貨日期、到貨期限等）；
——商品質(zhì)量信息（如質(zhì)量證明文件、質(zhì)量檢查鑒定等）；
