選購(gòu)法國(guó)紅酒需要知道的事
紅酒分4級(jí)產(chǎn)地決定酒質(zhì)
就像一提到啤酒首先想到的總是德國(guó)，一說(shuō)到伏特加總是要說(shuō)俄羅斯，而提到清酒則離不開(kāi)日本一樣，說(shuō)到紅酒，無(wú)論如何都要先從法國(guó)說(shuō)起。而目前文明全球的酒中LV——拉菲和全球最大的葡萄酒集團(tuán)——卡斯特都是法國(guó)企業(yè)。
幾乎被認(rèn)為是葡萄酒之鄉(xiāng)的法國(guó)，其實(shí)并非葡萄酒的發(fā)源地。通常認(rèn)為，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那時(shí)有了葡萄種植和葡萄酒釀造。古羅馬帝國(guó)的軍隊(duì)征服歐洲大陸的同時(shí)也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀(jì)時(shí)，征服高盧（今法國(guó)），法國(guó)葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷。2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。
了解葡萄酒的歷史，也許只是您聚會(huì)上的一點(diǎn)談資。而了解到下面的知識(shí)，能讓喜歡葡萄酒卻不太熟悉進(jìn)口酒的您，大大減少上當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，挑到自己喜歡，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的酒種。
分級(jí) 4級(jí)紅酒不同價(jià)格
當(dāng)某酒窖葡萄酒的銷售喋喋不休地重復(fù)著什么A.O.C、V.D.P這樣的字眼時(shí)，不懂法語(yǔ)的您似乎也只能被牽著鼻子走。其實(shí)不然，這些詞都是法國(guó)紅酒分級(jí)的簡(jiǎn)稱，掌握了這些，就為您精明地買法國(guó)紅酒邁出了第一步。
1855年，世界萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)在巴黎舉行。當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王拿破侖三世命令波爾多精裝紅酒商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，波爾多五大頂級(jí)酒莊也由此聞名世界。
如今，法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：若以金字塔來(lái)表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋喝粘２途?nbsp;（Vin de Table）、地區(qū)餐酒 （Vin de Pays）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（V.D.Q.S）、法定地區(qū)葡萄酒（A.O.C）。越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。
日常餐酒 （Vin de Table）
用來(lái)自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上最常見(jiàn)的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高則不超過(guò)15%。
Vin de Table日常餐酒，又分三級(jí)：
1.Vin de Table Francais：高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄。
2.Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne：中級(jí)，混合歐洲諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒。
3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten ：低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造。美味與否全憑生產(chǎn)者的技巧，無(wú)等級(jí)之分。
地區(qū)餐酒（Vin de Pays）
由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)注的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，還要通過(guò)專門(mén)的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。
優(yōu)良地區(qū)餐酒（V.D.Q.S）
等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)的嚴(yán)格控制。
法定地區(qū)葡萄酒（簡(jiǎn)稱A.O.C）
最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書(shū)。有點(diǎn)類似我國(guó)的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A.O.C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國(guó)，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)越高。而在酒標(biāo)上，標(biāo)簽也將根據(jù)Appellation + Origine + Controlee的規(guī)范來(lái)標(biāo)注，其中“Origine”指的是酒莊或產(chǎn)區(qū)的名字。
