咦！軟木塞是很好聞嗎？或許是啦，看侍酒師這樣聞，也會(huì)東施效顰一下，每次開完酒也耍一下帥，嗅一下軟木塞讓人感覺很專業(yè)，但是要耍帥需要注意一點(diǎn)，就是要避免螺旋蓋的葡萄酒！
真的有必要聞軟木塞嗎？曾經(jīng)問過一些葡萄酒界前輩，印象中他們回答，不需要聞軟木塞啦！等一會(huì)你聞酒杯中的葡萄酒香氣才是最真實(shí)最濃郁，何必去聞不足夠的香氣再加上軟木塞本身的味道呢？
聽起來也好像沒錯(cuò)，那到底，侍酒師聞軟木塞真的只是在耍帥嗎？還是背后另有文章呢？
其實(shí)，侍酒師再開完瓶之后把軟木塞拿起來聞一聞，原因就是檢查這瓶葡萄酒是否變質(zhì)了。問題來了，聞軟木塞就可以知道葡萄酒變質(zhì)嗎？是的，變質(zhì)的葡萄酒一般都是氧氣敨過軟木塞滲入，所以軟木塞會(huì)有變質(zhì)的蛛絲馬跡。
下一個(gè)問題，侍酒師都會(huì)再用ISO小杯子試喝一些些，到時(shí)候不就知道了，有必要一定聞軟木塞嗎？這問題就好像是把家里過幾夜的菜重新加熱前，拆開保鮮膜也都會(huì)先聞聞看，看有沒有臭酸，既然等會(huì)都要吃了，為何還要先聞一聞呢？答案很簡(jiǎn)單，聞了之后確認(rèn)壞掉可能性高，就不要再吃免得拉肚子。葡萄酒也很類似，軟木塞有異味，表示酒的品質(zhì)可能有問題，等等試喝時(shí)不要太大口，免得一口噴出來口中還留下異味。
對(duì)于侍酒師而言，這更是關(guān)鍵所在，聞軟木塞算是第一步把關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)軟木塞有異味，侍酒師在試喝時(shí)就要再多加留意，腦子同時(shí)也要想著如何跟客人解釋為何這支萄萄酒會(huì)變質(zhì)，然后詢問顧客是否還是要相同酒款或是尋找替代的酒款，這是幫侍酒師爭(zhēng)取時(shí)間做接下來的機(jī)智問答。
對(duì)于侍酒師而言，給客人喝到變質(zhì)的酒是相當(dāng)不專業(yè)的。對(duì)于消費(fèi)者而言，不見得有機(jī)會(huì)喝到所謂變質(zhì)的葡萄酒，不妨請(qǐng)侍酒師倒一小杯變質(zhì)葡萄酒聞聞看，喝喝看，感受一下。別擔(dān)心，喝一小口變質(zhì)葡萄酒不會(huì)拉肚子的，倒是手邊準(zhǔn)備一大杯水比較明智?。ň埔凰眩?/p>
