根據(jù)該調(diào)查結(jié)果，我曾經(jīng)寫過一篇文章《如何讓80、90后愛上白酒》，里面說過中國白酒要做到后繼有人，必須做好兩個培訓(xùn)：接班人的培訓(xùn)，以80、90后技術(shù)人員為代表;消費者的培訓(xùn)，特別是80、90后消費者的培訓(xùn)。80、90后消費者的培訓(xùn)，我們通過科普以及各種方式正在慢慢實現(xiàn)，但是我想給大家講一下技術(shù)人才接班人的培訓(xùn)，這個問題要嚴重的多!白酒行業(yè)技術(shù)人才接班人的培養(yǎng)，主要是通過如下幾個途徑進行的。
國家級大師工作室
2013年8月，國家人力資源和社會保障部、財政部正式批準一批國家級大師工作室，張良釀酒技能大師工作室即在其中，成為白酒行業(yè)首個國家級大師工作室。這是國家對白酒行業(yè)工匠精神的肯定和最佳褒獎。工作室擬通過自己的品牌影響力，按白酒產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，吸引聚集一大批省內(nèi)外釀酒大師工作室、包裝大師工作室、酒體設(shè)計大師工作室，及其他藝術(shù)大師工作室，共同打造中國最大的、聚集品類最多的大師工作室聚集區(qū)。同時積極融入瀘州老窖酒莊酒鎮(zhèn)建設(shè)體系，旨在通過手工作坊，還原、再現(xiàn)傳統(tǒng)古法釀制技藝。同時推出酒文化體驗式旅游觀光項目，開展超高端定制產(chǎn)品設(shè)計和技術(shù)營銷。從某種意義上講，白酒金三角酒業(yè)協(xié)會設(shè)置的大師工作室，可將其視為白酒行業(yè)的“中科院”。
很明顯，工作室立足瀘州老窖，面向整個行業(yè)企業(yè)，協(xié)會會努力將其打造成一個技藝傳承、人才整合、科技創(chuàng)新、市場開拓的綜合性平臺?；谶@樣的定位，未來工作室將成為落實人才培養(yǎng)體系的重要平臺，企業(yè)人才梯隊建設(shè)方面最好的實踐基地。隨著工作室的良好運轉(zhuǎn)，勢必會加快釀酒技能人員數(shù)量及質(zhì)量的進一步增加和提高，從而進一步提高行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)，潛移默化地為行業(yè)發(fā)展提檔增速。、
創(chuàng)新不止于技術(shù)領(lǐng)域。張良及團隊在產(chǎn)品營銷方面，以互聯(lián)網(wǎng)思維積極探索，進行了“酒+互聯(lián)網(wǎng)”的嘗試，成功打造了互聯(lián)網(wǎng)爆品“三人炫”，實現(xiàn)了從1瓶酒、3個人、7天到1億的突變。打破了白酒企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)上的桎梏及經(jīng)營思路上的限制，改變了人們對傳統(tǒng)白酒老化、僵化、保守的認識，指引出行業(yè)創(chuàng)新的新方向。
2017年1月，三人炫再次升級為2.0版匠人版，三人炫匠人版從數(shù)字化的角度出發(fā)，欲建立中國傳統(tǒng)白酒大數(shù)據(jù)庫，讓消費者可以通過云端清清楚楚地看見白酒的各個成分，改變其對白酒的固有印象。我們也期盼更多人關(guān)注三人炫，希望這款高性價比的互聯(lián)網(wǎng)白酒成為更多人表達情感的載體。“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨具一格的新策略：強化微信、微博自媒體營銷，強勢植入、跨品牌聯(lián)合、圈層營銷、全新的互動方式……一款2.0版的三人炫正在到來。
他們是年富力強，思維活躍，敢打敢拼的一群人，必將給白酒行業(yè)帶來新的發(fā)展動能，他們是新一代的白酒大師，更是白酒未來發(fā)展的希望。
知名酒企相關(guān)白酒學(xué)院
2017年5月23日，教育部向貴州省人民政府發(fā)函，同意設(shè)立茅臺學(xué)院。該函指出，茅臺學(xué)院系本科層次非營利性民辦普通高校，由貴州省領(lǐng)導(dǎo)和管理。學(xué)校定位為應(yīng)用型高等學(xué)校，主要培養(yǎng)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展所需要的應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才。學(xué)校全日制在校生規(guī)模暫定為5000人。首批設(shè)置本科專業(yè)5個，即釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、資源循環(huán)科學(xué)與工程、市場營銷。