2009年，法國(guó)更新了葡萄酒的等級(jí)制度并將其中部分名稱做了更改：A.O.C葡萄酒（法定地區(qū)葡萄酒）變成A.O.P葡萄酒（Appellation d’Origine Protégée）；V.D.P葡萄酒（地區(qū)餐酒）變成I.G.P葡萄酒；V.D.T葡萄酒（日餐餐酒）變成V.D.F葡萄酒（VIN DE FRANCE），意思是酒標(biāo)上沒(méi)產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒。
在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記。這也是可以區(qū)分法國(guó)葡萄酒生產(chǎn)年份的一種標(biāo)記。
產(chǎn)地 波爾多有9000多家酒莊
說(shuō)完了A.O.C，紅酒銷售專員們還有不少字眼可以迷惑您和您的荷包，比如波爾多。很多人都知道波爾多是法國(guó)紅酒的產(chǎn)區(qū)之一，但是很多人不知道這個(gè)地區(qū)有9000多家葡萄酒酒莊。雖然被譽(yù)為“世界的葡萄酒寶庫(kù)”，但是這里生產(chǎn)的葡萄酒也是有很大差別的。
如果要選高檔酒，那務(wù)必要在葡萄酒的標(biāo)志上看到這幾大產(chǎn)區(qū)的字樣。梅鐸（Medoc）、柏美洛（Pomerol）、圣特美?。?/font>St.Emilion）、格拉芙（Graves）、蘇岱（Sauternes）。前三大地區(qū)只生產(chǎn)紅葡萄酒，而格拉芙則同時(shí)生產(chǎn)白葡萄酒，而蘇岱則是甜白葡萄酒的產(chǎn)地。
而梅鐸產(chǎn)區(qū)可謂是眾高檔酒中的高檔產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)全世界最高級(jí)葡萄酒，法國(guó)從拿破侖三世開(kāi)始就聞名世界的五大酒莊，有四個(gè)都位于該區(qū)域內(nèi)。上梅鐸（Haut-Médoc）位于梅鐸南部的紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社（commune）產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂（St-Estéphe）、寶雅克村（Pauillac）、瑪歌（Margaux）等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村（St-Julien）及圣達(dá)士蒂村（Saint-Estéphe），此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)排名于五大酒莊內(nèi)。
酒標(biāo) 概括紅酒基本信息的履歷表
其實(shí)，對(duì)于一個(gè)選購(gòu)紅酒的人來(lái)說(shuō)，最便捷的就是看酒標(biāo)了。所謂酒標(biāo)，就是指酒瓶子上貼著的標(biāo)志。與中國(guó)的白酒酒標(biāo)有一定的區(qū)別，法國(guó)紅酒的酒標(biāo)不只是為了好看，還傳達(dá)了一系列對(duì)于選購(gòu)者來(lái)說(shuō)重要的信息。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為“etiquette”（意為“許可證”），如同人們的履歷表一樣。卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)注：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園名稱、生產(chǎn)者（造酒者）名、容量、酒精濃度等。
而對(duì)于葡萄酒選購(gòu)的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，想要買到物有所值的好酒，就一定要在酒標(biāo)上找到下列3個(gè)詞組：
·第一組單詞是Chateau，是莊園的意思。莊園說(shuō)白了就是作坊，酒標(biāo)上有Chateau的酒一般而言會(huì)相對(duì)好一些，沒(méi)有Chateau的酒不應(yīng)該賣得太貴。
·第二組單詞是Bordeaux（波爾多）和Bourgogne（勃艮第）。雖然是大產(chǎn)區(qū)，但是我國(guó)處在紅酒消費(fèi)初級(jí)階段，進(jìn)口的產(chǎn)品來(lái)源不一，南部很多產(chǎn)區(qū)的酒較便宜，如果來(lái)源是波爾多、勃艮第，那瓶中酒肯定不會(huì)難喝。如果是A.O.C酒，中間的地名若不是大產(chǎn)區(qū)的地名，那么一定是大產(chǎn)區(qū)下面某個(gè)小鎮(zhèn)或者村莊的地名，這個(gè)酒會(huì)比標(biāo)注產(chǎn)地為大產(chǎn)區(qū)的酒高級(jí)一些。
·第三組單詞是Bouteille，是瓶子的意思。原文是MIS EN BOUTEILLE，翻譯過(guò)來(lái)就是裝瓶。何處裝瓶是一個(gè)大問(wèn)題，好酒在酒莊裝瓶，酒莊就是作坊，在作坊里裝瓶相當(dāng)于手工操作，自然要好一些。200到300元以上的酒最好是mis en Bouteille au Chateau，如果不是Chateau，則會(huì)代以某個(gè)地名，這個(gè)范疇比莊園大，產(chǎn)量會(huì)較大。如果根本沒(méi)寫(xiě)mis en Bouteille，則產(chǎn)量更大，肯定是工業(yè)化大批量生產(chǎn)的，理論上價(jià)格應(yīng)該更低。
有了上述幾招，足夠您在超市或者紅酒專賣店用一陣子的了。不過(guò)，如果是在專賣店選購(gòu)紅酒的話，最好還要注意酒的年份，不過(guò)在超市選擇則無(wú)須對(duì)年份過(guò)度關(guān)注。（法制晚報(bào)）
