對葡萄酒進行加強意味著在葡萄酒的發(fā)酵過程中加入酒精〔通常加葡萄白蘭地(Brandy)〕。加入酒精有幾個作用：使酒變得穩(wěn)定、增加酒精度、防止酵母把所有糖分消耗掉。有些葡萄酒是在發(fā)酵完成后才進行加強的，如干型雪莉酒(Sherry)，但大多數(shù)加強酒中有殘留糖分，為酒提供了甜味。
1. 塞圖巴爾麝香葡萄酒(Moscatel de Setubal)
塞圖巴爾麝香葡萄酒來自葡萄牙南部，是茶色波特酒(Tawny Port)出色的替代品。這種加強酒需要額外的陳年時間來發(fā)展出更多的堅果風(fēng)味。
風(fēng)味：無花果干、棗泥、果醬、烤腰果和糖漬杏子
葡萄品種：亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)和羅索麝香(Moscatel Roxo)
推薦搭配：黑巧克力、椰子奶油派、硬奶酪、堅果、肉桂冰淇淋和太妃布丁
2. 薩摩斯麝香葡萄酒(Muscat of Samos)
薩摩耶麝香葡萄酒產(chǎn)自愛琴海東部的薩摩斯島(Samos Island)。
風(fēng)味：蜂蜜、杏子醬、甜菠蘿、橙花、甜芒果和蜜餞核桃仁
葡萄品種：白麝香(Muscat Blanc)
推薦搭配：蜜糖果仁千層酥、奶酪、新鮮水果撻和史多倫
3. 拉斯多自然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel Rasteau)
在羅訥河谷(Rhone Valley)豐富的干型紅葡萄酒中隱藏著一種甜型紅葡萄酒，它是用90%產(chǎn)自拉斯多(Rasteau)的歌海娜(Grenache)釀造而成的。這種甜紅葡萄酒的產(chǎn)量并不多，非常適合與巧克力搭配飲用。
風(fēng)味：燉甜覆盆子、醋栗果醬、葡萄干、可可粉、異國香料和大吉嶺茶
葡萄品種：90%的歌海娜
推薦搭配：松露巧克力、核仁巧克力餅、巧克力布丁/慕斯、樹干蛋糕和藍(lán)紋奶酪
4. 白雪莉(Amontillado Sherry)
不喜歡甜的加強酒？別怕，你可以試一下干型的雪莉酒。白雪莉余味中輕微的苦味可以去除吃完甜餅后口中殘余的甜味。
風(fēng)味：烤核桃、榛子、焦糖、腌檸檬和苦橙皮
葡萄品種：帕洛米諾(Palomino)和佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)
推薦搭配：花生糖、奶油酥餅、姜餅、杏仁、西班牙橄欖、干果蛋糕
加強酒的侍酒小貼士：
因為加強酒的含糖量和酒精度較高，所以飲用加強酒時的標(biāo)準(zhǔn)倒酒量一般為干型葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)倒酒量的一半。
倒酒量：75ml
飲用溫度：12-14℃
杯子：使用白葡萄酒杯或甜酒杯
想要品一品加強酒，不妨入手一款上文介紹到的，輕微冰鎮(zhèn)后呷一口，感受加強酒的歷史底蘊。
