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“香檳之霧”成因緣于存儲(chǔ)溫度

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-11-16  瀏覽次數(shù):3578
核心提示: 英國《自然》旗下《科學(xué)報(bào)告》雜志近日發(fā)表的一項(xiàng)研究指出,著名的香檳之霧形成的物理學(xué)過程,遠(yuǎn)比人們此前認(rèn)為的要復(fù)雜,存儲(chǔ)
  英國《自然》旗下《科學(xué)報(bào)告》雜志近日發(fā)表的一項(xiàng)研究指出,著名的“香檳之霧”形成的物理學(xué)過程,遠(yuǎn)比人們此前認(rèn)為的要復(fù)雜,存儲(chǔ)香檳的溫度對開瓶時(shí)那團(tuán)灰白色霧氣會(huì)產(chǎn)生重要影響。

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  當(dāng)打開一瓶香檳酒時(shí),從瓶頸中沖出來的混合氣體會(huì)絕熱膨脹(氣體膨脹導(dǎo)致溫度下降),使周圍空氣冷卻,進(jìn)而使周圍空氣中水氣凝結(jié),形成“香檳之霧”——一團(tuán)灰白色霧團(tuán)。然而,科學(xué)家們最新發(fā)現(xiàn),這一過程遠(yuǎn)比之前認(rèn)為的更復(fù)雜。

  此次,法國蘭斯大學(xué)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)利用最新高速視頻成像技術(shù),成功捕捉到不同溫度下(分別是6℃、12℃和20℃)透明香檳瓶中瓶塞被拔出時(shí),瓶頸里隨即出現(xiàn)冷凝現(xiàn)象的清晰畫面。

  研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),瓶子的溫度在導(dǎo)致灰白霧氣形成的過程中扮演著重要角色——實(shí)驗(yàn)中,存儲(chǔ)在20℃的酒瓶并未出現(xiàn)代表性的霧氣,而是從瓶頸中噴出停留時(shí)間更短暫的藍(lán)色羽狀煙霧。

  研究團(tuán)隊(duì)提出,存儲(chǔ)在所有溫度下的香檳在瓶塞被拔出后,混合氣體絕熱膨脹,使瓶頸內(nèi)出現(xiàn)冰水集群。然而,若溫度更高,二氧化碳?xì)怏w凝固在冰水集群上,就會(huì)形成科學(xué)家在20℃條件下觀察到的藍(lán)色煙霧。(酒一搜)

 
 
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