五糧液集團坐落于宜賓市，宜賓大學(xué)城的四川白酒學(xué)院，是四川理工學(xué)院的校區(qū)之一。四川理工學(xué)院現(xiàn)在有三個校區(qū)，加上宜賓大學(xué)城在建的四川白酒學(xué)院，以后就是四個校區(qū)了。宜賓大學(xué)城的四川白酒學(xué)院，校區(qū)面積近2000畝，比四川理工學(xué)院的另外三個校區(qū)加起來都大。白酒學(xué)院一般會設(shè)釀酒工程(白酒方向)、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)、釀酒技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)。
高校、科研檢測機構(gòu)
江南大學(xué)的生物工程學(xué)院是我國白酒科研教學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)府，多年來致力于白酒基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用技術(shù)研究。
北京工商大學(xué)于1999年6月由北京輕工業(yè)學(xué)院、北京商學(xué)院、機械工業(yè)管理干部學(xué)院合并組建而成;北京輕工業(yè)學(xué)院創(chuàng)建于1958年，是中國最早建立的一所輕工業(yè)高等學(xué)校。
白酒釀造發(fā)酵與微生物方面其他的知名高校還有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，四川大學(xué)，天津科技大學(xué)，貴州大學(xué)等等。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是我國規(guī)模最大、歷史最久的國家級科研機構(gòu)，長期以來，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院權(quán)威專家不斷采用先進技術(shù)，完善白酒微量香味組分的測定方法，深入開展名優(yōu)白酒真實性研究與鑒別。
中國科學(xué)院成都生物研究所(以下簡稱成都生物所)成立于1958年，是以一級學(xué)科建所的中國科學(xué)院直屬科研事業(yè)單位，也是中國科學(xué)院知識創(chuàng)新工程首批試點單位之一。
國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心中心于2003年8月25日通過了國家認證認可監(jiān)督管理委員會計量認證/審查認可(授權(quán))。
國家級企業(yè)技術(shù)中心
國家認定企業(yè)技術(shù)中心為推進企業(yè)技術(shù)中心建設(shè)，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，對國民經(jīng)濟主要產(chǎn)業(yè)中技術(shù)創(chuàng)新能力較強、創(chuàng)新業(yè)績顯著、具有重要示范作用的企業(yè)技術(shù)中心。以下均為國家級企業(yè)技術(shù)中心：
中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責(zé)任公司技術(shù)中心
1998年經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委批準，貴州茅臺最早成立了國家級技術(shù)研發(fā)中心，截止2014年度，貴州茅臺技術(shù)研發(fā)機構(gòu)已經(jīng)擁有副高職稱2人，中級職稱9人;博士1人，碩士21人，本科18人;具備獨立開展白酒產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)能力，有力地支撐起貴州茅臺市場開發(fā)。
宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)中心
山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司技術(shù)中心
四川劍南春集團有限責(zé)任公司技術(shù)中心
瀘州老窖國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心
北京燕京啤酒股份有限公司技術(shù)中心
中法合營王朝葡萄釀酒有限公司技術(shù)中
中國長城葡萄酒有限公司技術(shù)中心
廣州珠江啤酒集團有限公司技術(shù)中心
博士后工作站
人事部主管全國博士后管理工作，全國博士后管理委員會辦公室統(tǒng)一指導(dǎo)和具體管理全國企業(yè)博士后工作。盡管白酒企業(yè)受白酒“塑化劑風(fēng)波”影響以及中央八項規(guī)定和各地“禁酒令”的陸續(xù)實施，白酒業(yè)“寒冬”已然來臨。然而白酒企業(yè)的“科技創(chuàng)新”卻搞得十分熱火，多家酒企陸續(xù)設(shè)立博士后工作站、大量申請專利，例如貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、牛欄山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云邊、今世緣、古城、古貝春、宣酒等等。（佳釀網(wǎng) 鄒江鵬）
