冰鎮(zhèn)白葡萄酒的最佳溫度
冰鎮(zhèn)白葡萄酒也要把握一個度，因為白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大。如果溫度過低，白葡萄酒的香氣會被鎖在酒中久久無法釋放;溫度過高了，酒精味又會過重，也會產生不當?shù)南阄丁Ｔ谘谉岬南奶?，白葡萄酒的飲用溫度，一般不超過 12℃。不同類型的白葡萄酒又分不同的飲用溫度：
(1)清淡型白葡萄酒：這類酒通常不經橡木桶陳釀，酸度凸顯，如長相思(Sauvignon Blanc)、不經橡木桶陳釀的霞多麗 ( Unwooded Chardonnay ) 、白皮諾(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)等。清淡型白葡萄酒的最佳飲用溫度為 7-10℃。
(2)濃郁型白葡萄酒：這類酒相對來說口感比較重，如經橡木桶陳釀的霞多麗(Oaked Chardonnay)、經橡木桶陳釀的賽美蓉(Oaked Semillon)等。濃郁型白葡萄酒的最佳飲用溫度為 10-12℃。
(3)干型白葡萄酒：指白葡萄酒中的糖分含量不超過 4g/L，或當葡萄酒中的酸和糖含量的差值不超過 2g/L時，糖分最高含量可以是 9g/L。干白葡萄酒的最佳飲用溫度為 8-12℃;
(4)甜型白葡萄酒：甜白葡萄酒中的糖分含量大于 50g/L，一般口感甜蜜，酒液細膩。為平衡酒中的甜度，需要充分凸顯酸度，飲用溫度要比較低，其最佳飲用溫度為 4-6℃。
快速冰鎮(zhèn)白葡萄酒方法一：加濕紙巾/濕餐巾布在冰箱冷凍
將白葡萄酒放入冰箱的冷凍室可以急速降溫。確實，如果放入冰箱的冷藏室，白葡萄酒的降溫速度是 4-5℃/小時(前 60-90 分鐘的降溫速度，之后的降溫速度是 2-3℃/小時)，如果放入冷凍室，白葡萄酒的降溫速度是 6-8℃ 每 15 分鐘。將白葡萄酒放入冰箱的冷凍室，冰鎮(zhèn)速度無疑快了很多。若將酒瓶裹上濕紙巾或濕餐巾布，冰鎮(zhèn)的速度還可以加快。因為濕紙巾/濕餐巾布導熱性能更好一些，白葡萄酒的熱量可以通過濕紙巾/濕餐巾布快速地導出，冷氣也可以通過濕紙巾/濕餐巾布快速地到達酒瓶。不過，如果包裹酒瓶的布太厚(像毛巾什么的)就有可能起反作用了，因為這樣白葡萄酒里的熱量不好散發(fā)出來。
一定要注意：白葡萄酒放在冰箱里冷凍的時間最好不要超過 20 分鐘。因為如果白葡萄酒冷凍的時間太長了，會形成酒石酸結晶，影響酒體的清澈性，味道也不好。最糟糕的情況是冰過頭了，酒變成了冰，酒瓶有可能會爆裂;另外，退冰后的白葡萄酒，無論是氣味和口感都幾乎被破壞殆盡，酒的香氣盡失，口感只剩下酒精和酒酸的綜合體。
快速冰鎮(zhèn)白葡萄酒方法二：冰桶冰凍加鹽
我們都知道，用冰塊加水比用冰塊冷凍白葡萄酒的效果要好，因為水是個很好的導體。但是，如果在冰桶(里面是冰塊和水)里加鹽，冷凍的效果更好，5-10 分鐘內就可以冰鎮(zhèn)好一瓶白葡萄酒。因為鹽能使冰塊的熔點降低，融化的速度加快，而冰塊融化會吸收熱量，這樣冰桶里的溫度會更低，白葡萄酒冰鎮(zhèn)的速度也會加快(注意：鹽要越細越好，如果是粗鹽，效果就不那么明顯了)。此外，還可以在冰鎮(zhèn)的時候不斷地轉動酒瓶，使酒液充分地與冰塊和冰水接觸，這樣也能加快冰鎮(zhèn)速度。
快速冰鎮(zhèn)白葡萄酒方法三：冰箱+酒杯+玻璃板
可以先將白葡萄酒倒入酒杯(當然份量要少)，迅速蓋上玻璃板，防止香氣揮發(fā)，再將酒杯放進冰箱里(冷藏室或冷凍室里，自己把握好度)，這樣幾分鐘之內就可以達到白葡萄酒的適飲溫度。
冰鎮(zhèn)白葡萄酒和炎炎夏日更配哦!清爽的口感，新鮮的果香，加上沁涼的酒液，能瞬間讓你從夏日的昏沉之間醒過來。春天到了，夏天也就近了。趕緊為炎熱做準備吧!（九州糖酒網）
