什么樣口感的葡萄酒才適合夏天喝？這個(gè)問題，相比“夏天喝什么酒”可要復(fù)雜多了。因?yàn)樗婕暗狡咸丫频娘L(fēng)味、結(jié)構(gòu)等多方面的因素。因此，我特意邀請(qǐng)了來自四季酒店的首席侍酒師朱利安·梅爾（Julian Mayo）來為我們解答該問題。
梅爾表示，炎炎夏日，清爽、多汁的葡萄酒冰鎮(zhèn)后口感最佳。他向我們介紹說：“夏天他最愛的是查科麗（Txakoli），世界各地的干型雷司令（Riesling），各種類型的桃紅葡萄酒。查科麗是產(chǎn)自西班牙北部巴斯克地區(qū)（Basque）一款帶泡的，脆爽、美味的低酒精度白葡萄酒。”除此之外，酒體輕盈的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后也會(huì)非常的美味，像佳美娜（gamay）、多姿桃（Dolcetto）、巴貝拉（barbera ）還有亞瑟拉索羅（Cerasuolo）也非常的不錯(cuò)。還有意大利的灰皮諾（Pinot Grigio）、維蒙蒂諾（Vermentino）、格雷克（Greco）、希臘的維蒂奇諾（Verdicchio）白葡萄酒。草本風(fēng)味的長(zhǎng)相思（sauvignon blanc）或者是綠維特利納（Grüner Veltliner），果味突出、未過橡木桶的霞多麗（chardonnay）。
梅爾向我們解釋說，之所以他會(huì)選擇這些葡萄酒夏天喝，是因?yàn)檫@些酒都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是高酸。夏天選酒，從口感上來說，一定要有較高的酸度。高酸冷飲，除了具有清爽的特點(diǎn)外，還可以促進(jìn)食欲。這也就是為什么大家會(huì)選擇帶酸味的檸檬水或者葡萄酒的緣故。盡管在夏季飲品中，冰水也很清爽，但它因?yàn)槿狈λ嵛段镔|(zhì)，所以不能刺激食欲。因此，高酸的葡萄酒在夏天還是很有吸引力的。
另外，夏季葡萄酒應(yīng)盡可能地避免橡木桶，至少是酸味物質(zhì)的特征不會(huì)被其他的風(fēng)味掩蓋。像用美國(guó)橡木桶陳釀后的葡萄酒一般帶有香草、椰子、烤面包、奶油糖等濃郁的味道，酒體也會(huì)偏厚重，這樣的葡萄酒在夏日里也不合時(shí)宜。因?yàn)橄奶熳非蟮木褪乔逅洼p盈。酒精度高，酒體厚重的葡萄酒，在高室溫環(huán)境下就會(huì)顯得十分的乏味。當(dāng)然啦，夏日燒烤時(shí)，還是可以選用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Melot）、歌海娜（Grenache）等這些酒體飽滿的紅葡萄酒，用來搭配牛排也是非常不錯(cuò)的。
但如果你青睞于酒體飽滿的納帕谷的赤霞珠、澳洲西拉（Aussie shiraz）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），那你最好還是呆在有空調(diào)的室內(nèi)飲用。
