近年來，國際烈酒在中國的市場拓展勢頭強(qiáng)勁，人頭馬、馬爹利等烈酒品牌紛紛進(jìn)入中國市場。中國作為世界上最早釀酒的國家，有著璀璨的酒文化和精深的釀酒工藝，理應(yīng)在國際酒文化大家庭中占有重要一席。然而現(xiàn)實(shí)并不是這樣。
年輕人不喝白酒?
過去和現(xiàn)在都始終存在著一種觀點(diǎn)，認(rèn)為白酒在年輕人當(dāng)中的普及率不高。當(dāng)下，口感不適、文化不時(shí)尚、喝酒負(fù)擔(dān)重等問題不斷沖擊著年輕群體消費(fèi)白酒的積極性，因此年輕群體并不喜歡喝白酒。
正因?yàn)槿绱?，現(xiàn)在國內(nèi)年輕人基本喝啤酒，中年人喝葡萄酒，商務(wù)人群喝白酒，老年人喝保健酒，甚至不喝酒。
以2013年10月，日本首相安倍晉三和俄羅斯總統(tǒng)普京，就雙邊領(lǐng)土爭端問題，進(jìn)行高級別會晤為例，期間，日本首相安倍晉三贈與普京一瓶優(yōu)質(zhì)純米酒，以慶祝后者61歲生日。
“日本文化在美國的輸出非常強(qiáng)大，美國消費(fèi)者從很多電影、電視劇、動(dòng)畫里面經(jīng)?？吹饺毡厩寰?，這種潛移默化的作用對美國消費(fèi)者影響很大。所以現(xiàn)在美國年輕人喜歡吃日本料理吃壽司喝清酒，在日本清酒被視為‘老人酒’，年輕人不愛喝。到了美國美國年輕人則認(rèn)為喝清酒很時(shí)尚，大家喜歡喝。”青?；ブ囡邢薰?、美國烈酒專家鄂雷在接受記者采訪時(shí)分析說。
白酒進(jìn)入美國市場時(shí)不我待
近十年來國外烈酒銷量在增長，啤酒銷量在下降，葡萄酒基本持平。鄂雷認(rèn)為這是因?yàn)閲馇ъ淮浅Ｗ⒅亟】岛腕w型，像啤酒這種喝了容易發(fā)胖的東西他們越來越抵觸。加之如今生活節(jié)奏快沒時(shí)間慢慢體驗(yàn)醉酒的感覺，他們需要像烈酒這類可以幾杯下去帶來感覺的酒飲。
同日本年輕人一樣，美國年輕人不喜歡祖輩所喝的傳統(tǒng)烈酒，如波本酒，認(rèn)為這是“老人酒”。他們希望更具有異域風(fēng)情的酒，所以他們先后接受了伏特加、龍舌蘭酒和最近幾年來流行起來的日本清酒。
“伏特加作為雞尾酒受到人們的喜愛，但它缺少文化底蘊(yùn)。墨西哥的龍舌蘭酒的多種傳統(tǒng)喝法，增加了儀式感，有豐富的異域風(fēng)情所以發(fā)展很快。近十年來日本文化傳播迅速，美國年輕人很喜歡吃日本料理壽司，吃壽司就要喝清酒，并且按照日本文化方式來喝。”鄂雷總結(jié)了美國烈酒近幾十年的發(fā)展情況，并表示美國大到進(jìn)口商、統(tǒng)銷商、經(jīng)銷商，小到飯店、酒店都在找下一款可以掀起新時(shí)尚的酒。
中國作為世界上第二大經(jīng)濟(jì)體，白酒產(chǎn)量甚多，美國商人和消費(fèi)者都在期待中國白酒掀起新的熱潮。尤其中國進(jìn)出口貿(mào)易和海外合聯(lián)系日趨緊密，形成新的市場需求洼地，發(fā)展前景令人期待。
“干杯”不應(yīng)該受到排斥
說到喝酒，中國的酒文化“干杯”----宴會祝酒之辭，當(dāng)下受到詬病，無論白酒、啤酒還是葡萄酒，也不管是多大的杯子，熱情好客的中國消費(fèi)者總是喜歡一飲而盡。對于所有來到中國的外國人，都需要一段時(shí)間來適應(yīng)我們的“干杯”文化，許多專家認(rèn)為要改變習(xí)慣，針對這種現(xiàn)象鄂雷和一些海外專家有著不同觀點(diǎn)。
“我和一些海外的專家聊過，他們說他們要的是原汁原味的產(chǎn)品，產(chǎn)品背后是文化和傳統(tǒng)。如果文化和傳統(tǒng)不帶去只帶產(chǎn)品是絕對賣不出去的。國外不缺少酒，酒在國外太多了，他們要的是文化和感情，是異域的物質(zhì)在里面。如果光光是酒的話伏特加很快就能喝醉，作為雞尾酒伏特加也很好，為什么要白酒?就是要它的文化背景。白酒的文化就是‘干杯’文化。”
在美國生活了17年的鄂雷在提到“干杯”文化時(shí)說，在外國人眼里中國好客、友善、喜歡熱鬧，家庭具有凝聚力。一頓中餐，若干道菜往往會在很短的時(shí)間內(nèi)上齊，大家坐在圓桌上，一邊是豐盛的美食，一邊熱情的干杯。
鄂雷認(rèn)為白酒的賣點(diǎn)就是干杯，他說：“干杯是一個(gè)傳統(tǒng)是一個(gè)儀式，是一個(gè)能講故事的地方。‘干杯文化’實(shí)際上是在傳播中國飲食特質(zhì)，大家坐在圓桌團(tuán)聚的場景，呈現(xiàn)出真摯的感情。這種感情應(yīng)該一遍又一遍傳輸?shù)絿?，讓他們知道這就是中國的文化，這就是中國的酒文化，我認(rèn)為這是非常好的賣點(diǎn)。”
一句話，中國酒、中國白酒“缺的不是酒，而是“寂寞”。市場經(jīng)濟(jì)條件下，酒香“也怕巷子深”。中國白酒在美國何時(shí)能傲立潮頭，記者認(rèn)為當(dāng)下要做的就是加大“干杯”文化的傳播力度，為我們的好運(yùn)氣干杯吧!
