其實，醒不醒酒是個人偏好的問題，也取決于這瓶酒的種類和它的年份。
比如說，有些酒友傾向與對年份比較老的酒進行潷酒，因為年份老的酒常常會有一些沉渣，而潷酒則可以將酒液與沉渣進行分離。但老酒褪色也很快，所以在準備好侍酒之前，最好先不要開始潷酒。另外也有酒友喜歡將那些年輕的，濃郁的高單寧的酒進行醒酒，任這些酒在空氣中暴露幾個小時。
這里可以做個實驗來確認一下你自己的偏好：買兩瓶一模一樣的酒，一瓶進行醒酒，另外一瓶不醒，然后再分別品鑒，看你自己究竟喜歡醒過的還是沒醒的酒。
怎樣品鑒出葡萄酒中的“礦物味”?這種味道在紅葡萄酒和白葡萄酒中都有嗎?
礦物味，是葡萄酒術語中最復雜也是最容易被人誤解的。因為它不涉及任何一種具體的風味特征，而是一類非水果，非草本，非香料的香氣和風味。礦物味會讓人想起氣雨后的水泥人行道，或者是站在熱磚墻旁邊的感覺。也有酒友在關于礦物味的品鑒筆記上會這樣來描述一款葡萄酒：包括壤土，白堊，鹽，滑石，石板，火石，鐵，石灰石，石墨，石塊甚至鵝卵石。
礦物味通常與白葡萄酒有關，有時候，它更像是在長相思和雷司令中品鑒到的那種咸咸的味道，當然礦物味在紅葡萄酒中也是有的。西拉中有礦物質的香氣 讓人想起血腥的肉類物質，在品鑒筆記中通常用sanguine這個詞形容。在其他的紅葡萄酒中礦物味可能增加類似于黏土的氣味。
為什么人們這么熱衷于將葡萄酒與奶酪搭配?這種搭配真的很好嗎?
可能很多人都不太理解，為什么要將奶酪與葡萄酒進行搭配，而那些喜歡搭配的人也是胡亂進行搭配。其實奶酪與葡萄酒的搭配還是要看具體的奶酪種類。
至于為什么說奶酪和葡萄酒是絕配。是因為奶酪中的油脂和蛋白能夠軟化紅葡萄酒中單寧的感覺，奶酪中的奶油則可以平衡白葡萄酒中的酸度奶酪的質地能夠與甜酒相匹配。另外奶酪和葡萄酒都是復雜的食物，它們之所以如此匹配可能也與它們都是發(fā)酵產(chǎn)品有關。
當然也不是每種酒都和每種奶酪相搭配的，從整體而言，白葡萄酒比紅葡萄酒更傾向于與更多的奶酪相搭配，但肯定是味道的問題。盡管你可能不喜歡奶酪，但我覺得你不妨嘗試一下這種搭配，說不定會帶給你驚喜。
葡萄酒究竟是直立存放還是橫放，直立著的酒如果橫放的話會不會對它們產(chǎn)生危害?
如果只是從一個位置移到另一個位置的話，不需要擔心。也就是說，最后還是不要通過機械的方法將它們挪動位置，因為這會產(chǎn)生振動，而那會影響它的老化過程。
對于大部分酒和酒友來說，之所以擔心酒的移動問題主要還是與其沉淀物有關。隨著葡萄酒老化，不管這瓶酒怎么放，重力都會使酒渣沉淀到底部。如果你將酒移到另外一個位置的話，這些沉淀物就會受影響在瓶中漂浮，要等它再度沉淀下來會需要幾小時甚至幾天。但是在飲酒的時候飲用這些懸浮的沉淀物并不會對身體有害，只不過在你口腔里吃到這些沉淀物的時候可能會覺得有些不爽。
如果你在糾結是將酒直立著存放還是橫放的話，尤其是那些用軟木塞封裝的酒，還是建議橫放著，這樣的話酒液與軟木塞會有接觸，可以阻擋空氣進入酒瓶內。
為什么有些酒開酒的時候會啵的一聲，而有些酒不會?
酒瓶口的軟木塞一直受到擠壓，而軟木非常有彈性，可以壓縮到大約一半的寬度，并且不會失去任何靈活性，當你打破封口從酒瓶頸取出軟木塞時，有時候會發(fā)出一聲啵的聲音，這個聲音不代表任何問題。
就個人經(jīng)驗而言，你越快拔出酒塞，你就越可能聽到啵的聲音。如果你使用leverpull型開瓶器的話會比使用開瓶耗時更長的服務員的開瓶器，更容易聽到啵的聲音。另外隨著時間的推移，軟木塞可能會失去彈性和彈性，因此較老的軟木塞仍然會保持密封，但開瓶時的噪音更小。
當然起泡酒由于瓶內二氧化碳產(chǎn)生的壓力問題，會更容易產(chǎn)生聲響。這種聲音越響，越是有趣，也意味著你釋放出了更多的氣體，而那樣也會導致泡沫更早的扁平。理想情況下，起泡酒的軟木塞拔出來的時候的聲音應該像嘆氣的聲音，而不是啵的一聲。(樂酒客(杭州))
